把航头镇建设成现代蔬菜园林的设想

杨静 ，卫月勇 ，杨德林 ，许燕

（1.上海市浦东新区农业技术推广中心，201201；2.浦东新区新场镇农业技术服务站）

近年来，各类触目惊心，不断突破法律、道德和人性底线的食品安全问题频频曝光，在社会上造成极大的负面影响。民以食为天，食品安全问题引起各级政府的密切关注和高度重视。

就蔬菜而言，农业部提出了蔬菜标准园创建方案。为规范创建工作，统一验收标准，对在园地建设、栽培管理、采后处理、产品、质量管理要求以及其他要求等28个细化部分作出详细规范。如标准园规模：设施蔬菜标准园集中连片面积（设施内面积）13.3 hm2以上，露地蔬菜标准园集中连片面积66.7 hm2以上。与此同时，上海市开始积极创建蔬菜标准园建设，现有5家蔬菜标准园通过农业部验收。上海市计划创建150家市级蔬菜标准园，其中第一批中有1家已验收完毕，第二批35家2012年完成。紧跟着各区县落实相应方案，浦东新区计划创建30～40家区级蔬菜标准园。在资金配套方面，蔬菜标准园农业部补贴50万元，市财政补贴50万元，区财政补贴40万元。创建蔬菜标准园的目的是从源头上确保蔬菜安全优质，实现规模化种植、商品化处理、标准化生产、品牌化销售、产业化经营，为实现蔬菜产业现代化打下扎实基础。特别是目前上海市土地和劳力资源日趋紧张，加上外来户多，散户多等问题，蔬菜标准园建设可以解决多个难题。

航头镇是浦东新区唯一一个位于三区交界处的镇，分别和奉贤、闵行接壤。航头成陆于唐代前后，南宋时已成繁华集市，素有“金三角”之称。地理位置十分优越，距洋山深水港25 km，距浦东国际机场24 km，距人民广场30 km。历史上，航头因盐业发展需要，成为直达浦江的重要水运枢纽，有咸塘港、大治河、卫星港等主要航道。沪南公路、南航公路、林海公路、下盐公路等贯通航头南北东西。轨道交通轻轨11号线、地铁18号线、机场高速公路、A3高速公路串接成网，联动航头内外。全镇总面积近60 km2，现辖13个村、5个居委会、6个社区工作站，常住人口11.5万。航头又是上海重要的人口导入区。已经建成和在建、将建的市属保障性住房、区镇两级安置房、市场开发商品房总建筑面积，将超过1 000 hm2，导入人口20万。航头镇常年菜田面积914 hm2，其中本地务农人数2 108人，承包蔬菜地面积238.47 hm2；外地务农人数6 640人，承包蔬菜地面积675.53 hm2，人均面积大于 0.1 hm2，外来种植户的承包面积占总面积的74%，分布散乱，不仅市容环境，而且无法保证蔬菜的安全和品质也，急需改变。

上海桃花节，航头是一个重要的景点，阳春三月，草长莺飞，游客纷至沓来，恰似桃花朵朵开，年年有约，人面桃花相得益彰。北边紧邻闵行区浦江镇的召稼楼古镇，起源于元朝初期，横跨元明清3个朝代，现有面积100 050 m2，散落着不少清代建筑，规模较大、保存较完整的有“礼耕堂”、“梅园”等，2010年5月正式对外开放，2011年9月挂牌国家3A级旅游景区。有名的“召楼三宝”：召楼大曲（已失传）、召楼羊肉、召楼拆蹄（手撕油走红烧蹄膀），典型的农家特色。每到双休、节假日，人头攒动，热闹非凡。基于以上各种原因和蔬菜标准园建设的契机，设想把整个航头镇的土地集中起来，建设成一个现代化的开放式蔬菜园林。

1 成立土地流转办公室

有3种土地征收方式：①政府征收，主要对象是老年人，结合镇保办理；②参加合作社，以土地入股，享受年终分红；③土地出租，单纯收取土地租金。第②和第③种可以随时转换成第①种，如果资金允许的话，最好全部政府征收，这样既减少许多不必要的矛盾，又省下许多时间和精力，加快项目进度。

2 当土地征收完成1/2时，成立新闻宣传办公室

结合社会热点，从3个方面入手，争取宣传效应最大化。

2.1 食品安全

食品安全永远不缺话题，在一切向钱看的利益驱使下，一些不良商贩置法律和道德于脑后，时不时地在各领域生产、加工大量劣质、有毒食品，一次次地撕扯公众的神经，不断拷问良知的底线。然而随着人民生活水平的大幅提高，大家对自身的健康意识高度关注，对当前的食品安全问题深感焦虑。除了政府部门加大监管和处罚力度外，我们的宣传重点是政府正在创建各级蔬菜标准园建设，从源头上确保生产出安全优质的蔬菜。

2.2 高端优质蔬菜

高端优质蔬菜主要体现的是品质和价格。当前的蔬菜市场有点乱，有时优质不能达到优价，有时高价不能反映优质。上海地区的有机蔬菜比例本来不高，加上鱼龙混杂，市民很不放心，以致销售渠道不畅，跟不上上海的实际消费水平。这时候需要一个领军人物振臂高呼，横空出世，再利用政府和市场合理宣传引导，航头牌蔬菜占领市场指日可待，一旦这种模式成功，可向全市推广，让上海市民吃上彻底放心的蔬菜。

2.3 农家乐旅游

作为国际大都市的上海，其工作和生活节奏之快不言而喻，在巨大的精神压力后，人们急需一些休闲的田园风光来放松减压，桃花节、菜花节、草莓节、葡萄节等等，你方唱罢我登场，这也是农家乐方兴未艾的主因。位于奉贤区海湾镇杭州湾畔的“上海都市菜园”占地面积333.3 hm2，是目前国内区域面积最大、蔬菜品种最多的蔬菜主题公园之一，也是国家4A级旅游景区、全国农业旅游示范点、上海市科普教育基地。园内参观区拥有农耕博览馆、博雅农园、馨香蔬苑、奇瓜异蔬园、四季果园5个共2万m2展示面积的主题场馆。虽然地处偏僻，但每年吸引游客15万人。2012年都市菜园培育出8个150～200 kg的南瓜王，还引入了2 m长的葫芦、彩色米苋、航空辣椒等既可食用又具观赏价值的蔬菜，各种蔬菜在体型、色彩、产量方面各有千秋，为都市蔬菜旅游抹上了亮丽一笔。相比之下航头镇有其独特的地理优势，正北是陆家嘴金融园区，以东方明珠、金茂大厦和环球金融中心三剑客为代表的高空观光游，让游客尽享登高鸟瞰，一览众山小的视觉盛宴。正东的上海野生动物园是国家5A级旅游景点，冒险趣味游正好收获人与动物和谐相处的乐趣。东北是正在如火如荼建设中的迪斯尼乐园，标识性的国际主题亲子游，以惊险刺激来挑战游客的勇气。而航头蔬菜园林规划的踏青田园游，帮游客在城市中远离喧嚣，寻找宁静，得到全身心的放松。再加上浦东世纪公园、滴水湖、鲜花港等旅游景点，形成一个旅游圈，由旅行社推荐浦东3～5日游必将吸人眼球，成为旅游业一个新的卖点。有张有弛，农家乐是其中必不可少的一个组成部分。

3 当土地征收完成2/3时，成立招商引资办公室

招商掌握重质不重量，重技术和管理，轻资金。主要引进以色列、日本、台湾等先进国家、地区的蔬菜农业样本，还要结合本地区的环境、气候等因素，以及一些成功引资的经验，避免照抄照搬和重复。1995年上海市引进国外温室15 hm2，带动了上海地区温室业的发展。浦东新区孙桥现代农业园区就是从荷兰引进的自控玻璃温室，以其先进设施和绿色果蔬被国家旅游局命名为 “全国农业旅游示范点”，每年接待20万～40万游客和3万余名高中生学农，累计接待旅游观光和农业考察人员300余万人次，成为上海旅游观光农业的典范。当然现在我们的起点定得更高，眼光放得更远，集各家之长，消化吸收后综合利用。

4 当土地征收完成3/4时，成立后勤服务中心和检测中心

建立设施先进的检测中心，确保准确，提高效率。所有的产品均以“航头”为标识，再冠以各自企业的品牌，统一检测管理，不让一粒老鼠屎坏了一锅粥，从源头上杜绝突发安全意外事件。

在硬件达标的同时，软件也必须跟上，所谓软件就是培训、培训、再培训园区独特的服务意识和奉献精神，要以品牌的高度规划引导。对待游客就像见到上帝那样敬人、见到家人那样亲人、见到恋人那样迷人，微笑贯穿始终，让每一名游客如沐春风，似曾相识，有仿佛回家的感觉。

5 当土地征收完成后，成立蔬菜基地办公室

因市民的消费能力有高低，蔬菜种植的难度有差异，加上环境、土壤、水质以及相互影响等因素，需要合理规划蔬菜区域。

5.1 里面1/3为有机蔬菜

有机蔬菜是指根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。

有机蔬菜种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。与普通蔬菜相比，有机蔬菜在整个生产、加工和消费过程中，更强调环境的安全性，突出人类、自然和社会的持续、协调和发展。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更有营养，有机蔬菜自然成为高端需求的象征。国际上一般有机蔬菜占蔬菜总面积的5%，按这个比例，上海3.33万hm2常年菜田面积中可发展有机蔬菜面积1 666.67 hm2。根据上海的消费水准，实际情况让人汗颜。

5.2 中间1/3为绿色蔬菜

绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。绿色蔬菜在生产过程中农药使用后残留在蔬菜里的农药残留物指标低于国家或国际规定的标准。所用农药在使用过程中对人是安全健康的，在消亡过程中也是对环境没有污染，能迅速降解。随着蔬菜标准园建设的逐步到位，绿色蔬菜的比例也相应提高。

5.3 外围1/3为无公害蔬菜

无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质 （如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量，控制在国家规定的允许范围内，食用后对人体健康不造成为害的蔬菜。虽然目前我们所吃的蔬菜基本上都是无公害蔬菜，但离我们的良好愿望相距甚远。

定期开放几个有特色的采摘区，满足童趣，同时无偿提供分档检测，特别是有机蔬菜有严格的标准，一旦超标，10倍赔偿，一举树立良好的口碑和威信。土地允许的话，建立特色蔬菜及花卉种苗基地，既解决后顾之忧，又可满足游客需求，方便销售。

6 成立旅游景点办公室

蔬菜园林既要有农家的博大胸怀，又要有园林的精致细节；既要古朴，又要有新意；既要有农家乐式休闲，也要有娱乐性。不同类型的蔬菜田可用大型水面分隔，而这些河流既可开放游船，又可作为垂钓的场所。结合地形地貌，园中设置大量别致的亭子、水池、花坛。花坛错落有致，高处种植芳香蔬菜，低端栽培观果蔬菜，所有花坛均以观赏蔬菜为主，花卉为辅，成为名符其实的蔬菜园林。观赏蔬菜是色彩艳丽、风味独特，集观赏性、实用性为一体的稀特蔬菜；是新世纪蔬菜生产上的一个新亮点；是休闲农业、生态旅游农业的重要组成部分。观赏蔬菜也深受广大市民的青睐，具有很高的经济效益、社会效益和生态效益。上海栽培的芳香蔬菜主要有：九层塔、芝麻菜、薄荷系列、珍珠菜和大叶甜罗勒等。上海栽培的观赏蔬菜主要有：迷你桔瓜、观赏南瓜、蛇瓜、苦瓜、七色叶甜菜、抱子甘蓝、紫甘蓝、辣菜、黄秋葵、树仔菜、观赏椒系列、琉璃苣、金莲花和红青菜等。花坛中插入制作新颖的观赏蔬菜品名标牌，介绍名称、习性及栽培要点，游客若有兴趣，可提供观赏蔬菜种苗盆栽销售。

任何一个成功的园林，都有其独特的内涵，除了特色，还要有亮点，就算蔬菜园林是一条龙，也须有点睛之笔。

6.1 一条巨龙，时空长廊

参考地形，根据需要设计起伏，低到一层，高至三、四层，建成一条蜿蜒巨龙。之所以选择龙，是因为航头地处浦东，就经济而言有一种腾飞的象征，更主要的是龙是中华民族的图腾，中华文明有多久，这条龙身就有多长，从龙头到龙尾按朝代划分（朝代的长度等同龙身的长度），形成一个时空长廊，把五千年来中华民族的优秀文化（建筑、诗歌、曲艺，甚至典故、传说等）制成电子屏镶嵌其中，滚动播放解说。当然蔬菜优先，让游客在游园的同时，详尽了解各种蔬菜的前世今生。例如：黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时候赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。相传番茄的老家在秘鲁和墨西哥，原先是一种生长在森林里的野生浆果。当地人把它当作有毒的果子，称之为“狼桃”，只用来观赏，无人敢食。到了17世纪，有一位法国画家成为“敢为天下先”的勇士冒死食用，番茄终于登上了餐桌。晚清光绪时以食用名义，选择了较好的食用品种引入中国。白菜古代叫菘。这个名字很独特，蕴涵着白菜像松柏一样临冬不凋，四时长有，其原产于中国南方，由于在隋唐宋元前，中国的政治经济文化重心在北方，所以在汉代以前似无记载，只是到了三国以后，白菜才见于记录，如《吴录》载：“陆逊催人种豆、菘”。但是隋唐之前白菜种植还不普及，隋唐之后白菜大量推广开来。又如根据唐代诗人杜牧的七绝《清明》：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”可以设计一片杏林，一个骑牛的牧童雕塑，一座专卖杏花酒的酒肆，组成一景。以此类推，把经典的东西挖掘出来，传承后代。

龙头处为大型休闲广场，中心设水池，由龙头喷入。龙脊为琉璃鳞片，龙头至龙尾的两层像高架一样，小型开放式旅游车可自由来往，朝代交接处设龙爪，同时也是站点，一边为自动电梯，一边为走动楼梯。整个龙身配置特殊灯光，既是一道独特的夜景，又将成为一个重要的地方标志。龙尾设另一美食广场，以农家菜为主。

6.2 特色农家菜

孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉”，开创了中国几千年的饮食文化，这是全人类共同的财富。时至今日，在金钱第一的感召下，国人偏离了饮食真谛，可谓无所不用其极，几乎没有什么吃的能令人放心了，比如大米是有毒的、月饼是陈馅的、蔬菜农药残留严重超标、牛肉是注水的、猪肉里面含有瘦肉精并且有的猪是用垃圾喂大的、鱼是喂激素长大的，加上地沟油、添加剂等，不胜枚举。有句顺口溜广为流传：吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，吃啥心里没数。为了子孙后代，也为了我们自身的健康安全，特别是在蔬菜园林这种场所，返璞归真，特色农家菜是最好的选择。

农家菜以省市划分区域，港澳台、东南亚乃至全世界的农家美食都要请正宗的代表来经营，让游客根据自己的喜好，享受到原汁原味的美食。可以参考蔬菜区域规划来设置相应的消费区：10%为高档区，30%为中高档区，60%为普通区。当然价廉物美才是王道。