揭秘餐具健康隐患

苏航

在街头巷尾，经常看见商贩们推着架子车销售家用瓷碗、瓷碟。比起大超市销售的瓷器餐具，这些餐具不仅价格低廉得多，而且款式多样、鲜艳漂亮，因此吸引了不少市民购买。

那么，这些五颜六色的彩绘陶瓷和不容易摔碎的仿瓷餐具，其安全性如何呢？真相也许让你心惊：这些餐具美丽光鲜的外表下，却暗藏着你所不知道的健康杀手！

彩绘含毒，因为加了助溶剂

陶瓷餐具具有不易生锈、不腐蚀、不吸水、耐酸碱、耐高温的特性，更适合用来蒸、煮、烧、烤等。而现在的陶瓷餐具加入了色彩，花纹更显时尚，款式更是千变万化，深受消费者喜爱。但是，一项国家质量检测结果表明，1/4的陶瓷餐具中铅和镉等重金属含量严重超标，属于不合格产品。

很多消费者并不知道色彩是如何绘在陶瓷上的，更不了解其中的危害。据第三军医大学营养与食品卫生学教研室教授石元刚介绍：彩绘陶瓷含毒一个很重要的原因是，为了保证颜料与瓷胎结合良好，彩绘时会加入一些助溶剂，而助溶剂含有一定量的铅、镉等有毒成分，很容易通过食物进入人体，所以彩绘陶瓷餐具可能有毒。

健康对策：消费者如果买了不放心的陶瓷产品，可用食醋浸泡几小时，若发现彩绘颜色有明显变化，就应弃之不用。在选用彩绘瓷器时，还应注意图案颜色是否光亮，若不光亮，铅、镉溶出量往往较高。千万不要贪小便宜在街头买陶瓷餐具，其安全性难以保证。

仿瓷餐具，热水浸泡生甲醛

仿瓷餐具（密胺餐具）由于不容易摔碎，受到很多主妇青睐，可她们并不清楚这类质地的餐具是由什么构成。

采用密胺树脂加木浆填料后制成的仿瓷餐具相对安全些。三聚氰胺与甲醛反应所得的聚合物，被称为密胺树脂。它在沸水中成分稳定，甚至可以在150℃的高温下使用。而采用脲醛树脂制成的仿瓷餐具安全性低。脲醛树脂是尿素与甲醛进行反应后所得，在一定的温度下，尿素与甲醛会发生分离。这就是为什么有些劣质仿瓷餐具在热水中煮过后会出现刺鼻气味的原因，那是甲醛挥发所致。因此必须要小心选用。

健康对策：专家提醒，消费者选购仿瓷餐具时，首先应到正规商场、超市购买；其次，看餐具是否标明厂址、厂名、执行标准等相关信息，是否存在变形等不良现象。选购时，尽量不要挑选色彩鲜艳和颜色深的仿瓷餐具，要选择有QS标志的产品。常温之下使用合格仿瓷餐具，对身体健康不会有太大影响，但若遇到高温、高酸等环境，便容易加速有害物质释出。因此使用这类餐具过程中，不要放入微波炉或直接在火上加热。如果发现仿瓷餐具出现变色，要及时更换。

餐具的使用注意事项

铜餐具： 外表华贵，色泽如金，甚有气派，如铜火锅。用铜锅烹煮食物时溶解出来的少量铜元素，对人体也是有利的。但铜生锈之后可生成“铜绿”(即碱式碳酸铜)和蓝矾(即五水硫酸铜)两种有毒物质，可使人发生恶心、嘔吐甚至中毒。所以，对于用久了，产生铜锈的铜餐具，就不要再用了。

玻璃餐具： 清洁卫生，本身不含有毒物质，但有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀，玻璃中的硅酸钠与空气中的二氧化碳反应生成白色碳酸结晶，它对人体健康有损害，在使用时可用碱性洗涤剂清除。

不锈钢餐具： 美观大方，轻便耐用。不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼、钛、锰等微量金属元素制成，这些微量元素对人体有害，因此使用时应注意，不要用不锈钢餐具长时间盛放盐、酱油、醋等，也不要熬煮中药，这会导致药物失效，甚至会产生有毒化合物。