阳台种菜

背景：2012年1月30日，由卫生部组织起草的《食品安全国家标准十二五规划》公开征求意见。征求意见稿指出，到2015年基本完成食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及行业标准中强制执行内容的清理整合工作，解决现行标准交叉、重复、矛盾的问题。

编者：随着一系列食品安全事件的曝光，国内越来越多的人将自家阳台、房顶，甚至小区空地开辟为“菜园”，做起了“都市菜农”。在商品经济高度发展、社会分工越来越细的今天，为什么会有这么多人回归“原生态”、自己种菜呢？不可否认 ，部分人是出于个人爱好 ，把种菜作为一种回归自然、排解压力的生活方式，但更多的人选择阳台种菜却是无奈之举，公众对食品安全监管缺乏信心，希望通过这种方式来完成自我拯救。

石嫣：

健康的土地才能长出健康的食品

随着我们国家市场化进程的深入，食品安全问题变得越来越严重，农民会留一块不施农药化肥的地种自己吃的菜，而卖的菜则施以很多农药化肥。当然，这也不能怨农民。这涉及整个农业体系，几乎没人指导农民农药该稀释多少倍，而且农民普遍收入过低，对年终的收益心里也没底，他们施用更多的农药化肥无非是想增加产量，或者让产品外观上更诱人，以此卖个好价钱。

2008年我曾在美国明尼苏达州一个叫“地升农场”（Earthrise Farm）的地方，进行了为期6个月的“洋插队”生活，和农场的农民们同吃同住同劳动，实地考察他们那里一种新型农场经营模式——CSA（社区支持农业）。社区支持农业是指与城乡社区紧密结合，发展本地农业生产的小区域经营合作方式。农民在每个种植季节之初，就与居民签订一份购买协议，居民把本年度购买农产品的钱先期支付给农民，农民与居民要共同承担种植风险，并分享种植利益。在那里，我学习从温室种植到室外种植的各种技术，浇水、耕地让我从早忙到晚，高强度、密集的劳作令我疲惫不堪，但他们的生产环保理念却时时触动着我。这家农场很少用大型机械农具，完全不用化学农药，大家的一举一动都是为了自然、环保、健康着想，一些行为甚至是我们所不能理解的，比如为了节约水小便后不冲马桶、宁可食用罐头食品也不去吃不知道来路的反季节菜等等。一开始，我也是难以接受，可随着和他们日益增多的接触，我渐渐接受了他们的理念，并且爱上了这种生活方式，这里所有的人都自然而然地认为自己的行为不仅要对自己负责，也要对别人负责。这个农场卖出的瓜果蔬菜粮食，虽然不会贴什么“绿色食品”“有机食品”的标签，依然得到大家的认可，诚信是他们最重要的品牌。

健康的食品是在健康的土地里生长出来的，当你真正去种植，经历从播种到收获，成为食品的过程，包括饲养家禽牲畜，看他们成长，其实对人是一种洗礼。你与自然（土地、阳光、水、动植物）的接触就是你在内心对自己重新认定的过程。

陈佩斯：露台种菜追求一种心情

我家露台几乎让盆盆罐罐挤满了，没事儿的时候我就伺候这些豆角、茄子、山韭菜什么的，到了冬天会在封起来的阳台里种芽苗菜，既经济又环保。

不过我们家属于种了以后没人吃的那种，家里人信不过我，不确定这些蔬菜下肚后有没有什么不良反应。其实种这些东西不是缺这两钱，是那种心情，你想想你每天伺候的这些菜长成了以后，把它剪下来交给太太加工，然后端上餐桌，它增加的是人的感情。

前些年响应政府“封山育林”的号召，我和太太承包了一座荒山，当年荒秃秃的一座山，现在已经郁郁葱葱全是大树了。我和妻子成了一对“农民”夫妻，虽然专门雇了6户山民看山、养山、植树，但是只要一有空我们还是会上山，除杂草、搬石头，常常干得大汗淋漓，可是很舒服，那种舒服是一天到晚呆在城市里所体会不到的。我曾经在农村生活过，亲眼看到周围的环境一天一天恶化，很有感触。我原来住过的那个山郊，周围是茅蓬草舍、青山绿树、流泉飞瀑，现在一天一天水流越来越细，流泉飞瀑都没了，我在自家露台上种菜，也算给自个儿营造个“绿色空间”过过瘾吧。

蔡同一：

平衡膳食最重要

随着人们生活水平的逐渐提高，我们对食品的需要已不仅仅是解决温饱，更看重它的安全性和营养保健作用，人们对食物短缺的担忧已经被食物不安全的恐惧心理所替代。在这种情况下，有的人为了身体健康盲目去追求一些“高科技”的营养素或者标示着“绿色有机”的食品，认为它比普通食品更安全，营养价值更高，这种观念是不科学的。

其实从营养学角度看，任何“高科技”产品都不能替代食物本身，单独一种食物也不可能满足人体的全部营养需求，最多也就是能起到一点帮助和补充的作用，只有平衡膳食才是追求营养和健康的最好办法。在日常的饮食中我们要根据营养的需要，通过科学合理的膳食结构来摄取各种营养素。绿色蔬菜要吃，黑色食品、菌类食品、豆类食品乃至蛋禽肉都是不可或缺的，只有多种多样的食物构成，才能提供给我们人体所需要的热量、维生素、矿物质及膳食纤维、蛋白质等等营养物质，来满足人体正常的生理需要。

岳喜庆：

阳台蔬菜不宜长期食用

现在阳台种菜很流行，在绿色、环保、经济、方便的同时，屋子里郁郁葱葱的也很有生气，不过，在我们的研究中发现，这些种在阳台花盆的蔬菜受空间挤压、土壤有限等因素的影响，它的营养物质在蔬菜体内转化不充分，营养含量不足。

随着蔬菜的不断生长，需要的养分也在不断地增加，但是花盆土壤中的营养物质很有限，所以养分的供给不到位，代谢会很缓慢，一些维生素、矿物质等营养成分也会缺失。 这样的菜口感会嫩一些，可是它的营养也会“嫩”点，屋里种点菜，绿化空间的同时偶尔吃一吃还行，如果想长期靠这种蔬菜补充营养就不可取了。