德州市高效特色畜牧业调查报告

吕延飞 王海如 马 琳 刘 刚 （山东省德州市畜牧兽医局 253015）

高效特色畜牧业是指有独特的资源条件、明显的区域特征、特殊的产品品质、特定的消费市场和比较效益偏高的畜牧业，具有地方自主性、不可替代性等特色及非物质文化遗产属性，在城乡经济文化发展中具有特殊意义。随着我国经济发展方式的转变，人们消费水平的提高，发达国家资本技术控制的加强，对发展高效特色畜牧业提出了越来越紧迫的要求。德州市畜牧业发展正处于由“增量”到“提质”转型的关键期，做大做强德州市的高效特色畜牧业，能够有力支撑畜牧业从依赖发展到自主发展、从数量增长到质量提升、从单一模式到多元推动转化，大力推进特色品牌战略，奠定新时期本市畜牧业可持续发展的基础。为充分了解德州市高效特色畜牧业的基本情况，主要存在问题，有关部门采取现场调查、组织座谈等方式对全市的地方畜禽品种资源、特种动物养殖、传统地方畜牧食品特产进行了充分调研，并提出发展建议。

1 全市高效特色畜牧业基本情况

1.1 地方畜禽品种资源现状

1.1.1 德州驴保存保护现状 德州驴是当地劳动人民长期选育的优良品种，产于德州市全境，其中以乐陵市、宁津县为主要产区，分“三粉”、“乌头”两个品系。由于农业生产基本实现了机械化，驴的役用价值已经消失，加之养驴投资大，周期长，效益低，导致德州驴的数量急速下降，全市存栏纯种德州驴7881头。2009年，乐陵市国强集团与济南客商合资兴建了国强乌驴置业基地，通过与美国方面的合作，对德州驴进行科学的保种提纯工作，现建有圈舍3000m2，存栏德州驴500头，并成功注册地理标志商标。

1.1.2 鲁北白山羊保存保护现状 鲁北白山羊是经过长期风土驯化和劳动人民的精心选育而逐步形成的地方良种，属于皮肉兼用型品种。通过调查，本市鲁北白山羊存栏量达65万余只，其中母羊25万只，遍布全市12个县市区，主要分布于禹城、平原、临邑、陵县、齐河等县市。但由于近几年引进了波尔山羊等肉用品种与之进行杂交，纯种鲁北白山羊的数量有所下降。

1.1.3 鲁西黄牛保存保护现状 鲁西黄牛素有“山东膘牛”之称，主产于鲁西地区，以皮薄骨细、肉质鲜嫩、大理石花纹明显三大特点著称于世。德州市是全国肉牛的重要养殖基地，曾经是全国秸秆养畜示范区，肉牛存栏量较多。但近几年养牛效益相对较低，导致肉牛数量下降，尤其是鲁西黄牛下降幅度较大。目前，本市纯种鲁西黄牛存栏量为7.65万头，母牛数量4.87万头。乐陵市希森三和集团是一家国家级农业产业化龙头企业，拥有本市唯一一家国家级鲁西黄牛保种场，存栏母牛500余头，其中纯种270余头。公司主要产品“鲁西黄牛”牌分割牛肉，先后获得国家绿色食品发展中心颁发的绿色食品A级证书、“山东省名牌产品”等殊荣，深受市场欢迎。公司创造出“企业+基地带农户”的经营模式，肉牛产业发展迅速。目前已带动养牛大户600余家，存栏鲁西黄牛母牛近1万头。

1.2 特种动物养殖经营现状

目前，本市的特种动物养殖品种主要有银黑狐、蓝狐、貉、肉鸽、美国七彩山鸡等。

1.2.1 毛皮动物养殖经营基本情况 目前，本市毛皮动物主要是蓝狐的存栏量12万只，以武城、平原两县的养殖规模最大。2010年，由于世界经济的回暖，国际市场对优质狐皮、貉皮的需求量猛增，狐皮每张达到800～1100元，因此毛皮动物养殖业在近两年处于扩张状态。武城县聚仙园毛皮动物养殖专业合作社是一家集种狐繁育和商品狐、商品貉养殖于一体的特种动物养殖专业合作社，该合作社带动周边500余养殖户从事狐狸和貉的繁育养殖，所产皮张远销到美国、加拿大、俄罗斯等国家和地区。该合作社在投入品的购进、消毒防疫、人工授精、疫病防治、商品狐貉的出售等方面进行统一管理，并首次将种狐的人工授精技术引入德州。2011年，该合作社筹备新建一处占地600亩的特种经济动物养殖基地，基地将以毛皮动物养殖为主导，并力争在山鸡、孔雀、野猪等其他品种的养殖方面有所突破。

1.2.2 肉鸽养殖经营情况 近年来，随着居民饮食习惯的改变，对肉鸽的需求量越来越大，由于投资成本较小，生产周期短，饲养肉鸽的经济效益远高于其他养殖业，发展肉鸽业市场前景广阔，正日益成为促进现代畜牧业发展的重要力量。本市目前存栏肉鸽120万羽，品种主要为白羽王、天翔1号，主要分布于临邑县、禹城市、齐河县、平原县等地。临邑县良田种鸽场，存栏种鸽5.5万对，成为全省最大的种鸽场。为扩大养殖规模，该养殖场按照 “公司＋基地＋农户”的模式运营，与养殖户签订统一提供幼鸽、统一提供技术、统一提供防疫、统一提供饲料、统一回收商品鸽的养殖回收合同，所回收的商品鸽全部加工销售到菲律宾、马来西亚等国家及我国香港地区，并带动周边县市2000多养殖户，户均增收7000余元；华东巨星鸽业科技有限公司作为全国最大的肉鸽场，年出栏肉鸽500万只，其乳鸽料配制技术荣获国家专利。

1.2.3 七彩山鸡养殖经营情况 七彩山鸡，是一种集食用、药用、观赏于一体的特禽。近年来，由于山鸡的药用保健功能被人们所熟知，山鸡（蛋）的市场需求量迅猛增长，发展前景广阔。本市七彩山鸡存栏量为26万羽，以圈养为主，主要集中在武城、平原、夏津县等地。武城县郝王庄镇特禽养殖专业合作社是德州市最早进行七彩山鸡养殖繁育的合作社，存栏种鸡2.5万只，带动周边160余户农民，目前与西安、青州、临朐等地的大型特禽养殖场进行技术合作。合作社内按照统一提供鸡苗、统一提供技术、统一提供防疫、统一提供饲料、统一回收山鸡（蛋）、分户饲养的“五统一分”的养殖模式进行生产管理，商品山鸡（蛋）主要销往北京、济南等市场。

1.3 地方畜牧食品特产

1.3.1 德州扒鸡 德州扒鸡盛誉全国、驰名天下，其源于明代，创于清朝，传于民国，盛于当今，距今已有三百余年的历史，具有形美色鲜，肉嫩可口，五香纯正，熟烂透骨之特点，是高蛋白低脂肪的营养滋补品。在2011年10月23～25日召开的全省高效特色畜牧业现场会议上，德州扒鸡被评为山东传统地方畜产品名吃，且名列“十大”传统地方畜产品名吃之首。德州牌扒鸡历获省优、部优、山东省著名商标、山东名牌、中国驰名商标等百余项荣誉称号。全国各地拥有数百家德州扒鸡连锁店，营销网络遍布全国30多个省、市、自治区，年销售扒鸡1.2万t左右。

1.3.2 保店驴肉 作为山东传统地方畜产品名吃的宁津保店驴肉，常食用有补血、滋阴等食疗作用。现在，保店驴肉在北京、天津、济南等大城市，颇受消费者青睐，呈供不应求之势，价格逐年上升。目前，在宁津县从事保店驴肉生产加工企业，已达20余家，年屠宰肉驴1万余头。但多数厂家为作坊式生产，且受驴源供应不足限制，生产规模和能力都不大，生产品种主要为真空小包装和罐头两大系列。据统计，目前全县保店驴肉的年加工量约1100t。目前，保店驴肉平均销售价格已达到了40元/kg以上，加工一头毛驴的利润在1000元左右，效益十分可观，生产发展前景十分广阔。

2 主要存在问题

2.1 地方品种繁育体系建设落后

德州驴是本省优良的地方品种，存栏量太少。鲁北白山羊虽然目前存栏量较多，但呈现农户散养的特点，特别近几年来，波尔山羊等引进品种与之杂交，使纯种白山羊数量锐减。

2.2 特种动物养殖业缺乏政策扶持

由于缺少必要的扶持政策，特种动物养殖企业普遍存在资金短缺、用地紧张等问题，在调研中发现许多企业有做大做强的计划，但苦于没有资金、生产用地审批困难，使之无法改造设施、扩大规模，有一些企业甚至被迫停产转行。

2.3 特种动物养殖产业化水平较低

本市特种动物养殖基本以小型企业为主，其规模小、资本实力不足、技术力量不强、带动力弱，对产业发展的贡献不高。企业与养殖户的订单合同存在不规范现象，利益连接机制不完善，养殖户的利润小，承担风险大，养殖户积极性不高。

2.4 特种动物养殖缺乏科技支持

特种动物养殖业作为我市近年来新兴的养殖产业，发展空间较大，发展速度较快，但我省畜牧科研院所对特种动物的研究还处于初级阶段，在品种繁育、疫病防控、饲喂管理方面与传统畜禽相比还有很大差距。许多特种动物养殖企业在技术方面也是慢慢摸索，虽然总结出一些经验，但还不系统、不完善，未得到科学验证，可行性不高。一旦遇到技术难题，就束手无策，进而导致较大的经济损失。

3 发展建议

3.1 实施良种保护开发工程

制定全省地方畜禽良种繁育体系建设规划、遗传资源保护规划和良种推广指导目录，加强诸如德州驴等濒危畜禽品种资源保护，建设一批高起点、规模大的地方畜禽品种原种场和扩繁场，加快构建原种场、扩繁场、商品场相互配套的畜禽良种繁育体系。

3.2 加大特种养殖政策扶持力度

特种动物养殖产业作为高效特色畜牧业的一个亮点。建议各级部门将特种养殖作为发展现代畜牧业、促进农民增收的新兴产业来抓，金融、财政、畜牧兽医部门加强联络协调，加大金融支持力度。加强银企对接，吸引更多的金融机构支持特种动物养殖业发展，解决农户贷款难的问题。根据实际发展特点及需要，把特种动物养殖用地纳入土地利用总体规划，切实保障特种动物养殖用地。

3.3 加快特种养殖产业化进程

一是优先培育和发展基础较好、市场潜力大的特种动物养殖企业，积极推进一体化经营；二是大力发展深加工，提高综合开发效益，增强市场竞争力；三是引导企业进行强强联合，实现优势互补，资源共享，促进企业转型升级，提高市场竞争力；四是强化企业与养殖户利益连接机制，规范订单合同，实现企业和农户风险共担，利益共享，保障养殖户利益；五是引进一批比较有竞争力的名牌企业，加快产业化发展进程。

3.4 加强科技支持力度

一是加大农业良种工程、重大科技专项、技术创新工程、农业科技成果转化和技术推广资金投入对地方畜禽资源保护、特种动物养殖的支持力度；二是各科研院所、各大高校应积极开展地方优良畜禽、特种动物的科学研究，加大科企、校企合作力度，开展联合科研攻关；三是各级畜牧兽医部门应搞好新技术的推广工作。