侧耳根高产高效栽培技术

□罗 军 曾庆斌 姜心禄

（通联：①四川省广汉市绿健果蔬专业合作社 618300 ②德阳市水稻专家大院 ③广汉市侧耳根无公害种植协会）

侧耳根，又名鱼腥草、折耳根、猪鼻孔、翻转红等，属三白草科多年生草本植物。其幼嫩的根、茎、叶是人们喜爱的蔬菜，可以生拌、炒、炸、炖、煨、泡等，中餐、西餐均应用广泛。老的茎、叶味微辛，性凉，入肺经，对流感病毒、肺炎球菌有明显抑制作用，具有清热、解毒、利尿、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等功效，对于治疗心血管疾病有特殊的疗效。据测定，老的茎、叶含粗蛋白质2%，粗脂肪0.4%，多糖类6%，钙 0.07%、磷0.053%，挥发油0.12%～0.05%，还含有蕺菜碱。因此，作为药菜两用的特种经济作物，根、茎、嫩叶、花、老植株全株的不同部位都有广泛的用途。侧耳根喜阳怕阴，喜润怕干，较耐涝。我省各地均有侧耳根生长，多在房前屋后、山坡林地等野生，进行驯化栽培的很少。自1995年以来，高坪镇园龙村、西高镇金光村有村民自发的开始进行侧耳根的驯化栽培。栽培面积逐渐扩大并连片形成较大规模，2005年以来，常年种植面积稳定在7000余亩。

绿健果蔬专业合作社成立于2002年，地处广汉市高坪镇。广汉市侧耳根无公害种植协会成立于2007年，位于广汉市西高镇。侧耳根是绿健果蔬专业合作社、广汉市侧耳根无公害种植协会的主销农产品之一。两镇常年种植面积7800余亩，主要分布在园龙村、双红村、双石村、金光村等临近区域。常年菜用侧耳根产量1.5万t，药用鱼腥草产量0.5万t，产值过亿元，带动合作社社员增收0.6～1万元/亩。现将侧耳根高产高效栽培技术简介如下：

一、品种选择

野生侧耳根的品种较多，有的品种根本没有栽培价值，如眉山种，色淡，易发须根，香味不浓，口味差，采收期短等。栽培时应选色泽红，根茎粗，耐病，不易发须根少，产量高，感观好，香味浓，品质佳，采收期较长的品种。

二、田块选择

应选择有机质多、向阳、便于排灌、土壤肥沃、土层厚、田块方正（便于盖膜）的泥田，切忌秧母田地。

三、栽植时间

成都平原宜在8月下旬至9月中旬栽植。

四、整地

水稻收获后，及时排水晒田，清除残茬。在栽培前的残茬处理时最好不用化学除草，特别是甲磺隆。然后撒上腐熟的干粪，每亩用腐熟农家肥、牛粪3000～5000kg，也可施水粪，犁田耙平。以3.0m左右开厢，沟宽40～50cm，沟深30～40cm。整细整平厢面，将腐熟的有机粪翻均匀混入泥土中。开好围沟，便于排水降湿。

五、栽植种茎

按每亩用种茎量600～800kg进行栽植，过低则来年产量低，反之则生长细弱，嫩苗质量和品相差。栽植行距0.23～0.27m。栽植时在厢面上开沟，沟深8～12cm，依次放上种苗，以沟盖沟进行栽培，一边栽一边灌定根水。定根水应在每桶清水加入碳铵、过磷酸钙各75～100g，农家粪1kg，对匀后浇在刚栽植好的苗床上。

六、水分管理

待整个田栽完后，应及时淹过田水1次，待泥土湿透后放水，只需保持土壤湿润即可，不能持续淹水。从9月到11月底，一般情况下可以不淹水。如果天气持续无雨，厢面过于干燥，可适当再淹1次过田水。

七、施肥

栽植后出苗前不用施肥。等到有30%～40%的新苗出土时，可轻追1次肥，每桶清水加入农家粪1kg，对匀后均匀泼浇。以后每采1次嫩苗后于次日泼浇1次。采摘第二次后追肥时每桶清水加入碳铵、过磷酸钙各100～150g，农家粪1～2kg，对匀后均匀泼浇。每采摘1次追肥1次即可。

八、病虫害防治

严格按照无公害栽培的技术要求进行，全程以物理防治为主，必须时采用低毒化学农药进行防治。冬季和初春采摘嫩苗期间，主要是蚜虫和螨虫为害，可通过在厢面上插黄板的办法诱杀蚜虫；采用低毒低残留的农药防治螨虫，如喷施10%哒螨灵2000倍液。春季和夏季多螨虫，一些地方偶发叶枯病和根腐病。螨虫的防治同冬春季。叶枯病可用瑞毒霉对水喷雾。根腐病可用瑞毒霉+三唑酮进行叶面喷施防治。

九、嫩苗的采收

当嫩苗长到10～15cm时为最佳的采收期，此时苗子嫩，色泽艳，品质佳，商品性好，特别是用于生拌佐餐，风味浓郁。采收时用小刀齐泥割断基部，不带泥，整齐堆放于竹格周转筐内，清洗后再次整齐堆放，进行销售。

十、老苗的采收

从冬季和初春可以采嫩苗3～4次，随着春末夏初的气温升高，苗子长势快，便不再采嫩苗。采最后1次嫩苗后应进行1次追肥，此后长起来的苗子任其生长。整个夏季可以适当采摘苗尖的较嫩部位，用于拌、炒、炖等。秋季气温下降，苗子渐老，一般在8月下旬进行老苗的采收。采收时用刀齐泥割断，清除杂草后晒干，用于制药。