2010年烟台苹果价格上升的原因及风险分析

赵利华

(烟台市农技推广中心·264008)

2010年的苹果收获季节，到处呈现车水马龙一派繁忙景象。苹果价格也是近几年来少有的高昂和坚挺，一级果卖到了6元／kg以上。是什么原因导致今年苹果收购价格如此高？这空前繁荣的背后又有怎样的市场博弈？搜集相关信息及广泛调查的基础上分析如下。

1 2010年苹果价格上升的原因分析

2010年苹果收购价格与2009年同期相比，上涨1元／kg以上，增长超过20%，增长的主要原因如下：

1.1 前期价格滞后影响推动果价上升 2009年的苹果到了今年的7、8月份批发价格卖到6.2元／kg左右，在新果上市前行情呈震荡上升态势。这个行情引领了今年苹果价格的上升。

1.2 早熟苹果价格推动果价上升 以红将军为例，今年红将军一级果6.4元／kg左右，有的竟达8元 ／kg以上，比去年同期上涨 1.2～1.6元 ／kg。 早熟苹果推动红富士价格上升。

1.3 总供给水平呈“平稳略降”态势使果价上升据相关资料，全球果汁业界认为，今年波兰和中国的苹果大幅减产。另外，南非、新西兰、澳大利亚苹果减产20%，智利受地震影响，苹果减产，波兰减产20%等。据国内业界透露，陕西苹果产量与往年相比持平或略增，而辽宁、河南、河北等地因遭受花期冻害，产量下降。综上，无论国际还是国内，今年苹果总供给水平呈“稳中略降”的态势，成为果价上升的基本因素。

1.4 大果率降低，优质果价上升带动了整个果价的攀升 今年特殊的气候原因，前期冻害、低温；中期连绵阴雨，实践观察今年大果比往年低5%左右，优质果偏少，经销商抢购优质果，带动整个果价攀升。

1.5 生产成本增加带动果价上升 今年第3季度，农用生产资料价格连续上涨，总指数上涨6%，苹果用农药、肥料、套袋等农资价格上涨10%左右，加上用电、用油、用工价格的上升，生产成本上涨幅度较大，成为今年水果价格上升的重要因素。

1.6 通货膨胀是引起果价上升的重要原因据统计今年8月份我国CPI同比增长3.5%，食品价格同比增长7.5%，其中粮油品种同比增长10%～15%，蔬菜同比增长 15%～20%，香蕉、柑橘同比增长15%左右。因此苹果价格比去年同期上涨20%，尽管略高于其他品种，笔者认为也在合理范围之内。

1.7 出口果汁市场带动果价上升 据中国果汁大会报道，全球果汁价格正在走出低谷并稳步上扬。浓缩苹果汁报价为1200S ／t。笔者在苹果批发市场看到，榨汁果卖到了0.8～1元／kg，比2009年翻了一番。榨汁果价格助推苹果价格上升。

当然，作为全国两大优势产业之一的烟台苹果，在市场上大力进行的促销和推行标准化生产，去年在品牌价值榜上名列“全国水果第一品牌”，也成为果价上升不容忽视的重要因素。

2 果价上升所带来的市场风险分析

2.1 苹果冷藏企业面临出库时市场价过高的风险 现在，我市苹果冷藏企业林立，总贮存量在100万t以上。6元／kg以上的收购价格到2011年春天在南方超市的销售成本价格应当在11元／kg以上，风险加大。不少冷藏企业等待观望的原因就在此。南方经销鲜果的客户即使当前收果价格高，但到南方马上就出手，因而不存在多大风险，而我市冷藏企业大多2011年春出货，和南方客户比拼收购，往往我们的风险要大的多。

2.2 市场需求由“量”变为“质”，2011年春市场风险大 有关专家分析，不仅出口市场，国内市场日常销售和节假日市场的销售高峰对于优质果品的需求量将增加。尤其是随着新一轮物价上涨，苹果成为高价水果的一员。大宗消费将由 “量”向“质”转变，消费总量很可能呈下降态势，因此2011年春市场存有潜在风险。

2.3 部分苹果内在质量差存在较大风险 苹果生长旺季遭遇连绵阴雨，有的管理不及时，果实已染病害，在收购过程中有的企业质量把关不严，特别对内在质量放松了要求，因此加大了后期的经营风险。

2.4引发2010年春价格上升的因素明春可能消失 去年西部果价格低，于年底前基本售完，我们本地果大多在五一节前售出。到了7、8月份，南方因旱涝灾害水果生产受损，加上通货膨胀，剩余的烟台苹果价格才一路飙升。今年西部苹果价格不比我们低，估计年前很难售完，那么2011年春天很可能烟台苹果将面临出售压力，加之自然因素，不可预知，如果升价因素不复存在，将加剧2011春的经营风险。

2.5 人民币对外“被”升值 苹果出口面临压力，国内销售的风险将进一步加大。

2.6 南方水果竞争 南方水果大量上市后，如果量大价低，苹果的销售受到冲击，将加大苹果经营风险。

2.7 游资炒作对产业冲击大 继“炒蒜团”，包括网上买空卖空，不出冷库价格翻一番等炒蒜现象，很有可能在苹果上重演，其结果将使本地冷藏企业受到重创。一旦市场形势不妙，外地客商溜之大吉，将出现新的“卖果难”。果农的后续风险显而易见。