精致美食 精致设计

杨建华　宋晓梅

回溯中国烹饪历史长河，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉，许多标志性事件的宴会都是淮扬菜唱主角：1949年开国大典首次盛宴、1999年中华人民共和国50周年大庆宴会、2002年江总书记宴请美国总统乔治·布什等都是以淮扬菜为主。淮扬菜以江苏扬州、镇江、淮安等地菜肴为代表，也是江苏菜系的代表性风味，其刀法细腻、口味清淡，其主要菜品有：红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。淮扬菜中又尤以红烧狮子头为代表，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。传说唐朝时期，郇国公宴客，高兴之际将那巨大的肉团子做成葵花心形，精美绝伦，有如“雄狮之头”，所以更名为“狮子头”。

邗水悠悠，几洗扬州，百代传承，狮头幸留。千里佳肴淮扬故，今朝欲上狮子楼，扬州狮子楼大酒店作为“中国淮扬菜传承基地”，以传承中国淮扬菜之精华、打造淮扬菜之精品为宗旨，酒店的装修设计从外观到内装无不处处体现着精致，诉说着经典，正所谓“万里飘香，满钟斩肉蕴春秋；千载绝技，独留扬州狮子楼”。

荣获2011中国（上海）国际建筑与室内设计节“金外滩奖”入围奖的扬州狮子楼大酒店，整体设计风格精致而不失大气，优雅而不失品位，在一片柳树红花掩映中，建筑外立面采取中心对称的设计手法，用深棕色调的玻璃幕墙和木材条纹合理搭配，使整个外立面简洁大气，由扬州八怪馆馆长刘方明先生题写的“扬州狮子楼大酒店”八个大字立于二楼之上，熠熠生辉，“感受经典”、“品味扬州”八个大字各据两旁，大厅门口的两个威武的金色石狮点题并衬托出喜庆吉祥的氛围。

步入大厅，两层通透的挑空设计典雅大方，循着悠悠琴声，狮子文化一角映入眼帘，一幅6米长、2米高的百狮图挂在挑空的墙上，百狮图由百种神态各异的狮子形象组成，采用扬州传统工艺漆画表现形式，在顶端射灯的映照下栩栩如生、高贵典雅。沿着盘旋的楼梯信步上二楼，过厅设计采用中式古典风味，迎宾吧台设计别致，是为顾客结算买单的场所，一侧设有沙发座椅为顾客休息、停留使用。

12间13人一桌VIP餐厅包厢都在酒店二楼，每间包厢都设有传菜间、卫生间、棋牌室，为顾客提供星级服务标准。包厢装修采用新中式风格，墙面精美高级墙纸，地面铺设羊毛地毯，天花造型简洁大方，灯光照明重点突出有强有弱、有虚有实。餐桌上菜肴时照明重点，用暖光射灯直接照明，体现菜肴“色”美。其他除了棋牌区重点照明外，都是漫射或间接照明。

此外二楼还设有一个22人一桌的豪华大包厢和一个能容纳150人一起酒宴的大型宴会厅。豪华大包厢是政府领导或企事业单位老板接待贵宾的重要聚餐场所，功能设置上，除了设有单独的传菜间、卫生间、棋牌室之外，还提供一个接待洽谈区，提供餐前餐后小型会议专用。豪华大包厢设计前卫、大气、庄重，不奢华、不铺装、不浪费，将中国传统元素纹样创造性运用，独具匠心，塑造出一个典雅时尚的接待空间。

大型宴会厅的设计，突出“宽敞”、“亮堂”两个主题。在大厅的墙面和柱体上利用大量静态感、水平和垂直直线造型，体现大厅庄严庄重；加强室内空间，宽敞的大厅采用水晶组合灯照明，提高空间照明，使得大厅空间不但宽敞而且明亮、亮堂。

二楼走廊联系着各个包厢长廊，作为公共空间是对外展示酒店空间品质的重要场所。精心雕刻的中式花格，内藏羊皮灯箱；做工精细间隔设置的多宝阁书架，增强文化内涵。包厢大门钛金板包饰，与墙体高级墙布形式材质对比，钛金板的材质在走廊射灯照射下，有金银剔透、金碧辉煌的感觉。

空间不在大，而在于能给人们以舒心感受，细心周到的每一处设计，扬州精致文化的随意挥洒，让人们在就餐的同时体验精致文化的感染，在优雅的环境中充分体验视觉和味觉的盛宴。在踏入空间的那一刹那，就为之折服，为之倾倒。精致美食有了精致设计的衬托更加诱人，精致设计在精致美食的诱惑里让人沉醉，二者相得益彰，一个都不能少。