孔子的饮食养生法等

韩晓

“民以食为天”是中国食文化的核心，古来将“吃”列为人的第一本性和根本诉求。如何吃好而利于养生呢？孔子在《论语·乡党第十》中记载了关于吃饭的诸多规矩，值得我们在饮食养生方面借鉴。

1 食（饣壹）而（饣曷），鱼馁而肉败，不食。（饣壹）：指食物经久发臭。（饣曷）：指食物经久而味恶。两字的意思是指食物已经超过了它应有的保质期和保存期；鱼、肉腐烂变质分别称为“馁”和“败”，这些食物不可食。

2 色恶，不食。食物改变原来的颜色，说明已经变质了，这样的食物不可食。

3 臭恶，不食。有些食物的气味已经变得恶臭而不可闻，这样的食物不可食。

4 沽酒市脯，不食。指从街市上买来的酒和熟肉、干肉，其质量让人不放心，故应不食或慎食。

5 失饪，不食。是指烹饪的食物火候不足，夹生、未熟，或者过热，均不符合饮食营养的要求，这种“失饪”之物不可食。

6 不时，不食。孟子曾对孔子饮食有规律称赞有加，曰：“圣之时者也。”意思是说，孔子吃任何食物，都注意节气时令和具体时间。这里所说的“时”，一是指一日三餐都应该按时按点，规律用餐；二是指每种蔬菜、水果都有各自的生长季节，应按食物的时令节气食用。不是当季的果蔬不食。

7 肉虽多，不使胜食气。意思是说，在餐桌上，尽管各种美味的肉类食物很多，但应该有所节制，把握好肉食和其他种类食物的比例，不能让肉食总量超过主食的总量。

8 不撤姜食，不多食。孔子一年四季饮食不离姜，有每次饭后嚼服生姜数片的习惯，但不多食。生姜亦食亦药，自古就被养生家视为保健良药。但生姜吃多了，可伤阴助火，因此，不可多食。

9 不得其酱，不食。在孔子那个年代，炖肉时都要放些各式各样的酱，不同食物的烹饪也要搭配不同种类的酱。孔子对“不得其酱”的食物不食。

10 食不语，寝不言。这条符合饮食养生的要求。凡是吃饭、睡觉的时候，都不要说话。吃饭时絮絮不休，大声喧哗，既不文雅，也有悖于饮食卫生，影响进餐，不利消化。当然，吃饭时也不是绝对不可说话，但还是少说为佳。

吃猕猴桃别忘嚼嚼子

王旭峰

猕猴桃，维生素C含量丰富，口味独特，被誉为“水果之王”“世界珍果”，可谓水果中的精华。而今天咱们要来说一说精华中的精华——猕猴桃子！这猕猴桃中的子虽然看起来不起眼，甚至有些人不喜欢它的口感和特殊的味道，但它的营养价值却不容小视！

猕猴桃营养丰富，富含维生素C，还含有多种无机盐和蛋白质水解酶、猕猴桃碱等。

猕猴桃子细小，形似芝麻，棕褐色，每枚果实平均含子900粒左右。猕猴桃子中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，其中粗脂肪含量可达22%～35%。

从猕猴桃子中提取出猕猴桃子油，色泽金黄透亮，略带清香，经有关部门检测发现，猕猴桃子油中富含多种不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、维生素、微量元素硒及其他生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上，特别是亚麻酸含量高达64.1%，这是目前发现的除苏子油外亚麻酸含量最高的天然植物油。

猕猴桃子油可以提高机体的抗氧化能力，显著改善和提高细胞的生命力，具有一定的延缓性腺衰老的作用。此外，研究表明，猕猴桃子油具有降低血脂、软化血管和延缓衰老等功效，在医学、保健食品和美容护肤品领域具有非常广泛的用途。

不过猕猴桃子由于个体很小，而且裹有一层坚硬的外壳，所以直接吞咽难以将其消化，我们在吃猕猴桃子时最好多咀嚼几次，将其嚼碎，将有利于其中营养成分的吸收！