保健蔬菜——紫莳药
2011-12-29 00:00:00赵凯曹雪丹
农村百事通 2011年14期
“紫莳药”又称紫山药，属薯科块茎类蔓生植物。其蔓有四棱，长2~3米，叶腋处抽生出侧枝1~2根；叶箭形，单叶互生，叶面光滑无刻缺，节长5~10厘米。块茎呈不规则团块状，表皮薄而脆，呈褚褐色，中上部生有较多须根，肉纹细，肉质细嫩柔滑、紫红色，单个块茎重500克左右，最大达2500克。原先仅在黄岩等极少数地方种植，栽培历史悠久。
紫莳药营养丰富，风味独特，药用价值很高，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健药材，富含花色苷、黏液质、淀粉酶、糖蛋白等20多种营养和保健成分。
（浙江省柑橘研究所 赵凯 曹雪丹 邮编：318020）
