观赏果树在农业观光园中的应用研究——以南京杏花·春创意农业园为例

赵 岩，张莉敏，陈 倩

(南京林业大学风景园林学院，南京210037)

观赏果树作为从传统果树中派生出来的特殊种群，或花朵美丽、或果实特异、或叶片多彩，在叶花、果实、干形中具有很高的观赏价值。其艳丽芬芳的花朵、形色各异的硕果和优美的树姿，结合花朵开、谢和时令的变化，春华秋实、绿叶成荫、季相鲜明，形成了丰富的园林景观［1］。

观赏果树在园林中的应用具体体现在农业观光园、庭院配置、城市园林造景、果树盆景和果树的室内装饰等众多方面，其中，农业观光园不仅能创造较高的经济效益，同时能适应美化生态环境的需要，也能满足人们度假休闲、旅游观光的需求，是当前观赏果树发展的新热点。本文以南京杏花·春创意农业园为例，探讨观赏果树在农业观光园中的应用方法和途径，以期观赏果树的应用能得到应有的重视，在景观营造上提升园区的特色和品质。

1 观赏果树概述

1.1 观赏果树的概念

由于长期的自然选择和人工选择，各种果树形成了繁多的品种和变异类型，人们从中选择那些品质高贵、形态优美的果树作为观赏之用，尤其是应具有花叶果艳美、奇特、珍稀等特点［2］。这些果树被中国工程院院士、山东农业大学束怀瑞教授称之为观赏果树。他认为，观赏果树依托传统果树的栽培管理技术，充分发挥叶、花、果的观赏价值和经济价值，产生良好的生态效益和经济效益［3］。我国果树有670余种，158属，59科，品种资源之多为世界之冠。其中又以葡萄科、蔷薇科、鼠李科、桑科、芸香科和无患子科种类最多。

1.2 国内外观赏果树应用概述

国外关于观赏果树最早的描述，莫过于在欧洲关于伊甸园的神话描述，在这个极乐园里，种植了各种奇花异果，非常好看，树上的果子还可以作为食物。埃及作为欧洲文明的源头，早在公元前三千年，就出现了种植果木、葡萄和蔬菜的实用性园林。此外，早期波斯园林里的树木主要也是果树，如苹果、梨、李子和杏。进入中世纪，欧洲园林一直与农业景观密切相关，这一时期的寺院里就专门开辟了果园、药草园、蔬菜园等，体现了教会自给自足的特征。到了18世纪60年代，以英国为首的西方发达国家纷纷开始了第一次工业革命，资本主义迅速发展，城市化进程急剧加快。城市居民开始怀念土地及种植。通过蔬菜、花卉、果树和珍稀植物的种植既可获取经济效益，又可在劳作或观赏中体验农耕生活的情趣，获得心理上的满足［4］。近年来，国外观赏果树的发展主要趋向于农业物联网技术的运用。基于物联网的温室通过农情远程监控，将果树生产过程中的温度、湿度、二氧化碳含量、土壤温度、光照、土壤含水率的信息实时采集，让从事果树生产的种植户实时掌握这些信息。

我国古代园林中十分重视对果树的运用，早在周朝，很多花果就引入园圃种植。秦汉时期的上林苑更是栽植了名果异卉三千余种，汉武帝网罗热带的奇草异木移植于上林苑中的扶荔宫中，其中不乏龙眼、荔枝、槟榔、橄榄、柑橘等众多观赏果树。隋唐时长安果树的种植更是具有相当的规模，大明宫旁的梨园栽种了大量的梨树，“梨园子弟”名满天下;桃花也是当时园林中常见的树种，唐人诗词中屡次提到桃花，如崔护的名诗“去年今日此门中，人面桃花相映红”。宋徽宗的艮岳也移植了大量的佳果异木。明代江南的私家园林拙政园内也有“枇杷园”，园中遍植枇杷。清代的南京愚园，还专门辟有果圃。由此可见，果树在我国古典园林中得到了广泛应用。近代随着观赏花木的不断选育、引种和应用，果树在园林植物中的地位曾一度有所降低。然而，随着现代园林在概念、形式和内涵等方面的不断发展，果树以其丰富的资源、多样的习性和景观以及深厚的文化内涵，其价值得到了重新认识和推崇，应用也越来越广泛［5］。

1.3 观赏果树的价值

1.3.1 经济价值

多年来，种植果树的经济效益一直高于其它大田作物，很多观赏果树浑身都是宝，经济价值极高。如银杏，其果实白果营养丰富，可以养生延年，同时也可以入药，银杏叶可以用来研制保健品和美容产品，银杏木材质优、价格昂贵。核桃树的经济价值也很高，除了核桃仁有食用价值外，其树干、枝、叶、青皮等都有一定的利用价值。

1.3.2 社会价值

城市园林的社会价值，不仅仅是开展各项有益的社会及休闲娱乐活动，为人们带来身心的放松和愉悦，更重要的是按照生态园林绿地的特点，将园林营造成人们走向自然的第一课堂，以其独特的教育方式，启迪人们与树木共存。创建以观赏果树为主体的植物群落景观，集观赏性、生产性、科普性、趣味性于一体，让人们认识大自然的一个独具魅力的植物大家族，带来别样的景观体验，激发人们爱护自然、爱美的自然本性。

1.3.3 生态价值

观赏果树除了具有一般树木净化空气、修复生态环境、调节城市小气候的功能，还具有一些其他特殊的功能。果树枝叶繁茂、叶质厚大，绒毛和气孔比较多，能够有效的吸收粉尘，降低城市的“三废”污染。如无花果和银杏能大量地吸收二氧化硫和氯气，柑橘和沙枣对氟化氢抗性很强，苹果能吸收硫化氢，黄连木是氯化氢的克星，石榴对吸收二氧化氮有较强的吸附能力［6］。

另外，在观赏果树开花和结果的季节，花朵艳丽芬芳，果实鲜美，会吸引大量鸟类、蜜蜂和虫类动物，能够丰富城市的生物多样性。

1.3.4 景观价值

观赏果树的景观价值用“春季繁花似锦，芳香四溢;夏季绿荫匝地，遮荫送凉;秋季硕果累累，叶色多变，万紫千红;冬季枝干婆婆，耐人寻味”来形容，最合适不过。

姿态优美的果树，既能赏花，又可看叶，果实更是最突出的观赏部分，既有很高的经济价值，又有特别的观赏价值。同时，观赏果树的树形也可以成为观赏的内容，如树形奇特的龙须枣，挺拔的银杏，枝条下垂的垂枝桃、垂枝李等。

2 观赏果树在农业观光园中的应用探讨

观赏果树作为一类较为特殊的观赏植物，在景观的植物配置中当占有一席之地。本次实践结合农业观光园的景观规划设计，从场地实际条件出发，在景观功能分区及景观营造中，探讨观光果树的创新型应用途径和方法，展现观赏果树植物造景和休闲功能的独特魅力。

2.1 规划基地概况

本次规划区范围位于南京市秣陵街道天禄大道以东，与禄口街道连接处的哪吒滩河以北的约33 hm2用地，现状有村庄、水稻田、果园 (葡萄园、梨园、草莓园、西瓜田等)、鱼塘、菜地 (包括水生蔬菜)、苗圃，以及少量企业工厂用地等。现场地形平坦、塘洼众多、物产丰富，农业生产基础条件良好。

2.2 资源现状特色分析

(1)金陵南郊，鱼米之乡。秣陵街道位于南京都市圈半径30 km的核心南部，与南京市区的交通便捷，是南京市主城区南部旅游、休闲产业重点发展组团及绿色走廊建设带。园区物产丰富，鱼塘遍布，特色种植为水稻、葡萄、西瓜、芝麻等。

(2)水韵田园，生态绿洲。基地范围内土地肥沃，水草丰美，白鹭低飞，几组村落散布于平坦的田园之中，房前屋后水塘洼地较多，基地内的20多公顷的水产养殖鱼塘以及南部的哪吒河湿地均体现了浓厚的水乡田园风光。为营造水景、发展养鱼及垂钓提供良好基础。

(3)一江带水，杏花诗意。秣陵是秦淮文化的发源地和摇篮，清朝文学巨匠吴敬梓盛赞:“一带江城新雨后，杏花深处秣陵关”，描绘出古秣陵的早春美景。场地南侧的哪吒河属于秦淮河中游，河面较为宽阔，水质较好。因此，场地的自然滨水条件和诗词意境中描绘的杏花盛开时的美景，为园区规划提供了丰富的创意素材。

2.3 规划目标与策略

通过现场资源条件的分析以及长三角地区农业观光园的市场调研，本着错位经营、差异化竞争的原则，充分发挥景观资源优势、把握农业经济发展的最新前沿，实现郊区型传统农业向都市型文化创意农业的转变，利用有机农业的特色与吸引力，大力培植农产品附加值文化，创造丰富的旅游主题，坚持“多元化发展，规模化经营、特色化培植，科技化创新”的经营思路，为城乡居民提供一处集有机农业经济、文化活动、教育培训、餐饮、旅游休闲、参与体验、养生康复等活动于一体的拥有丰富产品与多种产业形态的“文化创意农业园”。

2.4 观赏果树的应用研究

本次规划致力于将南京杏花·春创意农业园建设为中国第一家建立在有机农业基础上的创意农业休闲园区，并利用有机农业的特色与吸引力，附加文化活动、教育培训、餐饮、旅游休闲、参与体验、养生康复等产业，使一个有机农场转变为一个拥有丰富产品与多种产业形态的“文化创意农业园”。建设创意农场、有机稻田、八仙菜园、幸福果园、娱乐天地、生态防护长廊等多个分区，其中，观赏果树的栽植和运用是园区规划建设的一个重要的组成部分，不仅在果园中规模种植特色观赏果树，并且充分利用果树做文章，丰富园区的休闲内容、完善体验功能、增加互动乐趣。

2.4.1 观赏果树在幸福果园中的应用研究

幸福果园位于园区的西部，规划面积约为6 hm2亩，基地现有葡萄园、西瓜田、梨园等果树种植基础，规划中将果树资源进行整合和提升，采用有机种植技术、增加果树品种、丰富参与性活动内容。

园区内开辟果树自由采摘区，按园林化要求规划建设，种植适生果树，建设与果文化相关的景点及小品。为展现“一带江城新雨后，杏花深处秣陵关”的美景，在此特规划种植杏林，开展果树寄养、盆栽果树租赁、果实鉴赏与品评等活动。春华秋实季节更替，不同时节游客到此，或赏花、或采果，并参与与此相关的各类主题游览活动。

以果树、果实等为载体，开展多项衍生的果实产品加工，延长产业链，增加创收渠道。例如，果园的特色果树为杏树，可开展杏花专题摄影、杏花标本制作、杏仁、杏脯、杏汁、杏子酒、杏仁露加工等;而葡萄除了采摘，可利用葡萄庄园浪漫、优雅的环境，吸引游客，游客不仅可以参观和参与酿制葡萄酒，亲身体验酿酒的乐趣，而且可以在作坊里、品尝并带走自己酿好的酒，其情趣与在城市商店里买酒自然不同。此外可以举办各种团体的旅游活动，如园间漫步、葡萄园篝火晚会、野炊烧烤、露天鸡尾酒会、露天音乐会、田园舞会及葡萄丰收节等。

2.4.2 观赏果树在创意农场中的应用研究

创意农场是园区最核心的部分，位于园区的中部，规划面积36.7 hm2。将农业、科技、旅游、文化展示与园区形象等有机结合，力争具有景观特色唯一性。创意农场的创意来自于改变某些农作物的传统用途，赋予其新意。

观赏果树是创意农场重要的原材料之一。用创意手法对传统的种植方式进行改造，如变形、印字瓜果以及组合盆栽。变形瓜果即在瓜果生产的一定时期，套上方型、圆型、三角型、葫芦型等形状的模子，就会产生出与模子形状相同的西瓜、梨、苹果、冬瓜等异型瓜果。印字瓜果即在瓜果生长的一定时期通过适当的方法将吉祥字、生肖字或画、姓氏、会徽等印刻在瓜果上，赋予其文化内涵和精神需求特性。还有运用激光技术在果皮上刻上显示爱情或祝福的字或画，市场前景看好。组合水果盆栽是指当今国际流行的绿色园艺产品，又称容器花园，即在形状、风格、质感迥异的容器中，遵循美学原理和盆景果树生长的特性，将丰富的微型果树合宜自然地组合一起，形成一件优美的活的艺术品。容器的发掘和使用更渗透着独具匠心的艺术创意和生活情趣。组合盆栽因小巧灵动、形式多样，又有可移动的花园之称。园艺爱好者可充分运用DIY，把自己对美和自然的感悟、个性融入组合盆栽制作中，从而充分感受自然之美，艺术创作的快乐，园艺劳动的美妙之处。

2.4.3 观赏果树在道路绿化中的应用研究

沿着园区外围的天禄大道、建东路、渔场路、哪吒河长堤，以及园区内部新规划的一级环路，均开辟10～20 m宽的防护绿带，形成园区的生态长廊。园区道路系统的设计将“杏花深处秣陵关”的意境隐寓其中，以“杏花”形象构造园区的主要道路骨架，整体道路系统构图和谐平稳，满足园区游览的通达性。

绿化景观营造上，以常绿树种为基调树种，观赏果树 (杏、桃、梨、梅和杨梅)为特色，尤其突出不同品种的杏花为点缀，呼应园区的文化主题。植物造景手法采用自然群落式、组团式种植，体现自然郊野气息。

开辟专区作为果树认养林，通过植树纪念人生中的重大事件受到很多市民的欢迎，园区可提供优质果树品种，通过签订协议等方式供市民长期认养。人们可在专业人员指导下定期对果树进行培育和管理，体验“种树得果”的乐趣。

2.4.4 观赏果树的果实在休闲创意中的应用

观赏果树的果实，即各类水果，除了鲜甜可口、营养丰富的实用价值之外，有些具有药用保健功能可进行科普，同时还可充分利用水果作为景观造景和参与体验的素材。以水果为主题的水果雕塑创意大赛、水果甜品制作工坊、水果保健食品展销，以及以水果为创意的儿童主题乐园等等，在景观设计中被充分挖掘和利用，打造独特别致的景点并带来良好的趣味性参与体验。

3 结束语

(1)重视果树的观赏品种。彻底改变我国目前仅重视果树的鲜食和加工品种，却忽视观赏品种的现状。大力开发和利用观赏果树，达到经济效益和景观效益的最完美结合。

(2)提升产品附加值，延长有机果树产业链。不仅园区内开辟果树自由采摘区，还可以开展多项衍生的果实产品加工，延长产业链，使果树的价值得到更好的发挥，增加创收渠道。

(3)推广创意农业，大力发展果树盆景、容器花园等的栽培应用形式。随着我国果树栽培管理技术的进步和人们生活水平的提高，这些新型的应用模式必将会普及发展，这将会成为我国果树产业发展新的起点和增长点，也将会带来很好的生态和经济效益。

(4)观赏果树的造景，要尽可能的营造多层次的园林景观。在农业园种植设计中，要注意观赏果树与其他园林植物、农田、村落或园林建筑小品相结合，落叶树与常绿树相结合，喜光植物与耐阴植物相结合等，营造出乡土、郊野、自然和人文的气息。

(5)充分挖掘水果创意的无限潜能。水果不仅仅是可以采摘和观赏，在景观设计中应当充分挖掘水果中蕴含的无限创意的可能性，与景观设计、活动设置、参与体验等结合，打造别具一格的“水果创意景观”。

［1］李 栋.观赏果树在鹤壁城市绿化中的应用及前景［D］.郑州:河南农业大学，2010.

［2］唐士勇，王永杰，刑英丽，等.介绍5个适宜盆栽的观赏果树品种［J］.北方果树，2004(3):37.

［3］李树海，田淑芬，张晓玉，等.观赏果树在城市园林中的应用［J］.北方园艺，2008(1):63 －64.

［4］ Byrd W.A Century of planting design［J］.Landscape Architecture，1999，(11):92 －119.

［5］左 芬.观光果园的果树景观设计研究［D］.长沙:中南林业科技大学，2008.

［6］孙梦娜，张春萍，苏金豹.内蒙古辉河国家自然保护区生态旅游资源评价［J］.森林工程，2011，27(5):21 －23.