摊煎饼

梁衡

一个煎饼摊儿吸引了我。三轮车上放一个火炉，炉上一块黝黑的方形铁板。一位中年汉子左手持一把小勺，伸向旁边的小盆里舀一勺稀面糊，向铁板上一浇；右手持一柄小木耙，把稀面糊摊开，再以小木耙的一头儿为圆心，刷刷地绕几圈儿，面糊汁立即被拉成一张“白纸”，冒着热气。

我正好奇这张“纸”饼的薄，他左手又抓过一只鸡蛋，右手一耙砍下去，一团蛋黄正落在煎饼心上。那小耙再划几个圈儿，“白纸”上便依稀挂了一层薄薄的黄，热气腾腾中更增加了一种朦胧的诱惑。只见他右手扔下小耙，取过一把小铲，却又不去铲饼，先在铁板上有节奏地敲三下，然后将铲的薄刃沿饼的边，刷地转一个圆圈儿，那张薄饼已提在他手中，喊道：“五毛一张！”那架势不像是賣饼，倒像在卖一张刚刚制作完的水印画。

确实，这一套熟练的动作，大概不过三分钟。那小勺、小耙的精致，也如工艺品。至于那把小耙，干脆就是油画家用的画铲。我立即觉得自己迈进了一个艺术的大观园，心中微微得到一种愉快的满足。

【赏析】

读完这篇《摊煎饼》，假如眼前真的有这样的一张煎饼，我们又怎舍得把它吃下！一勺面糊，向铁板一浇，绕上几圈儿，便“拉成一张‘白纸”，拿鸡蛋一“砍”，“便依稀挂上了一层薄薄的黄”，“热气腾腾中更增加了一种朦胧的诱惑”。正如作者所说，分明就是一张刚刚制作好的水印画。

通过想象与联想，作者把我们带入了“艺术的大观园”，使我们读后获得了一种精神愉悦。

（本栏目供稿：王振刚）