浅析绿色畜禽产品的生产技术

王相帅 （山东省高密市畜牧局 261500）



浅析绿色畜禽产品的生产技术

王相帅 （山东省高密市畜牧局 261500）

绿色食品是指无污染的安全优质食品，是相对于生态农业产出的生态食品。从1990年我国倡导绿色食品开始，绿色畜禽产品获得了很大发展。随着人们生活水平的提高及近几年来发生的事件，如比利时发生的二噁英污染饲料事件、欧洲使用肉骨粉导致疯牛病事件、因药物残留超标导致我国畜禽产品难以出口和我国某些饲料厂使用盐酸克伦特罗导致人体中毒等事件，迫使人们更加关注畜禽产品的安全与卫生。我国加入WTO后，绿色畜禽产品的生产成了当务之急。

1 生产绿色畜禽产品存在的主要问题

畜禽粪尿污染在今后及将来很长时间内将是造成环境污染的重要因素。畜禽粪尿污染的主要危害在于：(1)产生臭味，污染环境。（2）粪尿长期堆积在外，造成水土污染。粪尿中的氮、磷等营养物质进入河流湖泊，导致水体富营养化。（3）粪便不处理，或处理不当，易造成疾病的再次传播。

药物残留主要在于抗生素的滥用和农药的残留。抗生素长期使用及滥用的危害在于：（1）导致畜禽体内细菌产生耐药性。（2）畜禽体内出现内源性感染和二重感染。（3）畜禽机体免疫功能下降。农药残留中危害最大的为有机氯。抗生素和农药残留通过畜禽产品进入人体内，致畸、致残，甚至死亡。

2 绿色畜禽产品的生产技术及其研究进展

2.1 减少粪尿污染的措施

畜禽养殖业的发展为控制粪便污染提供了可能，目前切实可行的几种技术有：改进饲料配方，减少氮、磷进食量；提高畜禽的饲料利用率，减少氮、磷的排出；开发防臭剂及对粪便再加工利用。

2.1.1 减少氮排出量 动物对蛋白质的需要实质是对氨基酸的需要。添加氨基酸，在保证不影响畜禽生产力的同时，可降低日粮中粗蛋白的水平，以减少畜禽粪尿中的氮的排出。目前，一般在日粮中只添加第一限制性氨基酸或第一、第二限制性氨基酸，日粮蛋白质水平可降低2%~3%。日粮蛋白质每降低1%，粪氮排出量可大约减少8.4%，尿排出量减少11%。随着氨基酸合成技术的发展，日粮中可添加的合成氨基酸种类将越来越多，蛋白质水平降低的幅度也可能越来越大。

2.1.2 减少氮磷的排出 （1）日粮中添加酶制剂。酶作为一种蛋白质，是微生物发酵的d然产物，迄今不能人工合成，因而是一种绿色饲料添加剂。目前市场上的酶制剂有淀粉酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶等产品。添加酶制剂可弥补畜禽机体内源性消化酶的不足(强化消化)和降解日粮中的抗营养因子，提高饲料利用率，减少环境污染。实验表明添加酶制剂，日粮干物质消化率一般可提高9%~20%，粗纤维消化率可提高36%~49%，粗蛋白消化率可提高11%~18%，表观代谢能或代谢消化能可提高6%。适量加入植酸酶，可减少粪磷30%~50%，同时提高其他物质的利用率。（2）日粮中添加微生物。饲用微生物又称益生素、微生态制剂、活菌制剂等，是通过改善肠道菌群平衡而对畜禽施加有利影响的活微生物，是一种新型的绿色饲料添加剂。目前试验表明饲用微生物在肠道中定植后，可维持畜禽体内正常微生物区系的平衡，增殖有益菌，抑制病原微生物，从而提高饲料转化率、合成维生素、改善肉品质，减少粪尿恶臭。（3）日粮中添加功能性低聚糖。功能性低聚糖是2~10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链的一类非消化性低聚糖。我国20世纪90年代后期才开始该类添加剂的研究。该类低聚糖被称为双歧杆菌功能因子，其功能在于促进肠道后段双歧杆菌等有益菌的增殖，促进有害菌的排泄。它还能提高生产性能、免疫功能，防治腹泻，减少粪便恶臭。由于该类添加剂无污染、无残留，可应用于饲料、食品、医药行业，正受到广泛的重视。（4）日粮中添加饲用酸化剂。添加饲用酸化剂可降低胃肠道pH值，使饲料充分地被消化吸收，并且增殖有益菌，抑制有害菌，从而能提高动物的生产性能和饲料利用率。

2.1.3 除臭剂的开发 恶臭的来源主要在于厌氧微生物对粪便的降解。改进饲料配方、饲料加工工艺、添加酶制剂、饲用微生物、功能性低聚糖、饲用酸化剂、功能性低聚糖、饲用酸化剂等都可以减少粪尿中氮的排出，降低臭味。另外饲料中添加d然沸石为主的偏硅酸矿石(海泡石、膨润土、硅藻土等)及丝兰属植物提取物也可以降低臭味。

2.1.4 粪尿的处理 粪尿的处理应遵循生态学、生态经济学的原理和规律，这样不但可以减少环境污染而且变废为宝。目前处理方法有物理、化学、生物等多种方法。技术路线主要为粪尿分离、杀菌(发酵、热喷、晾干等)、作为有机肥、饲料原料、沼气等进一步利用。目前应用较广泛、处理量较大、费用低廉、适应性较强的方法为生物方法。

2.2 抗生素替代品的研究

抗生素在促进畜牧业发展的同时，产生的副作用越来越突出。为克服抗生素的副作用，发展抗生素替代品尤为重要。目前较有希望的替代品为生物制剂和中草药。

生物兽药是一类无残留、无毒副作用的防治动物疾病的活菌制剂或微生物制剂。1996年我国农业部正式批准：蜡样芽孢杆菌、枯草杆菌、乳酸杆菌、粪链球菌、酵母、噬菌蛭弧菌6种微生物菌种进入工厂化生产。由于存在菌种质量不佳、加工方法复杂等原因，目前生物兽药治疗效果不如抗生素明显。但生物制剂是一种非常有前途的生物制品。

中草药因为大多数来自自然，因而具有许多天然属性，如化学成分组合的天然合理性，功效的整体性和双向性，以及毒副作用小，不易导致病原微生物产生抗药性，很少在动物体内形成有害残留等。合理组方的中草药主要实现清热解毒、杀菌抗菌、理气消食、助脾健胃、驱虫出积、补肝胃、强筋骨、养血安神、滋阴壮阳等功效。目前中草药饲料制剂正向“三效”(高效、长效、速效)和“三小”(剂量小、毒性小、副作用小)的方向发展。当前中草药饲料制剂大都存在粗制型多、效果不稳定等问题。今后应加强微量化应用、药物成分提取、科学配方及加工工艺等方面的研究。

3 多种渠道共同促进绿色畜禽产业的发展

生产绿色畜禽产品，应严格按照生产绿色食品的要求进行。饲养户在搞好畜禽圈舍环境卫生的同时进行科学饲养管理，以减少环境污染，增强畜禽机体抗病能力。畜禽疾病应采取预防为主，防重于治的原则，药物防治采取生物制剂、中草药等无公害药物，严格控制抗生素、激素及化学药品的使用。作为药检机关应加强检测监督，强化绿色食品标准的实施。饲养户、科技人员、执法机关应共同促进绿色畜禽产业发展。

（2012–04–12）

S818.9

B

1007-1733(2012)07-0023-02