葡萄酒 神所创造的水滴

文/郝轩翌

葡萄酒 神所创造的水滴

文/郝轩翌

小时候希望自己是一只雄鹰，能够翱翔于空中，周游世界。如今的自己找到了一个更好的办法——品尝葡萄酒。

葡萄酒最早发现于公元前7000年的美索不达米亚平原，甚至有可能出现在人类之前，如果说葡萄酒是神所创造的水滴，我想一点也不为过。经过7000年的传承和发展，如今的葡萄酒遍布整个世界和各个阶层，所以说如果有人能够品尝完整个世界的葡萄酒，世界将在你脚下。

葡萄酒兴盛于欧洲，在欧洲的近400年是葡萄酒飞跃的一个过程，如今的葡萄酒品质已经达到了一个顶点，香气丰富，品质极佳，种类繁多，窖藏的平均年龄也基本在30年以上，窖藏条件优秀的话还可以超过50年。

经过时间的推移、历史的演变，葡萄酒至今可以分为新、旧两个世界，也可以说新、旧两个风格。拥有悠久的历史，采用传统酿造，风格追随自然酿造出的个性葡萄酒称之为旧世界葡萄酒；拥有先进的技术，并且风格可以根据消费者的喜好而改变的葡萄酒称之为新世界葡萄酒。从世界地图上看就更简单了，将欧洲用黑笔画一个圈圈起来，圈内的就是旧世界，圈外的就是新世界。也正因为新、旧世界的葡萄酒存在差异化，葡萄酒的品尝便有了更多的乐趣。

葡萄酒王国兴盛的功臣

葡萄酒的兴盛与几个国家密不可分，也可以说是它们创造了葡萄酒的辉煌历史。

号称葡萄酒王国的法国是葡萄酒最大的功臣，它的历史与葡萄酒密不可分，同时也承担着推动葡萄酒发展的历史重任。法国是一个具有侵略性的国家，就像葡萄一样，会将自己的藤蔓伸向其它的植被，索取本不应该属于它的那片阳光。法兰西帝国在拿破仑的带领下创造了第一次统一欧洲的光辉伟绩，葡萄酒在那个时候也是作为军需品为其征战服务。帝国虽然败落，但法国的葡萄酒至今仍然霸占着整个葡萄酒世界。

法国拥有10个出产不同风格的葡萄酒的产地，其中在世界享有盛名的两个产地：Bordeaux（波尔多）和Burgundy（勃艮第），是品酒师们向往的天堂之地。Bordeaux（波尔多）被来自中央山地的多尔多涅河(Dordogne)和源自比利牛斯山的加隆河(Garonne)，在波尔多交汇成吉伦德河(Gironde)三条大河所分割最后流入大西洋。波尔多也就分为了三个大区，左岸、右岸和两海之间。在这里聚集了很多知名的AOC列级名庄，其中最著名的要数传说中的5大名庄了（拉菲、拉图、玛歌、欧比翁、木桶）。在这里出产的葡萄酒多以赤霞珠、美乐为主，所以这里的葡萄酒强劲、丰满，拥有窖藏的优秀潜质，是葡萄酒收藏家的理想之地。Burgundy（勃艮第）拥有世界第一干红葡萄酒和干白葡萄酒，也是卖出世界最贵的葡萄酒的产地，这里红酒以黑比诺这一葡萄品种作为主要原料，酿造出的葡萄酒优雅大方，拥有上百种香气，层次感强，最多可品出三层香气，是一般葡萄酒很难做到的品质，陈年潜质优秀，是葡萄酒中上品中的上品，如果是作为一种追求，这个必须拥有。

作为旧世界的代表意大利更是不能缺少的一个国家，每当提起葡萄酒意大利人总是自豪的说，我们的酿酒历史要比法国早100多年。的确是意大利人让法国人知道什么是葡萄酒，但公正的说法国人却比意大利人做出了更多的努力。

意大利就像是一个美丽的皇冠，其中著名的世界第一水上城市威尼斯就像这个皇冠上的蓝宝石耀眼夺目。这个国家除了这些美丽而著名的城市之外还拥有世界最最严格的葡萄酒DOCG。能够出产DOCG的著名产区同样有两个：Barolo(巴罗洛)和Barbaresco(巴巴莱斯科)。品尝过意大利的葡萄酒都会有一种感觉，强劲，涩感十足，拥有极度而强大的单宁，这里的葡萄酒平均年龄都能够轻易的超过50年的时间，我认为是世界活的最久的葡萄酒，强大的涩感就像是这个国家的法律严谨而深刻，就像是架在威尼斯河畔的那座“叹息桥”公正到棱角分明。我想不需要多说，有机会的话用您的嘴巴去体会这种“棱角分明”的感觉吧。

技术催生新世界葡萄酒

新世界葡萄酒的诞生并不是一件偶然的事情，是世界演变的必然产物，新世界虽然时间尚短，但却拥有旧世界不能拥有的一个优势就是“技术”。

旧世界封建而闭塞，很多酿酒的技术并不外传，而新世界利用现在的科技研究探索，更有些国家支持并且广泛的推广，澳大利亚可以说是新世界的代表，从这里出产的葡萄酒价格便宜、品质极佳、果味十足。由于政府的大力支持，这里的葡萄酒技术已经做到想要什么样的风格就能做出什么样风格的葡萄酒，而且已经得到广泛推广。说到窖藏，没有一个收藏家会傻到收藏新世界的葡萄酒。它不是不具有窖藏的潜质，而是因为其价格、历史以及增值的可能性远不如旧世界的葡萄酒，但我认为新世界葡萄酒的贡献在于让我们花很少的钱就能够品尝到更多丰富的葡萄酒，因为葡萄酒毕竟是种饮品，葡萄酒最终的意义还是在于品尝。

中国葡萄酒是现在崛起最快的国家，虽然近几年才有了几家不错的酒庄，在国际享有盛名，但中国早就已经出现在葡萄酒贸易这个历史的舞台。法国五大庄的葡萄酒最开始也就卖到35美金左右，因为中国的出现才造就了今天名庄酒的辉煌，我们以著名的拉菲酒为例，拉菲在中国每年以平均59%的比例增长，共增长了27年，总增长比例1600%，现在的拉菲没有上万元是买不到的，我想拉菲能够卖到今天的价格连他们都感到很意外。

中国并不只有市场优势，现在的中国也有了很多产自国内的优质葡萄酒，以怡园酒庄为首的几家中国酒庄在世界频频得奖，甚至打败很多来自法国波尔多的葡萄酒，仅有十几年历史的中国酒庄在世界这个舞台上已经展露出能够出产让世界为之震撼的葡萄酒的潜质。

旧世界的葡萄酒是一种奢侈，早在上世纪就存在于皇权贵族之间，被那时的上流社会所追捧。新世界的葡萄酒是一种健康，被更多热爱健康的朋友所亲睐。新旧世界的葡萄酒合在一起构成的是一种文化，需要了解和品味，葡萄酒的秘密散布在世界每一个角落，宅在家里上网查询是远远不够的，拿起背包周游世界吧。

■编辑：黄先娟