藜豆的研究进展

张凤银，陈禅友

（江汉大学 生命科学学院，湖北 武汉 430056）

0 引言

藜豆（Stizolobium cochinchinesis），别名猫豆、狗爪豆、龙爪藜豆、龙爪豆、狸豆、虎豆等，是豆科藜豆属一年生草质藤本植物［1］。藜豆广泛分布在亚热带地区，我国主要种植在海南、广西、广东、贵州以及云南等地区［2-3］。藜豆具有多种用途，其嫩荚和成熟的种子可以食用［4］，荚豆壳、豆叶、豆藤蔓和豆籽可作为家畜粗饲料［5-6］，从藜豆种子中提取的左旋多巴具有药用价值［3］。笔者概述近20年来，学者们在藜豆的种质资源、生物学特性、营养成分，以及左旋多巴在植株体内的含量、分布、提取工艺和含量测定方法的研究进展。

1 种质资源和生物学特性

藜豆原产亚洲南部，分布于热带和亚热带地区（美洲除外），中国四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等省（区）有栽培，日本也广为栽培。可作蔬菜食用的有黄毛藜豆（S.hassjoo Piper et Tracy.）、茸毛藜豆（S.deeringianum Bort.）、藜豆（S.captitatum Kuntze）及白毛藜豆（S.niveum Kun⁃tze）4个种［4］。在我国广西有3个种，即猫豆（狗瓜豆）、茸毛藜豆和黑皮藜豆，它们在生育期、花色（青白色和深紫色）、粒形（近肾形和球形）、粒色（灰白色、花斑和黑色）等性状具有多样性［1，7］。

藜豆属短日照植物，喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，耐旱、耐瘠薄性能极强，具有旺盛的生命力，甚至在裸露石山、石缝以及石山坡地的砾石层中也能正常生长。藜豆根系发达，其侧根上生有大量不规则的根瘤，可以提高土壤肥力。藜豆的藤蔓发达，野生的藤蔓常平铺在岩石上或攀援在灌木上，能有效地防止水土流失。从种子到幼苗生长适温范围为25～30℃，气温在30℃以上时，结荚慢，易落花落荚［3］。播种后子叶不出土。初生两心脏形单叶，对生，叶面靠近脉基部有灰白色斑。三出复叶，茎蔓生，圆形，在夏季迅速生长，长达10 m左右。全生育期230 d左右，开花期在不同地区表现不同，广西7-8月开花［1］，笔者近几年观察发现，湖北8-10月开花。花穗长约20 cm，花青白色或深紫色，荚成熟时皱缩，由青黄色变为黑色，每荚籽粒4～7粒［1］。种子颜色常见的有浅灰色、灰色、黑色、花籽等，形状一般为肾形，个别的为圆球形。

2 营养成分研究

藜豆籽粒具有较高的营养价值，蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、钙、磷等分别占干物质的24%、6%、6%、60%、0.12%～0.86%和0.26%～0.75%［1］。据张凤银等［8］研究报道紫花藜豆鲜荚中蛋白质和维生素C的含量显著高于白花藜豆。何翠屏等［9］研究发现其种子中含有很高的粗蛋白、无氮浸出物等。其种子内所含的营养成分与饲料大豆（Glycine max）及蚕豆（Vicia faba）相当，粗蛋白、无氮浸出物、总能、可消化能与代谢能等指标接近或超过蚕豆、大豆等精饲料。野生种与栽培种的种子中所含氨基酸比较齐全，均含有l7种游离氨基酸和18种水解氨基酸。其中，氨基酸含量最高的是谷氨酸和天冬氨酸，其次是亮氨酸、赖氨酸，而含量较低的是色氨酸、蛋氨酸。

3 左旋多巴在藜豆植物体内的含量及分布研究

从藜豆中提取的有毒成分之一——左旋多巴（L-Dopa）是治疗震颤性麻痹症、高血压、心血管疾病、肝昏迷等疾病的特效药物［10］，它的发展曾经被评价为近代医药的重大进展［11］。藜豆种子中左旋多巴的含量为5.22%～9.44%，这与种及品种有关［7］。除种子外，藜豆其他器官中也含有左旋多巴，但在不同的器官中分布不均匀。其中以种子中含量最高，其次是花，叶中含量最低，因此选择种子作为药用部位最为适宜［12］。左旋多巴的含量除受器官影响外，还受其他因素影响，如器官的年龄、花色、野生种还是栽培种以及产地等［13］。嫩叶的含量高于正常叶，正常叶高于老叶；幼茎的含量高于正常茎；盛花期花中的含量高于终花期花中含量［12］；干枯期采收的藜豆种子左旋多巴含量最高［14］；白花藜豆中左旋多巴含量比紫花高［12］；野生种高于栽培种［9］。

4 左旋多巴的提取工艺和测定研究

藜豆含有较高的左旋多巴成分，是目前提取左旋多巴的最主要植物材料。传统的提取左旋多巴的方法是用稀酸的醇溶液来浸提左旋多巴，再将稀酸蒸发浓缩，左旋多巴结晶析出，得左旋多巴粗品，再对粗品重结晶提纯精制得左旋多巴成品。尹群［15］提出了提取左旋多巴的新工艺，即采用阳离子交换、逆流浸提、高浓洗脱以及稀液循环等技术提取左旋多巴。新工艺与传统的工艺相比，能降低成本，减少“三废污染”，同时还能增加产品的收率。

蒋伟哲、黄兴振等通过比较4种不同产地732型强酸性阳离子交换树脂对左旋多巴的静态吸附和动态交换性能，筛选出适合工业化生产的最佳树脂。指出在同一实验条件下，宜宾某树脂厂所产树脂对左旋多巴的吸附性能最好，收率达92.93%，比较适合用于左旋多巴工业化生产［16］。

藜豆中左旋多巴的含量测定方法有紫外分光光度法、氨基酸分析仪直接测定法、薄层扫描法［17］、高效液相色谱法［18］和 HLPC 内标法［19］等。紫外分光光度法因不经分离，直接测定，使测量结果偏高。而薄层扫描法与氨基酸分析仪直接测定法结果相接近，较紫外分光光度法准确。高效液相色谱法和以巯嘌呤为内标物质建立HPLC法测定藜豆中左旋多巴含量，其方法简便、重复性好、结果可靠、实用性好，尤其是HLPC内标法，其他成分无干扰。因此，HLPC内标法被广泛应用于藜豆左旋多巴含量的测定。

5 黑色素的提取工艺研究

大多数植物黑色素为花色苷类化合物，而花色苷类黑色素的药理作用主要表现在延长肾上腺活性作用、抑菌作用、抑制癌细胞生长或抗癌作用、解痉挛作用 4个方面［20］。陈松等［21］从种皮为黑色的藜豆中提取黑色素，并指出提取黑色素的适宜条件为用4%NaOH溶液于60℃超声浸提40 min，调节pH=2，析出黑色素，得率为3.62%。通过紫外和红外波谱分析得出藜豆的黑色素具有邻苯二酚型结构。

6 藜豆栽培关键技术

6.1 基地选择

为满足藜豆生长发育对环境条件的要求，应选择阳光充足，土层深厚，腐殖质含量高，排水性能良好以及微酸性土壤作为藜豆种植基地。

6.2 品种选择

根据种植的目的不同选择不同的品种类型。据报道［22］，广西石山地区的藜豆含左旋多巴较高，且品质较好。因此，以提取左旋多巴为目的，应选择引种该地区的优良品种。若以食用嫩荚为种植目的，可以选择广东省罗定市的地方品种“好仔豆”。

6.3 播种

藜豆适宜的播种期为3月下旬至4月上旬［23］。藜豆种皮厚且结构致密，在播种前晒种1～2 d，浸种16 h左右，以利于提高种子活力，使发芽整齐。穴播，每穴施足优质农家肥15 kg左右。播种密度为1.5 m×1.5 m。

6.4 田间管理

当幼苗长至5～6片叶时，对主茎进行一次性打顶，以促进侧枝生长，侧枝一般无需打顶［23］。及时间苗补缺，搭架栽培，注意牵引藤蔓上架。搭架可采用棚架、篱架、单杆架等，单杆架更方便，一方面利于通风透光，另一方面易于藜豆攀缘［3］。

为了满足藜豆开花结荚期需肥多的特点，在开花结荚的初期结合中耕除草培土追施20～30 kg/667 m2复合肥。藜豆一般不会发生病虫害［23］，但笔者最近几年种植发现藜豆开花盛期常遇蚂蚁的危害，导致落花现象极为严重，因此，在开花期应用杀虫剂防治蚂蚁，减少落花，提高结荚率。

6.5 适时采收

用途不同，采收期不同。采收嫩荚一般在花谢后25～30 d左右，豆荚由青转黄，豆荚折断折口整齐时采收。采收成熟种子一般在植株衰老，豆荚充分长成（成熟荚皱缩、黑色）后一次性采收［3］。为避免霉变，应及时将收回的荚晒干，然后取种子。

7 结语

藜豆具有很高的药用价值和营养价值，备受人们关注。但从藜豆植株中提取的左旋多巴还远远不能满足国内外市场的需求，因此还要加强宣传力度，扩大藜豆在我国的种植面积。此外，藜豆的基础研究应包括除左旋多巴以外其他活性成分的研究，其生理生化、遗传育种等方面的研究尚不多见，今后也要加强这方面工作，为藜豆的开发利用提供有力的科技支撑。

［1］林妙正，邝伟生.广西猫豆资源［J］.广西农业科学，1990（2）：23.

［2］王慧忠.西南喀斯特地区狗爪豆药用与饲用价值研究［J］.湖北农业科学，2003（2）：78-80.

［3］韦棠山，陈元生，杨得坡，等.石山地区猫豆生态生物学特点与优质高产栽培技术［J］.亚太传统医学，2006（12）：68-71.

［4］张德纯.蔬菜史话·藜豆［J］.中国蔬菜，2009（19）：36.

［5］廖云华，朱小彤.高产优质的蛋白质饲料—贵州兴义狗儿豆［J］.饲料博鉴，1994，30（6）：30.

［6］王慧忠，何翠屏.狗爪豆脱毒后作为高蛋白质饲料的价值分析［J］.饲料研究，2003（3）：27-29.

［7］林妙正，邝伟生.广西猫豆资源左旋多巴含量的研究［J］.作物品种资源，1991（3）：19-20.

［8］张凤银，朱聪明.白花黎豆与紫花黎豆的形态特征观察及营养成分分析［J］.中国农村小康科技，2010（9）：62-63.

［9］何翠屏，王慧忠，邓国栋.狗爪豆生物碱、左旋多巴及其营养成分测定［J］.山地农业生物学学报，2003，22（3）：233-236.

［10］杭玲，罗瑞鸿，陈少珍，等.藜豆的组织培养和快速繁殖［J］.植物生理学通讯，2001，37（6）：528.

［11］苏大荣，唐弟光.猫豆荚壳中左旋多巴的提取及含量测定［J］.天然产物研究与开发，1992，4（4）：27-30.

［12］欧阳建光，蒋林，陈元生，等.猫豆各部位不同生长期左旋多巴含量的动态研究［J］.中成药，2008，30（11）：1657-1661.

［13］蒋伟哲，周燕文，吴闯，等.不同产地猫豆中左旋多巴的含量比较［J］.中草药，2000，31（11）：860-862.

［14］巫世红，蒋伟哲，黄敏，等.不同采收时期猫豆中左旋多巴的含量比较［J］.时珍国医国药，2009，20（3）：526-527.

［15］尹群.猫豆提取左旋多巴新工艺［J］.广西师院学报：自然科学版，1992（1）：53.

［16］蒋伟哲，黄兴振，黄玲.四种732型树脂对猫豆中左旋多巴交换性能的比较［J］.广西中医药，2006，29（3）：52-55.

［17］陈勇，甄汉深.薄层扫描法测定猫豆和藜豆中左旋多巴的含量［J］.中草药，1993，24（6）：294-295.

［18］黄海滨，许学健，奉建芳.高效液相色谱法测定猫豆中左旋多巴的含量［J］.广西植物，1994，14（3）：293-294.

［19］赵永成.HPLC法测定狗爪豆中的左旋多巴［J］.中草药，2001，32（6）：512-513.

［20］付湘晋.我国天然黑色素资源研究概况［J］.粮食与油脂，2005（12）：42-45.

［21］陈松，韦万兴，刘志平.从藜豆中提取天然黑色素的工艺研究［J］.应用化工，2011，40（11）：1915-1917.

［22］Henry B，Crossman A R，Brotchie J M.Characteriza⁃tion of enhanced behavioral responses to L-dopa follow⁃ing repeated administration in the 6-hydroxydopamine lesioned rat model of Parkinson's disease［J］.Exp Neu⁃rol，1998，151（2）：334.

［23］吴松标，杜一新，吴丽芬.藜豆栽培技术［J］.作物杂志，2010（6）：115-116.