蚕豆高产优质生产技术

吴鹏

（山东省枣庄市农业科学研究院 277300）

蚕豆属豆科野豌豆属结荚果的栽培种，一二年生草本植物，别名胡豆、罗汉豆、佛豆。干、鲜豆粒可食用，并可作工业原料，茎叶可作饲料。蚕豆是营养极其丰富的优质蔬菜。其嫩豆粒是春末初夏上市的一种蔬菜，无论炒、煮或配佐与荤菜中，或烧汤等，都是有翠绿清香、软嫩鲜美的风味。蚕豆含有丰富的营养物资，尤其蛋白质、脂肪、糖、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C及尼克酸都很丰富且含有多种氨基酸葫芦巴碱，常吃既可健身，还可防病。其干豆粒可加工成多种食品，是出口创汇的优良品种。

1、整地与施肥

蚕豆能适应稍黏重而湿润的土壤。但以土层深厚、有机质含量丰富、排水良好、PH值6.2-8的黏质壤土或沙质壤土为佳。酸性过大的土壤种植蚕豆需适当施石灰。同其他豆荚作物一样，蚕豆忌连作，至少应隔三年。最好与水稻、玉米、花生等作物轮作，也可套作在麦田、果园、桑园的空地上。

蚕豆根系发达，入土较深。播种前最好耕翻深垡，开沟作畦时根据不同的地区及地块作平畦或高畦。基肥在耕翻前施入，一般每667m2应施复混肥25kg或农家肥2000kg，过磷酸钙20kg，氯化钾5kg。

2、播种育苗

大粒蚕豆具有生长势旺、抗寒性差的特点。在江淮以南冬春不太严寒的地区，多进行秋播，翌年4-5月上旬采收。播种期10月上旬-11月上旬。播种过早，植株生长过好或开花过早易受虫害；播种过迟，前期生长不足而影响产量。北方春播应特别注意避免花期受严霜危害，应在气温稳定在3℃以上，约3月中旬-4月上旬播种。播种量根据种子大小、植株分枝习性、种植方式等决定，平均株行距为33厘米×33厘米，也可采用行距50厘米，株距16-20厘米种植方式。播种可采用穴播式，每穴2-3粒，播种深度3厘米左右。一般每667m2用种子10kg左右。

3、田间管理

3.1 水肥管理

蚕豆种子大，吸水力强，播种后应充分供水，促进早发芽，早齐苗。蚕豆生长期需要温润的土壤环境条件，要求土壤不干不渍。现蕾开花期、结荚期、鼓粒期，需水更多，缺水易导致落花落荚，豆粒不饱满，因此必须注意及时灌溉。但雨水多的年份，应及时做好排水降渍工作，防止田间积水。蚕豆幼苗生长到3-4片真叶时，自体营养已被吸收，根瘤尚未形成，此时追施尿素5 kg，促进早分枝多分枝，使前期生长发育良好。生长期间每667m2分别施过磷酸钙10～15kg，10kg氯化钾左右，促进根系生长，增强豆秆抗倒伏的能力。开花结荚期喷施0.3%的磷酸二氢钾或喷施钼、镁、铜等微量元素，可减少落花落荚。

3.2 中耕 整枝

苗期在未封行前中耕2～3次，同时结合进行除草、培土、清沟、理墒等四项管理措施。开花前再中耕一次，增加土壤的保水和通透性，促进根系及根瘤的生长发育。蚕豆的分枝能力很强，除茎基部分的一级为有效株外，高节位一级分枝和二、三级分枝多为无效分枝，生长过旺易造成田间郁闭，影响开花结荚。生产上应及时清除多余的侧枝，及时摘除顶芽，增加通风透光，减少养分消耗。去除分枝需在蕾期分次进行，初花期定枝，每株有6-10个分枝。摘顶以摘除叶心为度，整枝打叶应选择晴天进行，防止伤口感染。

4、主要病虫害防治

大粒蚕豆叶片肥大，叶色嫩绿，易遭蚜虫危害，生产上用50%抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治，6-7喷一次，连续2-3天。蚕豆病害主要有赤斑病和褐斑病。可用69%安克锰锌可湿性粉剂1000倍液防治。

5、合理采收及保存

采收鲜嫩豆荚，长江流域及以南地区一般采收期在4月中旬-6月。在开花后25-30天豆荚饱满肥大，籽粒软嫩呈深绿色，种脐尚未转黑前采收，采收时从上而下，每隔7-8天采收一次。 采收用作速冻的青豆粒时，须在豆粒肥大饱满、颜色由深绿变淡绿、荚面露出网纹状纤维时采收。生产者应根据加工厂的要求适期采摘，精心分级挑选，以保证产品质量。干籽采收应等植株充分成熟、茎叶部分枯黄、豆荚褐变豆粒饱满时采收，并及时脱粒晾干。