秋季如何进补

文/钱静庄 上海中医药大学副教授、上海食疗协会理事

秋季如何进补

文/钱静庄 上海中医药大学副教授、上海食疗协会理事

立秋后阳气逐日消退，阴气一天盛似一天。草木枯黄、落叶纷纷，大自然呈现一派肃杀的景象。从立秋到白露是初秋，尚有夏季余热，白天气温仍高，早晚秋凉明显。古谚说：“白露身不露。”意思是说，从白露起不宜光身。至于人们说的“秋冻”意思是说，入秋后衣服要慢慢添加，因为这样可以锻炼耐寒的能力,但是如果是体弱的老人和孩子到了寒冷的深秋还不及时添加衣服，就会使冠心病、气管炎、哮喘等旧病复发。所以，“春捂秋冻”的古谚也有一定的限度。初秋多有温燥，如侵袭人体为温燥证；寒露至立冬前为晚秋，晚秋易与寒邪结合，如侵袭人体为凉燥证。从传统中医的五行来看，秋季和肺在五行中属金，故肺气最旺，又因金克木，肝属木，故肝气较弱，所以秋季进补应重在养肺补肝。遵循“燥者润之”的原则，秋燥最易伤肺，肺主呼吸，肺与大肠相表里。所以，秋燥易导致咽喉干燥、干咳、哮喘、皮肤瘙痒和肠燥便秘等症。秋天可多吃些萝卜、黄瓜、丝瓜、莲藕、百合、慈姑和海带等滋阴润燥的蔬菜；金色的秋季是尽享美味水果的时候，还可吃一些柚子、柠檬、猕猴桃、生梨、石榴、柑橘、金橘和葡萄等甘酸兼有的水果。因为酸味入肝，甘味入脾，以上水果可补肝健脾，又有滋阴养肺的作用。《寿亲养老新书》中说：“减辛增酸，以养肝气”，因为秋燥易伤阴，故而应注意少吃辛辣之品，肝气得以补益，则有助于滋养肺脏。

时令药茶和药膳：

芝麻甜杏茶

[配方]黑芝麻250克，甜杏仁50克，白糖与蜂蜜各50克。

[制法]将黑芝麻炒熟研末，甜杏仁捣烂成泥，与白糖和匀后隔水蒸1～2小时，晾凉后即可。服用时加蜂蜜1～2匙。

[用法]每次2匙，每日2次。

[功能]补益肝肾，润肺止咳。

桑菊薄荷茶

[配方]桑叶、菊花、薄荷各10克。

[制法]将清水适量煮沸，将桑叶、菊花、薄荷一起投入水中煮10～15分钟即成。

[用法]不拘时饮。

[功能]疏风散热，清肝明目，可缓解风热感冒引致的咳嗽。

青果绿茶

[配方]青果3枚，绿茶2克，冰糖适量。

[制法]将青果洗净后捣破，放人绿茶和冰糖，冲入开水晾凉后即可。

[用法]在口中含1～2分钟后慢慢咽下。不拘时饮。

[功能]清热利咽，净口明目，可缓解口腔溃疡。

蜂蜜藕

[配方]鲜藕500克，蜂蜜20克。

[制法]将鲜藕洗净后绞汁，加蜂蜜即成。

[用法]在口中含1～2分钟后慢慢咽下。不拘时饮。

[功能]清热凉血，利咽通便，可缓解慢性咽喉炎。