超级蛋炒饭

在清乾隆年间，两淮有一名叫黄均太的盐商，他是两淮八大盐商之首，家资累万，生活骄奢。他吃一碗蛋炒饭，要花费50两银子。这碗蛋炒饭要保证每粒米都百分之百的完整，又必须粒粒米全部分开，还必须每粒米都泡透蛋汁，外呈金黄，内芯雪白。配这碗饭的要有百鱼汤，包括鲫鱼舌、鲤鱼白、鲢鱼脑、斑鱼肝、黄鱼膘、鲨鱼翅、鳖鱼裙、鳝鱼血、鳊鱼划水、乌鱼片，等等。这么些东西烩做一锅，为的是摆派头。

黄均太每天早餐时，一定要吃燕窝，喝人参汤，此外还要吃两个鸡蛋。一天，黄均太翻阅膳食账目，见上面有一行记录：每枚鸡蛋，纹银一两。当时他心中就有些纳闷：这鸡蛋再贵，也不至于一枚值纹银一两啊。于是便将厨子叫来，责备他虚报账目，侵吞花销。不料厨子答道：“您每天所吃的鸡蛋，其实并非从市场上买来的。而且每个鸡蛋一两纹银的价格也不算贵。若您不信，可另请他人试了便知。”黄均太不信，便将他辞掉了。

以后接连换了好几位厨子，这些厨子做出的鸡蛋味道都不能令他满意，黄均太只好将第一位厨子找回来。果然，第二天做出的鸡蛋味道又像以前那样美味可口了。于是，他问厨子道：“这鸡蛋如此美味可口，你是用什么方法制作的？”厨子答：“小的家中养了100只鸡，所喂之物，并非平常饲料，而是用人参、黄芪、白术、大枣等药物研成细末，调入饲料中。用这种饲料喂鸡，鸡生下的蛋才会如此可口。因此这类药蛋当然比平常鸡蛋贵出许多。”黄均太派人前往其家中查看，一切果如其所言。

黄均太一顿早餐光鸡蛋就2两银子，还不算人参汤和燕窝。当时农民的一石稻谷（120市斤）才500文，按1500文对换1两银子的话，黄吃两只药蛋就抵得上农民的六石稻谷（720市斤），现在每斤稻谷是1.3元，720市斤×1.3元/市斤=936元，也即当时的1两银子约为今天人民币468元。可见，黄均太吃一顿含两个药蛋、一碗人参汤、一碗燕窝之类的早点，至少要花费人民币1000多元，吃一碗50两银子的蛋炒饭要花费23400元（50两×468元/两=23400元）。

盐商豪奢的生活来源于其富裕，有人说过“天下第一等贸易为盐商”。更有人算过，两淮盐商的蓄资为8000万两白银左右，相当于清政府两年财政收入之和。盐业是暴利行业，据说，盐在生产地只要1～2文，而到销售地，价格高达60～70文。乾隆说过“盐商伟人也”，不过不是因为人伟大，而是其钱多得伟大。