福建乌龙茶生产经营农户调查

许咏梅

（浙江工商大学经济学院，杭州310018）

福建是中国多茶类的重要产茶省份，也是中国乌龙茶的主要产地。2010年福建省茶园种植面积20.12万hm2，茶叶产量27.26万t，其中乌龙茶品种面积约为10.67万hm2，占总面积的53.06%，乌龙毛茶产量约为14万t，以武夷岩茶和安溪铁观音为最主要的乌龙茶。

近年来，乌龙茶深受消费者的青睐，乌龙茶内销市场消费量日益增长，与此同时，乌龙茶作为我国特种茶出口，也受到国际市场的欢迎，2010年乌龙茶出口量达到2万t，出口金额0.43亿美元。在国际国内市场的需求下，乌龙茶生产与消费得到长足发展，我们对福建乌龙茶生产经营农户进行调查，了解福建乌龙茶的生产经营现状，为乌龙茶的进一步发展提供对策建议。

本次调研以深入茶农户家庭访谈形式，调查点选择了福建省龙岩市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村等，调查内容主要是茶农户的生产、加工、销售及价格现状，调查日期为2011年2月～3月。

1 乌龙茶农户生产经营状况

1.1 乌龙茶农户生产状况

1.1.1 茶农户种植基本情况从调查的基本情况来看，福建乌龙茶生产主要是家庭作坊式，分为粗放式经营和机械化集约经营两种形式。茶园种植年间较长，一般20年以上，每3～5年更新改造一次，主要种植铁观音。由于开荒或扩种，茶园面积一般6.67hm2左右，单产水平40kg/667m2。年茶业收入水平10万元以上，农忙季节，请采摘工采摘鲜叶，采摘工工资为60元/d，具体见表1。

表1 福建省龙岩市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村茶农户种植基本状况

1.1.2 茶农户采摘状况采摘是茶叶生产加工过程中的一个重要环节，采摘直接影响着茶叶的质量。乌龙茶采摘跟绿茶不同，乌龙茶采摘一年四季，但是茶质最好是秋茶。调查显示，福建乌龙茶的采摘时间比绿茶晚很多，春季第一次采摘时间是4月5日，即清明前后，采摘主要有手工和机采两种方式，每天采摘数量如果机采约150kg，手工采摘约20～40kg左右，采摘工工资为70元/d。夏茶第一次采摘时间为6月～8月，采摘方式与春茶相同。乌龙茶采摘时间主要是春季，占总产量的70%以上，而且秋茶香气比较好，还有冬片，一般在11月20日以后，数量较少，具体见表2。

表2 福建省龙岩市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村茶农户茶园采摘状况

1.2 茶农户加工基本情况调查显示，茶农户茶叶加工主要采用农户家庭加工方式进行，茶农户家庭办茶叶企业进行加工，属于民营企业，企业规模小，企业加工设备机械化程度中等，厂房设备配套摇青机、炒茶机、抽湿机、塑包机、平板机、分装机等机械装备，加工卫生环境表现为通风、卫生，加工的茶质好，这些家庭小规模茶叶加工厂主要内销，不出口。

加工费用基本在20～30元/500g，加工的茶类没有红茶和绿茶，只加工乌龙茶类，具体见表3。

1.3 茶农户销售状况及价格茶农户主要以自产自销的方式进行茶叶销售，包括厂家直销和零售等，每年销售数量几乎达到100%，很少留作自家消费。

茶农户在进行茶叶销售时主要以销售干茶为主，但是也有茶农户出售鲜叶，鲜叶出售价格一般根据当时当地的市场行情、鲜叶的质量等，有的鲜叶价格为30元/500g，有的鲜叶价格为6元/500g。

表3 福建省龙岩市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村茶农户加工基本状况

茶农户将自家生产的茶叶直接出售给消费者价格也不同，名优茶价格700～800元/500g，低档茶价格30元/500g，但是不同市场不同地区，不同茶农户也不一样。

茶农户自家也消费茶叶，但是消费量不确定，一般较少，消费主要是中档茶，价格也因地区、农户不同而不同，具体见表4。

表4 福建省龙岩市大吉村、漳平市逢湖村、安溪市槐植村茶农户销售及价格状况

2 当前存在的几个突出问题及原因分析

2.1 茶农户茶园面积普遍较大，茶园粗放经营管理,单产较低调查结果显示：近年来，福建省茶农户茶园面积不断快速扩大，不少茶农户茶园面积已经超过6.67hm2，这主要因为福建地方政府对茶叶种植实行扶持政策，出台了开发一亩茶园补贴3000元，机械补贴50%，这样调动了茶农的生产积极性，因此许多茶农户积极开荒拓展茶园，致使2008年以来，茶园面积不断增长，茶叶总产量也不断增加。但是，由于家庭经营人力和资金的限制，更多的茶农户实行了茶园粗放式经营管理，这使茶园单产水平低下，产出效率很低。

2.2 茶农户的家庭加工企业普遍规模偏小，茶叶质量参差不齐调查结果显示，一般茶农户家庭加工企业规模过小，职工仅2～3人，限于家庭成员，由于技术和人员专业水平所限，加之家庭加工企业的配套设施不够完备，使茶叶加工技术含量低，茶叶质量和卫生难以保证，参差不齐。很多民营家庭企业仅限于内销市场，而不出口。

2.3 茶叶销售难度较大茶农户销售主要是自产自销，很多茶农户担心销路问题，特别是一些活动能力弱的茶农户，销售状况直接影响他们的收入水平。有很多茶农户到茶叶市场进行交易，也有的直接找到厂家直销，但是销售门路和销售价格都由茶农户自己来寻找、协商，因此，如何销售茶叶和怎样销售到好价格成为他们最担心的问题。

2.4 茶叶价格不等，差异显著千家万户的小农户家庭经营，由于户与户之间加工水平、加工质量，户与户之间的茶叶生产质量的不同造成茶叶品质差异显著。同时，各个茶农户的活动经营能力不同，信息获取的渠道和速度也不相同，这些导致了市场上茶叶价格千差万别，因此，同样的铁观音，市场上价格不等，差异非常显著，这也给生产者和消费者以及市场带来了混乱。

3 完善的对策与建议

（1）尽快规范茶叶生产加工过程，使茶叶质量得到保证。

（2）规范茶叶市场秩序，完善市场交易制度，规范交易过程，使交易信息畅通，交易透明，操作过程规范，尽量使交易合理、公平。

（3）地方政府定期举行茶叶生产技术培训，使茶叶生产加工技术水平得到提高并整齐一致。