不同棉粕和向日葵仁粕对草鱼生长、鱼体组成的影响

李 宾 叶元土 蔡春芳 胡显琼 朱 磊 秦 洁 王永庆

(苏州大学基础医学与生物科学学院江苏省水产动物营养重点实验室，苏州 215123)

不同棉粕和向日葵仁粕对草鱼生长、鱼体组成的影响

李 宾 叶元土 蔡春芳 胡显琼 朱 磊 秦 洁 王永庆

(苏州大学基础医学与生物科学学院江苏省水产动物营养重点实验室，苏州 215123)

在相同条件下定量比较普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和向日葵仁粕4种植物蛋白原料，以及硬颗粒与挤压膨化两种加工工艺对草鱼生长速度、饲料效率、形体、内脏指数及鱼体组成的影响。试验设计蛋白水平(29%)和脂肪水平(3.5%)基本一致的条件，同种原料分别设计低剂量和高剂量两个用量水平，并且相同配方下同时进行硬颗粒和挤压膨化两种加工处理的试验，共16个试验饲料组，于室内水泥池的网箱中喂养平均体重(39.4±1.8)g的草鱼56 d。结果表明:(1)4种植物蛋白原料对草鱼的特定增长率、内脏比、脾体比以及鱼体组成的影响都有显著性差异(P＜0.05)，而草鱼的饲料系数、蛋白质效率、体重体长比以及肝体比之间差异不显著(P＞0.05);(2)同种原料的2种添加剂量对草鱼的特定增长率、饲料系数、蛋白质效率和形体指标的影响都没有显著性差异(P＞0.05)，但草鱼全鱼和肌肉的粗蛋白及粗脂肪含量差异显著(P＜0.05);(3)采用不同的饲料加工工艺，草鱼的饲料系数、蛋白质效率、体重体长比、肾体比、脾体比，以及全鱼、肌肉、肝胰脏的粗蛋白和粗脂肪含量的差异均达到显著水平，而草鱼的特定增长率和肝体比差异不显著(P＞0.05)。由此得出:草鱼日粮饲料配方中添加普通棉粕、向日葵仁粕、高蛋白棉粕和棉籽蛋白4种植物蛋白原料时，饲料利用率较高，能够取得良好的养殖效果;4种植物蛋白原料添加量分别控制在22%～32%、20%～28%、18.5%～26.5%、15.5%～22.5%之间为宜，在此添加量范围内，4种蛋白原料对草鱼生长的差异不显著性(P＞0.05);硬颗粒饲料比膨化颗粒饲料更利于草鱼的生长及提高饲料的利用率。

草鱼 蛋白质原料 加工方式 生长

20世纪70年代起，国内外都开始利用廉价动、植物蛋白原料(如豆粕、菜粕和棉粕)等替代鱼饲料中的鱼粉，并开展了大量的研究［1］。研究结果表明可以利用植物蛋白原料替代鱼饲料中大部分甚至全部的鱼粉［2－4］。棉粕、豆粕、菜粕、向日葵仁粕和鱼粉是水产动物配合饲料主要的蛋白质原料，它们的用量及相互之间的配合比例决定了配合饲料的蛋白质质量。目前，生产饲料配方的编制更加注重原料的组合，随着饲料加工技术的日趋成熟，膨化饲料也开始在全国推广开来。草鱼是我国主要的淡水养殖鱼类，也是我国单个种类产量最高的养殖鱼类。本试验是在生产试验配方条件下，以草鱼为试验对象，在蛋白水平和脂肪水平一致的条件下，定量比较普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和向日葵仁粕4种植物蛋白原料，以及硬颗粒与挤压膨化两种加工工艺对草鱼生长速度、饲料效率、形体、内脏指数、鱼体组成的影响，以便为水产动物营养研究和配合饲料的生产提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验原料

试验原料的主要营养成分、来源地及加工工艺见表1。

1.2 试验日粮

参照草鱼配合饲料营养标准［5］，试验采用普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和向日葵仁粕4种植物蛋白原料，同种原料分别设计低剂量河高剂量2个用量水平，配方见表2，每种配方分别以2种不同的饲料加工工艺制备成膨化颗粒饲料与硬颗粒饲料。

1.3 试验用鱼及饲养管理

试验草鱼购自江苏宜兴养殖场，平均初始体重为(39.4±1.8)g。试验鱼经过2周的驯化暂养，挑选体质健康，规格大小均匀的个体，采用随机分组试验设计，分组，16个试验组每组设3个平行，共48个网箱。硬颗粒组的每个网箱养殖20尾，膨化颗粒组的每个网箱养殖15尾，通过调节网箱在室内水泥池的高度来控制网箱内水体体积以保证膨化颗粒组及硬颗粒组的养殖密度相同;试验用水来自池塘水，24 h充气，平均水温(25 ±1.7)℃，水中溶氧为(8.12 ±0.09)mg/L，pH 值 为 (7.23 ± 0.51)，氨 氮 含 量 为(0.33 ±0.05)mg/L。

表1 饲料原料的主要营养成分、来源地以及原料和饲料加工工艺(干物质)

表2 试验饲料配方及常规化学成分(干物质)/%

试验前驯化草鱼2周，正式养殖试验8周，饲料投喂量为鱼体体重的3%～5%，投喂时间分别为8∶00、12:30和17∶00，养殖时间为2009 年9 月15 日至2009年11月15日。

1.4 样品的采集和分析

饲养试验结束时，鱼空腹24 h后，称量鱼体的总重，计算成活率、特定生长率、饲料系数和饲料蛋白质效率。每个养殖网箱取10尾鱼，立即处死，称取鱼体质量和测量鱼体长、体宽和体高，并解剖取鱼背部肌肉，取内脏团并分离，于105℃ 烘干备用。饲料和全鱼肌肉及肝胰脏的水分、粗蛋白和粗脂肪分别采用105℃常压干燥法、凯氏定氮法和乙醚直接提取法(GB/T 6433—2006)［6］。

1.5 试验结果的统计分析

试验数据用Excel及SPSS17.0软件进行统计分析，经多因素方差分析之后，采用Duncan氏和Tukey氏多重比较法分析试验结果平均数的差异显著性，试验结果用平均数±标准差表示。

2 结果

2.1 不同试验处理对草鱼生长性能指标的影响

由表3可知，4种试验原料显著影响草鱼的生长速度，高蛋白棉粕组、向日葵仁粕组和普通棉粕组与特定增长率最低的棉籽蛋白组(1.8%/d)相比，分别增加了 5.56%、5.56% 和 11.11%;不同原料组之间草鱼的饲料系数和蛋白质效率没有显著性差异。

饲料的两种加工工艺对草鱼特定增长率的影响差异不显著(P＞0.05)，而对草鱼的饲料系数和蛋白质效率的影响有显著性差异(P＜0.05)，硬颗粒饲料对草鱼的饲料系数相比膨化饲料降低了7.14%，其对应的蛋白质效率提高了14.28%。同种原料的两种添加水平对草鱼的生长速率和饲料利用率的影响无显著性差异(P＞0.05)。

由多因素方差分析的结果可以看出，3种因素的交互作用对草鱼的饲料系数、蛋白质效率和特定增长率的影响均无显著性差异(P＞0.05)，而两种饲料加工方式对草鱼特定增长率的影响有显著性差异(P＜0.05)，在硬颗粒饲料加工工艺下，特定增长率大小依次为:普通棉粕组＞向日葵仁粕组＞棉籽蛋白组＞高蛋白棉粕组;在膨化饲料加工工艺下，而特定增长率的大小依次为:高蛋白棉粕组＞向日葵仁粕组＞普通棉粕组＞棉籽蛋白组。

表3 不同处理组对草鱼生长的生长特性及饲料利用率

2.2 不同试验处理对草鱼形体指标的影响

草鱼形体和主要内脏器官的重量指数结果见表4，就体重/体长比来看，只有饲料加工工艺对其有显著性影响(P＜0.05)，硬颗粒饲料组比膨化饲料组提高了6.38%;肥满度在各试验组中没有显著性差异(P＞0.05);从内脏比来看，不同原料组之间差异显著(P＜0.05)，向日葵仁粕组、高蛋白棉粕组和普通棉粕组与最高的棉籽蛋白组 (9.73%)相比，分别降低了1.34%、6.78%和8.32%。这些结果表明，可食用部分含量在各原料组的大小顺序是普通棉粕组＞高蛋白棉粕组＞向日葵仁粕组＞棉籽蛋白组;加工工艺对鱼体的可食用部分有显著性影响，硬颗粒饲料有利于提高鱼肉的含量。

肝胰脏是关键性的代谢器官，由表4可知，3种因素对草鱼的肝体比均无显著性影响(P＞0.05)。

脾脏和肾脏是重要的免疫和造血器官。从多因素方差分析的结果看出，4种植物蛋白原料显著的影响草鱼的脾体比(P＜0.05)，与最低的高蛋白棉粕组(0.23%)相比，普通棉粕组、棉籽蛋白组和向日葵仁粕组分别提高了8.70%、17.39%和21.74%，而四种植物蛋白原料对草鱼的肾体比没有显著性影响(P＞0.05);同种原料的低剂量组与高剂量组对草鱼的脾体比和肾体比的影响没有显著性差异(P＞0.05);原料的两种添加水平对其没有显著性影响(P＞0.05);饲料加工工艺对草鱼的肾体比和脾体比有显著性影响(P＜0.001)，与硬颗粒饲料相比，膨化饲料对草鱼的脾体比提高了16.67%，而肾体比则相反，硬颗粒饲料比膨化饲料高4.76%。

表4 草鱼形体及免疫器官指数/%

2.3 不同试验处理对草鱼鱼体成分的影响

从表5可知，原料种类、同种原料的2种添加水平以及2种饲料加工工艺(肝胰脏的粗蛋白水平除外)都显著影响了全鱼、肌肉和肝胰脏的粗蛋白和粗脂肪水平(P ＜0.05)。

对于全鱼粗蛋白质量分数，从原料种类上看，与最低的棉籽蛋白组 (54.13%)相比，普通棉粕组、高蛋白棉粕组和向日葵仁粕组分别提高了2.12%、2.92%和3.05%。同种原料的低剂量组显著高于同种原料的高剂量组(P＜0.05);硬颗粒饲料比膨化颗粒饲料高18.80%。3种因素的相互作用对其也有显著影响(P＜0.001)，Tukey多重比较结果显示:普通棉粕的低剂量硬颗粒饲料组质量分数最高，比最低的棉籽蛋白的低剂量膨化颗粒饲料组的粗蛋白质量分数高17.77%，其他各组无显著性差异(P＞0.05)。

而对于全鱼粗脂肪含量，结果基本上与全鱼粗蛋白含量相反，棉籽蛋白组 (33.56%)＞高蛋白棉粕组(31.82%)＞普通棉粕组(31.67%)＞向日葵仁粕组(31.03%)(P ＜0.05);在添加水平上，原料的高剂量水平(32.96%)显著低于原料的低剂量水平(31.08%)(P ＜ 0.05);膨化饲料颗粒(33.53%)比硬颗粒饲料(30.52%)高9.86%。从多重比较的结果看:棉籽蛋白的高剂量膨化颗粒饲料组的粗蛋白含量最高，比最低的普通棉粕的低剂量硬颗粒组粗蛋白质量分数高了32.68%。

对于肌肉的粗蛋白含量，普通棉粕组和向日葵仁粕组显著高于高蛋白棉粕组和棉籽蛋白组(P＜0.05);而添加的低剂量组显著高于高剂量组 (P＜0.05)，这与全鱼粗蛋白的结果相似;膨化饲料颗粒组的粗蛋白水平较硬颗粒饲料组显著高2.58%，也与全鱼粗蛋白含量结果相似。

肌肉中粗脂肪的含量与肌肉中粗蛋白的含量基本相反，这与全鱼粗蛋白含量与粗脂肪含量有互补现象相似。

表5 不同处理组对草鱼体营养成分组成的影响/%

多因素方差分析结果显示，肝胰脏的粗蛋白水平在原料种类和饲料加工工艺上差异显著，棉籽蛋白组＞高蛋白棉粕组＞普通棉粕组＞向日葵仁粕组;硬颗粒饲料比膨化颗粒饲料提高了3.62%的肝胰脏蛋白质量分数。多重比较结果显示，普通棉粕的高剂量硬颗粒饲料组的含量，与其对应的硬颗粒饲料组相比显著提高17.12%，棉籽蛋白组的显著提高 16.47%。

肝胰脏的粗脂肪含量没有呈现出与其粗蛋白含量相反的趋势，其在各试验组间差异显著(P＜0.05)，高蛋白棉粕组＞棉籽蛋白组＞普通棉粕组＞向日葵仁粕组;低剂量的饲料组＞高剂量饲料组;膨化饲料颗粒组的粗脂肪水平比硬颗粒饲料组显著提高8.02%(P＜0.05);3种因素交互作用极显著(P＜0.001)，经Tukey多重比较结果显示:高蛋白棉粕高剂量膨化颗粒组(35.60±1.15)%最高，显著高于其他各组，比最低的向日葵仁粕低剂量硬颗粒组(24.43 ±0.87)%高45.72%。

3 讨论

3.1 不同原料、添加水平以及两种饲料加工工艺对生产性能的影响

关于草鱼饲料替代蛋白的研究已有不少报道，研究结果表明用其他蛋白源替代鱼粉不会对草鱼的生长产生不良影响，而完全替代鱼粉则显著降低草鱼的生长和饲料效率，其原因是由于替代蛋白源的氨基酸不平衡，植物性替代蛋白源中含有抗营养因子以及适口性差等［8－10］。Ma 等［11］认为，草鱼幼鱼饲料中菜粕质量分数以不超过30%为宜。Robinson等［12］研究指出，斑点叉尾鮰饲料中添加15%棉粕是可行的。Blom等［13］指出，饲料中棉粕完全替代鱼粉饲养虹鳟6个月，不影响鱼生长和成活率，但会降低雌性亲本的繁殖性能。罗琳等［14］指出，在鲈鱼饲料中用棉籽蛋白替代50%以下的鱼粉蛋白时，对鲈鱼的生长、饲料消化率及鱼体成分组成没有明显的不良影响。刘修英等［15］的研究表明，通过添加菜粕和棉粕将苏氏圆腹鱼种饲料中的鱼粉质量分数降低到34%。现在关于饲料配方的编制更加注重饲料原料的组合，而不单纯的关注营养指标类型和指标值是否满足现有营养标准需要，叶元土等［16］指出棉粕与菜粕之间对多数鱼类在必需氨基酸含量的相关性上具有较好的互补性，配合使用能够促进鱼的生长。本试验结果表明，在生产试验配方体系下，四种植物蛋白原料对草鱼的特定增长率影响差异显著(P ＜0.05)，4个组的特定增长率都在 1.75%/d以上，添加普通棉粕草鱼的特定生长率最高，其次是高蛋白棉粕组和向日葵仁粕组，最低的是棉籽蛋白组。饲料系数和蛋白质效率虽无显著性差异，但各组的饲料系数均低于1.5，这表明饲料配方中添加普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和向日葵仁粕能促进草鱼生长。

从原料的添加水平上看，同种原料的两种添加水平对草鱼的生长及饲料系数的影响没有显著性差异。Robinson等［12］用含棉籽粕(游离棉酚质量分数为0.04%～0.08%)10%和20%的配合饲料(粗蛋白32%)饲养斑点叉尾鮰，其生长速度与对照组无显著差异。Dorsa等［17］报道，用含棉籽粕 17.4%的配合饲料饲养斑点叉尾鮰对其生长无不利影响。向日葵仁粕在水产饲料中的应用还鲜有报道，本试验结果表明，配合饲料中4种植物蛋白源的两种添加水平的对草鱼生长没有显著性影响。

从饲料的加工工艺上看，硬颗粒饲料对草鱼的特定增长率显著高于膨化颗粒饲料(P＜0.05)，这说明硬颗粒饲料能更好的提高草鱼的特定增长率和生产性能。许多研究表明，膨化饲料能提高饲料的利用率，促进鱼的生长。林仕梅［18］指出，膨化使草鱼对玉米的利用率提高30%;任泽林等［19］报道，斑点叉尾鮰和罗非鱼对未熟化玉米的消化率分别只有26%和45%，但对熟化后的玉米可分别达到58%和72%;王常安等［20］也指出，与颗粒饲料相比，哲罗鲑喂食膨化饲料后生长性能提高。但也有些研究指出，有些鱼类饲喂膨化饲料后鱼体生长性能没有提高，林仕梅等［21］采用不同配方的膨化饲料和颗粒饲料饲喂湘云鲫，随着膨化豆粕的增加，饲料系数和生长速度反而比硬颗粒饲料组降低。本试验中，膨化饲料相对硬颗粒饲料并没有体现出对草鱼生长的优越性，相反，饲料系数还增加了7.14%，这说明饲料膨化后并未提高鱼的消化利用率，鱼体为满足其生长需要必须摄入更多的饲料，反而导致饲料系数较高。

3.2 不同原料、添加水平以及两种饲料加工工艺对草鱼形体指标的影响

关于日粮中添加普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和向日葵仁粕对草鱼形体指标影响的研究报道很少，叶元土等［16］研究表明，日粮中添加鱼粉、豆粕或菜粕能提高草鱼单位体长重量，而添加棉粕组和花生粕组对草鱼的形体指标相对前者不明显。本试验中，4种不同原料对草鱼的内脏比和脾体比有显著性的影响，添加普通棉粕能降低内脏比，从而提高草鱼的可食用部分，而添加向日葵仁粕提高了脾体比，脾脏是重要的免疫器官，添加向日葵仁粕能促进脾脏的生长发育。

同种原料的两种添加水平下，草鱼的形体指标没有显著性差异(P＜0.05)，说明同种原料的两种添加剂量对草鱼的的形体指标没有显著性的影响。

2种加工工艺对草鱼的体重体长比、肾体比和脾体比都有显著影响(P＞0.05)。关于饲料加工工艺对草鱼形体指标的研究较少，本试验中膨化饲料降低草鱼的体重体长比和肾体比，而提高了草鱼的脾体比，这表明用膨化处理的饲料饲喂草鱼在一定程度上降低了草鱼单位长度上的重量，促进了脾脏的发育，但对肾脏的生长发育有一定程度的抑制作用。

3.3 不同原料、添加水平以及两种饲料加工工艺对草鱼鱼体成分的影响

关于鱼体成分的研究报道很多，林仕梅等［22］研究指出，日粮中添加棉粕和菜粕部分替代豆粕能降低罗非鱼鱼体粗蛋白含量。Robinson等［23］报道，当棉籽粕含量增加(豆粕用量相应降低)时，斑点叉尾鮰鱼体脂肪含量下降。EL－sayed［24］研究表明，当棉粕替代罗非鱼饲料中的鱼粉时，鱼体脂肪含量显著下降而灰分含量增加，并指出棉粕的添加会降低鱼肉的品质。叶元土等［16］在以35%的鱼粉、57%的豆粕、68%的菜粕、60%的棉粕、52%的花生粕分别组成蛋白质质量分数为30%的配合饲料喂养草鱼的试验中，全鱼及肌肉的粗蛋白质和粗脂肪在各组之间的结果没有显著性的差异。而本试验结果表明，添加普通棉粕相比添加其他原料能显著提高全鱼粗蛋白和肌肉粗蛋白含量，随着原料添加量的提高，全鱼及肌肉的粗蛋白的含量反而降低，但是全鱼与肌肉的粗脂肪的含量却随着添加水平提高而提高。这些结果与上述的研究报道不太一致，原因机理还不清楚，尚待进一步研究。

从加工工艺上看，本试验中膨化饲料不利于提高全鱼粗蛋白和肌肉粗脂肪的含量，却使得全鱼粗脂肪和肌肉粗蛋白含量显著提高。对于不同加工工艺下饲料对鱼体粗蛋白及粗脂肪的的研究报道较少，研究结果也不太一致，王常安等［20］指出，膨化饲料组的鱼体粗蛋白和粗脂肪显著高于硬颗粒饲料组，原因机理还不清楚，尚待进一步研究。

4 结论

4.1 草鱼日粮饲料配方中分别添加普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和向日葵仁粕，均能取得良好的养殖效果和饲料利用效果。

4.2 同种原料的两种添加水平对草鱼生长及饲料利用率没有显著性影响。

4.3 本试验条件下，硬颗粒饲料比膨化颗粒饲料更有利于促进草鱼生长及提高饲料利用率。

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Effects of Different Cottonseed Meal and Sunflower Seed Meal on Growth and Body Composition of Grass Carp(Ctenopharymgodon idellus)

Li Bin Ye Yuantu Cai Chunfang Hu Xianqiong Zhu LeiQin Jie Wang Yongqing
(School of Basic Medical and Biological Sciences，Soochow University，Key Laboratory for Aquaculture Nutrition of Jiangsu Province，Suzhou 215123)

The test aimed to compare the effects of four plant protein raw materials－general cottonseed meal(GCM)，high － protein cottonseed meal(HCM)，degossypolled cottonseed meal(DCM)and sunflower seed meal(SSM)，as well as two different feed processing methods on the growth rate，feed efficiency，shape，internal organs index and body compositions of grass carp quantitatively under the same condition.With basically consistent levels of protein 29%and fat 3.5%，every material was designed with low and high dose levels，each feed formula had two feed processing methods and there were 16 experimental groups in all.The experiment lasted for 56 d in a net cage of cement pool.The average body weight of grass carps was(39.4 ±1.8)g.The results showed that:(1)the effects of four plant protein raw materials on the specific growth rate(SGR)，viscera/body ratio(VBR)，body composition and spleen/body ratio(SBR)of grass carp showed significant difference(P ＜0.05)，while there was no obvious difference among feed conversion ratio(FCR)，protein efficiency ratio(PER)，weight/length(HLR)and liver/body ratio(LBR)of grass carp(P ＞0.05);(2)two dose levels of the same protein material had no significant differences on the SGR，FCR，PER and physical indicators(P ＞0.05)of grass carps，but crude protein content and crude lipid content of the whole fish and muscle had significant differences(P ＜0.05);(3)the FCR，PER，HLR，kidney weight/body weight(KBR)，SBR，as well as the crude protein content and crude lipid content of the whole fish，muscle and liver of grass carps were significantly different(P ＜0.05)，while using different processing technologies，the SGR and LBR of grass carps had no significantly difference(P ＞0.05).The results also showed that adding GCM，HCM，DCM and SSM in the diets of grass carp could improve feed efficiency and got good breeding effect;the amounts of GCM，HCM，DCM and SSM should be controlled between 22% ～32%，20% ～ 28%，18.5% ～26.5%and 15.5%～22.5%respectively，and there was no obvious difference on the growth of grass carp used four plant protein materials(P ＞0.05)in this range;hard pellet feed was superior to the extruded pellet feed on growth and feed efficiency.

grass carp，ingredients，processing，growth

S965.1

A

1003－0174(2011)08－0075－09

2010－09－03

李宾，男，1985年出生，硕士，水产动物营养与饲料

叶元土，男，1962年出生，教授，硕士生导师，水产动物营养与饲料