论甘蔗“吨糖田”的资源文化

罗 凯

（广东省徐闻县农业局，徐闻 524100）

1 “吨糖田”资源文化的内涵与特征

“吨糖田”资源文化，是“吨糖田”文化结构中第一层次的文化，指的是“吨糖田”生产区域中的土壤、气候、水和甘蔗等自然资源所形成和表现的“吨糖田”文化。具体地，它具有如下几个特征：

（1）自然性：“吨糖田”资源文化的自然性，指的是“吨糖田”资源文化以最原始的状态，最初步的层次，自然地存在着，并遵循自然规律运动着的特征。土壤是一种自然资源，在“吨糖田”文化中处于最原始的状态，最初步的层次，必须通过对甘蔗的固定，为甘蔗的生长发育—伸根、发芽、长叶、分蘖、拔节、成熟，才能表现出来，并总是以土壤宜耕性、土壤质地和土壤肥力等形式存在和表现着，且往往必须同时与气候和水等其他自然资源一起，才能综合地对甘蔗的生长发育发生作用，共同形成甘蔗生长发育这一客观实在，淀积出“吨糖田”文化。土壤是这样，气候、水和甘蔗等自然资源也是这样。

（2）区域性：由于甘蔗对温、光、水、气、热和土壤有一定的要求，或者可以说，只适宜于一定温、光、水、气、热和土壤条件下生长发育，因此，甘蔗具有区域性。基于此，“吨糖田”的资源文化具有区域性。具体可以表述为，只有一定区域范围的土壤、气候和水等自然资源可以形成、淀积“吨糖田”的资源文化。就我国来说，就是南从海南省，北至北纬33°的陕西省汉中地区南郑县，地跨纬度15°，东从台湾东部，一直到西藏东南部的雅鲁藏布江，跨越经度达30°，跨过热带和亚热带两大气候带的蔗区，可以形成、淀积“吨糖田”的资源文化。无疑，广西、云南和雷州半岛这些蔗糖生产优势区域则是形成、淀积“吨糖田”资源文化的主要区域。

（3）潜存性：即“吨糖田”区域中的土壤、气候、水和甘蔗等自然资源具有形成“吨糖”的潜存能力，具体地，具有以0.067hm2的土地生产一吨糖的潜存能力；也就是，人们建设“吨糖田”，只是将这一潜存能力转化成现实能力而已；或者也可以说，这一潜存能力其他区域中的土壤、气候、水和甘蔗等自然资源不一定具有；一句话，“吨糖田”区域中的土壤、气候、水和甘蔗等自然资源具有形成“吨糖”潜存能力的文化特征。最容易理解的就是可生产“吨糖”的甘蔗品种，如新台糖16号、新台糖22号、新台糖26号、园林3号等，它们高产、高糖、高抗性、高植株、蔗茎粗大、纤维含量高、光合作用强、脱叶、无毛、无气根，蔗茎单产105～150t/hm2，蔗糖分12%～15%以上，抗旱、抗寒、抗病虫害，株高420～430cm以上，茎径2.2～2.4cm以上，纤维分11%以上，光合强度11.0～13.0mg/dm2·hr以上，蔗叶自然脱落或容易剥落，叶鞘上无57号毛群，茎节上无气根，萌芽率58%以上，分蘖率47%，有效茎数70500条以上，成茎率66%以上，伸长速度15cm/旬～50cm/旬，叶面积系数3以上，平均叶倾角30度以上，这些是可生产“吨糖”的甘蔗品种的形态特征和生理特征，也是可生产“吨糖”的潜存能力，同样是这一潜存能力的文化特征。

（4）可创性：“吨糖田”资源文化不但具有自然性、区域性和潜存性，也具有可创性，即可通过人为的作用，使其发生变化的特征。众所周知，农业自然资源是可以改造的，作为“吨糖田”资源的土壤、气候、水和甘蔗等自然资源也是可以改造的，土壤肥力是可以提高的，气候是可以调节的，水源是可以改变的，甘蔗的品种更是可以更新换代的。因些，它们具有可创性，并使其所淀积、形成的文化具有可创性。不过，应该肯定的是，可创必须围绕“吨糖”来进行，或者可以说，必须定格在“吨糖”的框架内。

2 “吨糖田”资源文化的类型

“吨糖田”资源由土壤、气候、水和甘蔗等自然资源组成，因此，“吨糖田”资源文化可分为土壤、气候、水和甘蔗等四大类型。

（1）土壤：我国蔗区土壤分水旱田和旱坡地两大类型。水旱田主要有泥肉田、咸矾田、潮沙泥田、红泥田、黄泥田和人工堆叠土。旱坡地主要有赤土、红泥土、黄泥土、紫色土、砂土和石灰土等。土壤有机质含量一般1.5%～2%，高的达3%以上，低的1%左右。但“吨糖田”大多选择地势平坦、土层深厚、土壤肥沃的田园来建设，因此，“吨糖田”的土壤文化是高产稳产田园文化。

（2）气候：我国蔗区横跨热带、亚热带，“吨糖田”大多相对集中于甘蔗气候资源优势区域。在这一区域，年均气温19.8～23.1℃，日均气温≥10℃积温5920.0～8355.6℃，年均日照时数1672.2～1853.3h，年均雨量612.6～2784.4mm。可见，“吨糖田”的气候文化是热带、亚热带气候文化，更是以甘蔗为对象的热带、亚热带优势气候文化。

（3）水：我国约80%的甘蔗种植在旱坡地上，或者可以说，地表水稀缺是蔗区的特点之一。但是，我国蔗区地下水很丰富，广西、广东、云南、福建和海南五省（区）地下水资源量达2101.24亿m3/年，占全国地下水资源总量的30.02%。素以干旱著称的雷州半岛蔗区，地下水资源居全广东省之冠，有可开采资源40.82亿m3/年，补给资源58.85亿m3/年，比地表水量43.41亿m3/年还多。然而，随着井灌技术的推广，这些旱坡地不少逐渐变成水浇地，而“吨糖田”则大多都建在这些水浇地上，或者可以说，由于旱坡地变成水浇地，使这些蔗园从水资源上成为“吨糖田”。由此可见，“吨糖田”的水文化是资源重组文化，即通过打井抽水，使缺水的旱坡地与丰富的地下水重新组合，形成水源充足、有保障的水浇地，成为“吨糖田”。

（4）甘蔗：由上面的论述可知，作为“吨糖田”的甘蔗，在基本特征上，必须高产、高糖、高抗性、高植株、蔗茎粗大、纤维含量高、光合作用强、脱叶、无毛、无气根；在生产能力上，必须蔗茎单产105～150t/hm2，蔗糖分12%～15%以上；在形态特征上，必须株高420～430cm以上，茎径2.2～2.4cm以上，叶鞘上无57号毛群，茎节上无气根；在生长发育上，必须萌芽率58%以上，分蘖率47%，有效茎数70500条/hm2以上，成茎率66%以上，伸长速度15cm/旬～50cm/旬，叶面积系数3以上，平均叶倾角30度以上，光合强度11.0～13.0mg/dm2·hr以上，蔗叶自然脱落或容易剥落；在具体品种上，如新台糖16号、新台糖22号、新台糖26号、园林3号等。这无不表明，“吨糖田”的甘蔗文化是一种良种文化，在基本特征上是优良的，在生产能力、形态特征和生长发育上是优良的，并可具体表现在具体的甘蔗品种上。

3 “吨糖田”资源文化的符号化

文化是一种无形的东西，要使其变成有形的东西，必须进行符号化处理。“吨糖田”资源文化的符号化主要有如下几种形式：

（1）实物化：显然，所谓实物化，就是用实物来作为“吨糖田”资源的文化符号。“吨糖田”资源的实物有许多，土壤是，气候是，水是，甘蔗是。在这些资源中，每类资源都有许多，可以说，“吨糖田”的面积有多大，这些资源就有多大。无疑，这些资源都可作为文化符号，但是，却既不必要，也不理想。那么，必要、理想的是什么？笔者认为，应该是：具有代表性和典型性，即在“吨糖田”资源中具有代表性和典型性。笔者还认为，具有代表性和典型性的“吨糖田”田园应该是：全国或本地区第一块实现亩产吨糖的“吨糖田”田园，全国或本地区连片面积最大的“吨糖田”田园，以及全国或本地区在典型条件（如旱地、高原生态等）下第一次实现亩产吨糖的“吨糖田”田园；即这些田园可作为“吨糖田”资源的文化符号。

（2）标本化：所谓标本化，就是用标本的形式来作为“吨糖田”资源文化符号。显然，土壤、水和甘蔗都可制作成标本，或者可以说，都可用标本的形式来表现“吨糖田”的资源文化。土壤标本化的理想形式是制作土壤剖面标本，反映土壤剖面性态，反映土壤的层次，反映土壤的耕作层、犁底层和底土层，包括它们的颜色、质地、结构、松紧度、根系、pH值、机械组成和养分含量等。水标本化的理想形式则是制作水体标本，反映水的来源和矿物质成分。甘蔗标本化的理想形式则是制作甘蔗植株标本，反映甘蔗的形态特征，包括根、茎、叶等。

（3）文字化：所谓文字化，则是用文字的形式来作为“吨糖田”资源文化的符号。显然，土壤、气候、水和甘蔗都适宜用文字的形式来表达。也显然，说明文和论说文是两种比较理想的文字形式。说明文简单、具体、显浅，多用于对“吨糖田”资源的介绍；论说文复杂、抽象、深刻，多用于对“吨糖田”资源的研究。

（4）表格化：理解了“吨糖田”资源文化符号的文字化，其表格化也就容易理解了，那就是用表格的形式来作为“吨糖田”资源文化的符号。同样显然，土壤、气候、水和甘蔗都适宜用表格的形式来表达。不过，用表格的形式来表达，在适宜表达每类土壤、气候、水和甘蔗的基本情况的同时，更适宜表达不同类土壤、气候、水和甘蔗的比较情况。如土壤，可用表格来表达赤土的土壤剖面性态，包括耕作层、犁底层和底土层的情况，包括它们的颜色、质地、结构、松紧度、根系、pH值、机械组成和养分含量等的情况，更可用表格来表达赤土、红泥土、黄泥土和紫色土等不同类型的土壤剖面性态及其比较，无疑，可包括上述所有项目。

（5）图象化：同理推之，用图象的形式来作为“吨糖田”资源文化的符号，就是“吨糖田”资源文化的图象化了。同样显然的是，土壤、气候、水和甘蔗也都适宜用图象的形式来表达。也不过，土壤、水和甘蔗既适宜用像片、幻灯和录像来表达，也适宜用平面图和立体图来表达，而气候则一般适宜用平面图和立体图来表达。尽管这样，它们却都可用图象的形式从多维的角度来表达。例如土壤，用图象可表达田园土表，也可表达土壤剖面；可表达土壤的表观，也可表达土壤的剖面性态；可表达一种土壤，也可表达多种土壤之比较；可表达土壤之静态，也可表达土壤之动态。

（6）雕像化：雕像是一种艺术，具有抽象性、概括性和艺术性，用其来作为“吨糖田”资源文化的符号，自然就使“吨糖田”资源文化符号具有抽象性、概括性和艺术性。而此，就是“吨糖田”资源文化的雕像化。显然，土壤、气候、水和甘蔗都可用雕像来表达。也显然，用雕像来表达，不可能面面俱到，因此，应着眼于关键的东西。

4 “吨糖田”资源文化的建设

研究“吨糖田”资源文化的目的，在于利用其来服务于“吨糖田”资源，服务于“吨糖田”，服务于甘蔗糖业，服务于经济建设，服务于人类生活。而要利用，就必须建设。

（1）主题的确定：建设“吨糖田”资源文化，应以什么为主题？无疑，应以“吨糖田”的文化精神为主题，也就是超越的精神、创新的精神、发展的精神和和谐的精神为主题，即建设的“吨糖田”资源文化必须体现超越的精神、创新的精神、发展的精神和和谐的精神。

（2）场地的选择：建设“吨糖田”资源文化的场地之选择，应基于这两个前提：一是作为“吨糖田”文化园区组成部分的“吨糖田”资源文化场地；二是独立存在的“吨糖田”资源文化场地。尽管这样，作为实物文化符号建设之场地，都应该是：全国或本地区第一块实现亩产吨糖的“吨糖田”田园，或全国或本地区连片面积最大的“吨糖田”田园，或全国或本地区在典型条件（如旱地、高原生态等）下第一块实现亩产吨糖的“吨糖田”田园。但是，作为标本、表格和图象文化符号建设之场地，则应该是：作为“吨糖田”文化园区组成部分的资源文化场地应是“吨糖田”文化园区中的“吨糖田”文化区，特别是“吨糖田”文化馆；作为独立存在的“吨糖田”资源文化场地应选择当地的文化馆，或农展馆，或其他资源、文化陈列馆。至于作为雕塑文化符号建设之场地，则选择以上两处场地均可。

（3）形式的考虑：所谓形式，主要有两种，一种是将“吨糖田”资源文化作为“吨糖田”文化园区的组成部分来建设；另一种是将“吨糖田”资源文化独立地加以建设。显然，前者主要是从休闲、旅游的层面上来考虑，后者则主要是从资源保护的层面上来考虑。或者可以说，当从休闲、旅游的层面上考虑时，选择将“吨糖田”资源文化作为“吨糖田”文化园区的组成部分的建设形式；当从资源保护的层面上考虑时，选择将“吨糖田”资源文化独立地加以建设的形式。

（4）符号的运用：所谓符号的运用，就是运用文化符号的形式来表达“吨糖田”资源文化。显然，不同的“吨糖田”资源文化或同一的“吨糖田”资源文化可用不同或同一的文化符号来表达。在实地展现的“吨糖田”田园，除了选择以上所提及的“吨糖田”田园作为实物化的文化符号外，还可加以文字这一文化符号，甚至还可以雕塑这一文化符号。在展馆展现的土壤文化，则可用标本、文字、表格、图象等文化符号。

（5）文化的表现：所谓文化的表现，就是运用文化符号来表现“吨糖田”的资源文化，并使其能体现“吨糖田”的文化精神。显然，要做到这一点，关键在于：以资源为内容，以文化精神为内涵，以文化符号为形式，以审美为表象。

[1]罗凯.再论建设“吨糖田”的文化意义[J].广西蔗糖，2010（1）：39-41.

[2]罗凯.甘蔗“吨糖田”文化建设的符号问题[J].中国糖料，2010（2）：79-80，82.

[3]罗凯.论建设“吨糖田”的文化精神[J].广西蔗糖，2010（2）：43-45.