双色蒸饼

陕 西 苏 勇文

双色蒸饼

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推荐理由：它是以蔬菜汁和小麦粉制成的两种不同颜色的饼，其颜色艳丽又健康，适合现在人们的饮食追求。我所选用的蔬菜是胡萝卜和菠菜，它们都含有大量的胡萝卜素，对人体健康有一定的促进作用，特别适合冬季食用。

双色饼的制作及原料：

胡萝卜500 g，菠菜500 g，面粉800 g，精炼猪油少许。

分别把胡萝卜和菠菜榨成汁倒入不锈钢锅加少许纯净水烧沸。把面粉分成两份，在面粉中加入少量猪油放入两个盛器中，用两种蔬菜汁做成不同颜色的烫面面团，饧20 min。分别制成20个小块面团搓圆按扁，用小擀面杖制成薄饼，铺在小笼上入蒸饭车中蒸制10 min即可。在上菜时可以带几种小炒菜卷着吃，例如：土豆丝，尖椒肉末。

贴心提示：入蒸饭车蒸饼时最好用保鲜膜封严笼口，防止蒸馏水滴在饼上；蔬菜汁中必须加入少量纯净水，菠菜汁过浓面饼颜色会发暗，影响菜品美观。生饼蒸时叠在一起，每张最好刷层色拉油，防止蒸好后的饼粘在一起。