等位让你有快感可乐屏自助等位系统成餐厅新宠

供稿/北京可乐屏科技有限公司

让顾客愿意用时间换取利益，并要使这个交易显得很划算。如果顾客不愿为第一个利益点买账，那就准备好第二个利益点：给他更大的利益，直到让他产生占了大便宜的快感！

经常去餐厅吃饭的人们都会发现这样两种截然不同的情况：一种情况是一到饭点儿，一家餐厅的门口黑压压一片，等位的客人怡然自得、心甘情愿地等待着餐厅的空位；而隔壁一家门口则稀稀落落，客人来了看一眼，没座？转身就走了，没几个愿意耐心等下去。

同样是等位，为什么两家的差别会这么大？

等位心理控制技巧不可少

餐厅不是医院，不是银行，没有谁心甘情愿为了吃一顿饭而在门口等上一个小时。所以要想招揽顾客，不让等位顾客抱怨并怒气冲冲地走掉，这需要高超的等位心理控制技巧。

现在很多餐厅老板都认识到了这个问题，也推出了一些等位服务，普通一点的就是给顾客提供些小吃，比如花生豆、水果、饮料之类，让他先垫垫肚子。再高级一点的会拓展很多额外的服务，比如海底捞最大的特色之一就是在等位的时候提供美甲、擦鞋等服务。这样一来，客人高兴得不得了，不仅没让他觉得是在浪费时间，还会让他产生“赚到了”的感觉。

很多曾经享受过这样的服务的朋友跟我说，他们会在心里算一笔帐，四个朋友一起吃火锅，消费在300元左右，如果等位一个小时，其中两个朋友能享受到美甲服务，按市场价共计100元，另外两个能享受到擦鞋服务，按市场价共计20元，那么她们这一顿300元的饭相当于只消费了180元，这是多么大的吸引力啊！所以她们不会计较是不是多花了一个小时才吃上饭，而是更看重吃这顿饭享受到的优惠。

既然已经有成功的经验摆在眼前，我们也按照这样的模式推出等位服务不就行了吗？可是，这样的模式如果这么容易被复制，那现在一定有无数的餐厅加入了这个行列，可事实上并没有。

为什么？

因为推出这样的服务第一要靠人，不管是美甲还是擦鞋，每一项服务都需要一个甚至是多个服务员，并不是所有的餐厅都愿多请几个人，承担这个成本；第二，人们接受了海底捞的美甲和擦鞋服务，却不一定能接受另外一家。一项无法用客观标准来衡量的服务，即使服务内容一样，顾客也极有可能认为你的服务效果没有海底捞好。模仿别人总会被人嘲笑。所以，学别人是一件吃力不讨好的事情。

那究竟该怎么办？恐怕真的令很多老板头疼，我们来看看可乐屏的办法。

环环相扣的等位系统

不用把形式搞得太复杂，把帐算好了，顾客就会等得心甘情愿，到底算什么帐？怎么算这笔帐？等位管理的秘诀就在这里。

爱占小便宜是所有人共有的欲望，要抓住顾客的心，就从这里开始：让顾客愿意用时间换取利益，并要使这个交易显得很划算。如果顾客不愿为第一个利益点买账，那就准备好第二个利益点：给他更大的利益，直到让他产生占了大便宜的快感！

另一方面：要充分利用设备，少用人。让会上网的人自己上网娱乐，不会上网的人就不断放大片、放韩剧吸引他。

道理虽这么说，但等位流程却不能这么直白，等位要用类似银行办事的方式来管理。

第一步，领牌号到可乐屏等位语音机器人屏幕前输入等位人数和手机号，打印一个排号单，上面告诉他前面还有几个人，像银行排队一样。

这样的好处是：1.餐厅可以轻易得到顾客手机号，录入会员系统，为以后揽客提供机会；2.前面还有几个人不是按排队顺序计算，而是按输入的就餐人数来排序，6位的不可能用4位的餐桌，这样排序会显得前面的人更少，焦虑感会降低。

第二步，预点菜凭排号单上的唯一点菜码，去自助点餐台的触摸屏上预点自己的菜品。

这样的好处是：1.预先点菜会让顾客觉得等位时间没浪费，入台后可以有效缩短点菜时间，提高翻台率；2.可以更仔细地研究菜谱，点中自己更满意的菜。3.比对价格，寻找特价菜和性价比更高的菜，以满足性价比平衡心理。

第三步，玩折扣游戏点完菜打出预点菜单，获得一个游戏码，可以在屏幕上玩打折游戏，马上可以知道自己有没有中奖。

这样的好处是：1.有惊喜。排号越靠后的顾客程序设定的折扣或奖品越高，越是后来的顾客感觉越划算；2.折扣或奖品必须在结账时兑现，放弃就餐等于放弃折扣优惠。

第四步，查积分兑奖品本次点菜的金额会变成该顾客的积分，存储在会员系统里。1元1分，下次来才可以使用。如果以前有积分，可以用积分在系统里兑奖，奖品是餐厅菜谱里指定的品种，比如100分可兑一瓶啤酒。本次消费可以使用，放弃作废。

这样的好处是：1.先给积分，下次使用，留足下次回头的理由；2.兑奖变现，且奖品出自菜谱，不用另作库存；3.奖上加奖，放大利益黏性。

第五步，上网娱乐放大片会上网的顾客可以在可乐屏上网、看电影、玩微博、打游戏。对不会上网的顾客，最有效的方法就是放大片，看电影。

这样做的好处是：1.能够充分利用网络黏性让顾客沉浸其中；2.用剧情吸引顾客，让他们忘记等位焦虑。如果有条件在等位区设立小型影视厅的话，保证效果更好。

整个热闹的等位系统，设备投入就是几台电脑、电视，没有人力成本。但让顾客全程参与，心理跌宕起伏，每个人像坐了趟过山车：既刺激，又充满过瘾的快感。

有位心理学家曾说：娱乐是让人放弃对抗最好的办法。如果人们在娱乐的同时还会交上好运，捡到便宜，最终不仅会放弃对抗，反而可能迷恋上你。

这就是可乐屏等位管理系统的可乐之处。