饮食合理与职业病防治

文/高峰 中国科学院

饮食合理与职业病防治

文/高峰 中国科学院

从事不同职业的人，在饮食上要注意调节。科学饮食，能弥补由于职业原因对身体造成的伤害。

——摄影、X线拍片和微机操作人员，应多吃高蛋白食品，以补充因放射线损害引起的组织蛋白质的分解；多饮绿茶，多食富含碘的食物，如海带、紫菜等。

——印刷、铸造、电焊、玻璃、搪瓷等作业人员，由于与铅物质接触较多。应多吃含酸较高的鸡蛋、瘦肉、鱼类等食物，多食碳水化合物，多食富含钙、铁等矿物质的食物，如骨头汤、虾、豆制品、发菜、动物血等，减少铅蓄积。

——陶瓷、干电池等生产人员，由于常与锰接触，应多食富含铁的食物，以免引起缺铁性贫血。

——炼油、油漆、染料等生产人员，因经常与苯接触，应多食高蛋白及富含维生素C的食物。

——纺织、铸造、翻砂、教师等与粉尘打交道的人员，应多吃猪血。纺织业等接触纤维的人员还应多食黑木耳，以帮助消化纤维类物质。

——振动、噪声环境中工作的人员，其体内的维生素B消耗量很大，应多食富含维生素B1的食物，如米糠、麦麸，以提高工作人员的听力，预防听觉器官的损伤。此外，振动及噪声通过植物神经系统，能抑制胃肠功能及消化液的正常分泌，使人的消化功能下降、食欲减退、腹胀等，故应食易于消化、能促进食欲的营养丰富的食物。

——用脑者宜多食蛋黄、动物脑、禽类、牛奶、莲子、苹果、金针菇等，多摄取蛋白质、糖、卵磷脂、钙、铁、维生素B族等养分，以利于补充脑力消耗、增智健脑。

——长期在高温环境下作业者，由于机体大量出汗，体内钾、钠大量丧失，除了补充足量的水和盐分外，最好多吃一些含钾较丰富的食品，如黄豆、青豆、绿豆、马铃薯、菠菜、柿饼、香蕉等。高温环境中，人体维生素消耗加大，大多数水溶性维生素可从汗水中流失，其中以维生素C流失较多，应多吃一些绿叶蔬菜、枣和柑橘类水果。

编辑：黄灵 yeshzhwu@gmail.com