肉桂的规格与真伪鉴别

□文

▲肉桂果枝

▲肉桂药材

▲肉桂饮片

肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮。《神农本草经》有牡桂、菌桂两种。《本草拾遗》记载：“牡桂，叶长如枇杷叶，坚硬有致锯齿，其花白色，皮多脂。菌桂叶如柿叶，而尖狭光滑……其花有黄有白，其皮薄而卷。”由此可推断牡桂、菌桂为同一物，只因其皮之老嫩、薄厚及味之浓淡不同而引出不同的名称。

来源及采收加工

肉桂原植物为亚热带特有树种，原产于越南，有“交趾肉桂”之称，后渐向北移植。目前，我国广西东南部及广东西南部的沟漏山、十万大山及云浮山脉间的广大山区都有栽培。以广西栽培历史最为悠久，产量占全国的90%。

肉桂的采收树龄要根据商品的不同要求来确定。一般加工成企边桂、板桂的树龄需要10～20年，官桂则需要生长六七年幼树的干燥树皮。在一年之中，剥皮分两个时间进行，4～5月间容易剥皮，但加工成的产品质量稍次；9月剥皮称秋剥，此时的树皮不容易剥，但是加工的产品质量较好。故肉桂一般于秋季剥取，之后再根据不同产品的规格要求，加工成不同形状的产品。

肉桂商品分为国产桂和进口桂。国产桂主要有企边桂、板桂、油桂、桂碎和官桂等，主产于广西、广东及云南等地。进口桂有清化桂、企边桂、桂楠、夹桂和筒桂5个规格。进口肉桂货源稀缺，价格较贵，市场上所见基本是国产肉桂。

性状鉴别

企边桂 加工时将两端削齐，夹在木制的凸凹板内，晒干即可。企边桂呈长片状槽状形，左右两边向内卷曲，卷边呈半筒形，槽的中心略凸起，外皮下凹，长43cm左右，宽4～6cm，外皮棕灰色或棕褐色，两端各有5mm削去栓皮的斜面,呈棕色。全体有不规则的横生皮孔和多数微突起的小瘤点，偶有略突起的横纹及灰绿色花纹。内表面暗红棕色或棕色，光洁，用指甲刮划时可见深棕色油纹。气芳香浓烈，味甜辣。

附表 肉桂与其类似品或伪品的区别

板桂 老年树最下部的干皮，将干皮剥离，夹在桂夹内晒至九成干时取出，纵横堆叠，加压约1个月后即干燥，压成扁平板状。板桂呈板片状，两边稍向内弯曲，长43cm，宽13～15cm，厚0.6cm，外皮粗糙，灰褐色，内皮暗紫色，断面油层棕褐色，外层棕红色，一般油少渣多。香气及甜辣味较淡。

官桂 一般取栽培5～6年的幼树干皮和粗枝皮，晒1～2天后，卷成圆筒状，阴干即为官桂，不需压制。官桂均呈圆筒状或半槽形，长30～40cm,厚1～3mm。表皮深棕色，有细皱纹，皮孔圆形，有横纹及花斑。内表面红棕色，光滑，有细顺文。质硬而脆，断面红棕色或紫红色，颗粒状。内外皮之间有黄色线纹，内层棕黄色，显油润。有特异香气，味甜，微辛。

桂碎 加工中的碎块。桂碎呈大小不规则片块状或短卷筒状，外皮灰棕色，断面和内皮棕色或棕褐色。气香，味甜辣。

肉桂均以肉厚、油性大、香气浓及嚼之渣少者质量为佳。

性味归经及功能主治

肉桂味辛、甘，大热。归肾、脾、心、肝经。具补火助阳，引火归原，散寒止痛，活血通经之功效。主用于阳痿，宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，阳虚眩晕，目赤咽痛，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝，奔豚，经闭，痛经等。