果脯生产过程中亚硫酸盐的控制
2012-01-01 00:00:00马秀华
科技资讯 2012年2期
圣女果果脯味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特。有清热解毒、凉血平肝、降低血压、生津止渴、键胃消食等功效，深受广大消费者青睐。但在其生产过程中常常使用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等食品添加剂，对圣女果起到漂白、防腐、防酶褐变等作用，上述食品添加剂在溶液中主要以亚硫酸根形式存在，亚硫酸盐与食品中的糖、蛋白质、色素、酶、维生素、
圣女果果脯味清甜，无核，口感好，营养价值高且风味独特。有清热解毒、凉血平肝、降低血压、生津止渴、键胃消食等功效，深受广大消费者青睐。但在其生产过程中常常使用亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠和焦亚硫酸钠等食品添加剂，对圣女果起到漂白、防腐、防酶褐变等作用，上述食品添加剂在溶液中主要以亚硫酸根形式存在，亚硫酸盐与食品中的糖、蛋白质、色素、酶、维生素、
