印度腰果产业发展概况

□付欣雨 黄旭明

印度是世界第一大腰果生产国、出口国和进口国。多年来，印度在腰果研发、种植、加工和出口等方面积累了丰富的经验。最近Kumar等（2012）著文介绍了印度腰果产业和研发现状。

一、腰果的起源和营养价值

腰果 AnacardiumoccidentaleL.是世界著名坚果之一，起源于美洲热带地区，从墨西哥、秘鲁、巴西一直到西印度群岛。后由17世纪的葡萄牙探险家传到印度沿海地区，因为其抗旱，对土壤环境不挑不拣，起初被印度人用来植树造林、保持水土，而它的经济价值直到上世纪60年代才被当地人重视。腰果种仁含较高的脂肪，但近80%为不饱和脂肪酸，多元不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的比例为1∶1，有预防动脉硬化和冠心病等保健功效。腰果还富含食用纤维，适量食用可有助于控制体重。

二、产业现状

印度是腰果主产国，栽培面积为92.3万hm2，2009/2010年度产量达61.3万t。主要产区集中在半岛地区，如西海岸的马哈拉施特拉邦（平均产量为1186kg/hm2）和喀拉拉邦（平均产量为957kg/hm2），东海岸的孟加拉邦（平均产量为909kg/hm2）。

印度也是腰果出口大国，主要市场为欧美和中东国家。2009/2010年度共出口腰果种仁10.8万t，出口额达5.98亿美元。同时印度也从其他生产国进口腰果原料进行加工，以供应当地市场或再出口。随着真空包装技术的革新，腰果出口量在上世纪50年代快速增长，随后，芒格洛尔和果阿邦兴等地兴起腰果加工厂。虽然印度国内腰果原料年产量达60万t，但与每年120万t的加工需求相比，供应仍然严重不足。印度必须通过大量进口腰果原料再加工来满足日益增长的国际和国内市场。

除了腰果种仁，印度还以腰果果实、腰果种壳和种皮为材料开发产品。腰果果肉不仅可以鲜食，还可以制成饮料、果酱、果醋和糖果。腰果种子有一半以上是种壳，其中含15%～30%油脂，也就是腰果壳油（CNSL）。腰果壳油是一种浅黄至深褐色有毒黏液，成分中有大量腰果酸被脱羧形成腰果酚，可用作磨擦元件、表面涂料、黏合剂等工业原材料。分离出腰果壳油的残余物还可用作生产燃料和包装用的多分子板。种皮中提取的单宁可被皮革和化工产业利用。

三、研发现状

早在上世纪50年代，印度就开始腰果研究。1986年在卡纳塔克邦布杜尔成立国家腰果研究中心，2009年更名为“腰果研究委员会”（DCR），并成为印度全国腰果研究项目的总部。目前，腰果研究中心对1000多个种质资源 （包括69个巴西和墨西哥等国外种质资源）的种仁和果实的产量和品质性状进行研究。“腰果研究委员会”保存了530个基因库材料，其他地方研究单位保存此类材料超过1300个。各研究中心通过种质资源评价和杂交计划来开发新品种，如目前生产中急需的抗病品种等。

腰果为异花授粉植物，种子繁殖的后代变异大，因此，使用优质母本材料来进行营养繁殖。软枝扦插技术已被用于标准化大规模生产商业种植材料，每年可生产600万株扦插苗。80余个地方苗圃获得“腰果坚果和可可发展委员会”批准生产高品质嫁接苗。

在栽培技术方面，腰果园建成早期适宜与花生、黄瓜、瓠瓜、菠萝、姜黄、生姜和胡椒等经济作物轮作，以提高土地经济效益。高密度的4m×4m（625株/hm2）栽植密度优于传统的8m×8m栽植密度，栽植前10年产量提高2.5倍。提高产量的方法还有夏季花后每15天灌水200L/株，或者花后着果期每4天滴灌水60～80 L/株，结合氮、磷、钾分别为750、188、188g/株的施肥措施。每公顷成年腰果园产生5t植物残体，若利用蚯蚓可生产蚯蚓粪3.5t，而且成本低、前景好。生产上通常在六七月将枝龄60天的接穗嫁接于1m高去顶的砧木上，其成活率比0.75m高的砧木高出72.14%。

在病虫害管理方面，研究中心为控制腰果茶角盲蝽开发了新的杀虫剂，其中，I-cyhalothrin效果很好，建议在抽梢、开花和结果等易感期喷施。0.2%的氯吡硫Chloropyripho和西维因对控制腰果根茎蛀虫有效果。

在食品加工方面也有新进展，腰果果实用于制作果酱、果冻、糖浆和果汁等食品，腰果壳尖用于制作加甜提香的涂抹酱。

四、问题和展望

目前限制印度腰果产量的问题主要有：一是早期建成的腰果园种苗品质差，二是产区的土壤肥力低，三是向农民推广技术项目的力度不够。而用高产品种替代原先的低产品种也是当前要攻克的重点问题。未来有望通过优化产区、更替优质品种和无性繁殖材料、建立加工厂和出口区、加强科技下乡，引进合同农业体系等措施来进一步提高印度腰果产业的发展，争取在今后15年内产量达到100万t。