“智慧旅游”构想下镇江市餐饮旅游信息的组织与传播

卞俊 梅亮 吴林立 丁柏林

摘 要：镇江市旅游资源丰富，但镇江餐饮旅游信息平台搭建滞后，管理模式亟需改进，该文从镇江的餐饮旅游信息的组织和传播所存在的问题入手，来探索适合我市旅游餐饮信息网络平台的现代化管理模式和科学的管理方式。

关键词：餐饮旅游 信息 传播平台 智慧旅游

中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2012）12（b）-0-01

1 智慧餐饮旅游的涵义

智慧餐饮旅游是人与人之间有互联网、物与物之间有物联网、人与物之间统一协作的集成管理综合网络，智慧餐饮旅游充分采用各种IT基础设施，物联网，现代通信技术为客户提供全新体验的餐饮与旅游服务[1]，为旅游主管部门、旅游企业、自上而下地提供共有的平台机制，可以提升餐饮旅游服务附加值。

2 镇江市餐饮旅游信息现状

通过走访企业、调查问卷和网络搜索等形式对镇江市的旅游餐饮网站开展实践调查，该文总结镇江餐饮旅游目前发展现状体现以下几方面。

2.1 餐饮旅游信息化发展滞后

镇江市餐饮网站类型单一且发展不成熟。据调查，镇江市内餐饮企业未能充分发挥互联网的作用导致网上订餐业绩不够好。主要表现在：有些企业未涉足网上订餐业务，网站网页更新慢、菜品展示单调、网络配套服务措施不足。

2.2 镇江餐饮旅游信息资源零散

镇江市拥有自己的餐饮信息平台。但是许多餐饮信息隐藏在社区、博客等各类网站里，要在众多的网站里获取所需的旅游信息有着相当大的难度。虽然搜索引擎可以帮助游客进行查询，但其搜索下来的信息数量庞大，从中攫取游客关注的信息并非一件易事。

2.3 餐饮旅游信息资源开发程度和服务质量低下

许多餐饮企业并未及时披露相关信息，特别是规划待建信息，即使是已经披露的旅游信息也不完整、不全面，“静止”的信息偏多，信息更新速度慢。而这些短缺的信息往往正是自由行、自驾游、徒步游等个性的旅游者所需要的。

3 建设餐饮旅游网络平台的思路与方案

传统的餐饮旅游信息传播过程往往采用“拉斯韦尔模式”的直线传播，即信息的流动是直线的、单向的[2]。这种传播平台没有提供一条传达和反馈渠道。要改进这样的传播途径，就要变直线模式为循环模式和互动模式，以此思想建设平台才能推动信息的双向流通。

3.1 理念创新：引入“客户”理念，以游客需求为中心

建设智慧餐饮旅游网络平台的过程中，突破了传统观念中的餐饮信息与游客之间“上”与“下”的不对称关系，将游客视为“客户”，一切从公众需求出发，共同建设餐饮信息传播平台。（1）电子公告板：镇江有自己的生活论坛（梦溪论坛），影响力甚广，同时在线人数可观，是其市民发表言论和交流思想的主要场地，而镇江餐饮旅游应该在管理BBS机制中创新，建立可靠并权威的信息筛选机制，信息反馈机制，寻找餐饮商机提供一个良好的平台。（2）社交网站：社交网站按照六度分割理论，以用户个体为中心每个个体的社交圈都不断放大，最后交织成为一个大型网络，发掘了个体和个体之间新的社会联系[3]。镇江旅游企业可以建设公共主页，游客可以使用该网站日志分享功能，实时了解镇江餐饮信息动态。游客之间的相互推荐和评价也会提升企业的口碑，搭建软广告平台。（3）网络即时通讯工具：网络即时通讯工具传播具有双向性、互动性、能动性、多向性和复杂性的特点，它的显著特点是接收信息的对方是确定的，不同于网络社区论坛、BBS信息的受众是不确定的[4]。目前QQ是企业和企业人员、驴友之间沟通重要工具，如使用QQ和朋友交流旅行情况、餐饮反馈等，方便迅捷。

3.2 渠道创新：全面、开放、双向的公共服务平台

智慧餐饮旅游信息的组织与传播平台其功能极为强大，信息内容也更为全面。而以网络为代表的新媒体传播平台近年来越来越被业界重视。（1）微博：微博，即微博客的简称，是一个基于用户关系的信息分享、传播以及获取平台，并实现即时分享。对于我市餐饮旅游来说，微博的优势就在于迅捷的发布速度，这种短小精干、碎片式的传播方式方便快捷。让微博成为游客实时了解镇江餐饮旅游的窗口。（2）餐饮官网：餐饮旅游网站不只是传统意义上的网站，更是集各种服务为一体的公共服务平台。在长三角地区，仅有镇江市没有自己的官方餐饮网站，网站建设亟需实践，公众通过这一平台可以享受镇江旅游主管部门和餐饮企业提供旅游的一系列服务，针对公众的不同需求，提供分类服务。（3）物联网：物联网的核心和基础仍然是互联网，是在互联网基础上的延伸和扩展的网络；其用户端延伸和扩展到了任何物品与物品之间，进行信息交换和通信。要有二维代码呈现和获取应用系统，游客可以在手机终端上网选择附近餐饮旅游信息一网打尽，也可以通过二维代码获得旅游信息。

4 智慧餐饮信息组织传播平台对与镇江餐饮旅游的影响

为餐饮企业、极其上游供应商包括食品企业，厨具企业等提供了行业资讯和营销平台。互联网为餐饮企业搭建了一个方便、快捷、经济的营销平台。也为行业从业人员提供及时的行业最新动态资讯，方便有意于从事餐饮业的人参考阅读。为广大消费者提供各种资讯，提供舆论平台，方便消费者监督商家的经营活动，提高镇江旅游中餐饮旅游的透明度。镇江智慧餐饮信息收集和发布平台发展走向。不仅为商家和消费者提供简单的行业资讯、行业动态等。同时还可为商家提供专业的指导，为企业与企业、企业与消费者、企业与从业人员、消费者与消费者之间提供互动交流的平台。

参考文献

[1] 刘娜.中国餐饮网站发展浅析[J].商业营销，2008（11）：138.

[2] 郭庆光.传播学教程[M].2版.北京：中国人民大学出版社，2011：50-53.

[3] 吴淑娟.中小型高校网络舆情传播平台比较研究[J].科技传播，2012，2（2）：8-9.

[4] 马晓玲.QQ传播模式及特性探析[J].东南传播，2008（4）：78-80.