应注重非医学专业学生的营养知识教育

朱 蕾，刘青妍

（赤峰学院 医学院，内蒙古 赤峰 024000）

应注重非医学专业学生的营养知识教育

朱 蕾，刘青妍

（赤峰学院 医学院，内蒙古 赤峰 024000）

当今社会，人们的健康意识普遍提高，对健康的需求也日益增加.大学生作为现代社会中一个特殊的群体，由于其正处于青春发育后期和青年初期，故此合理的营养、健康的饮食显得更为重要.本文针对非医学专业学生的营养现状展开讨论，分析了大学生普遍存在的营养问题，阐述了合理营养对促进大学生健康的重要性，提出了改善非医学专业大学生营养现状的措施.

非医学专业；大学生；营养；教育

随着经济发展，人民的物质文化生活有了极大提高.但由于缺乏必要的营养知识，使不合理的膳食结构所导致的营养不足和营养过剩严重危害了人们的健康[1].大学生的一般年龄在18～23岁，这一时期是学生增长知识和身体发育最为旺盛的时期，这个时期的学生新陈代谢旺盛，学习强度较大，活动量较大，脑力劳动比较繁重，因此，对营养的需求相对增加，合理的营养、平衡的膳食结构也显得尤为重要.

1 当代大学生营养现状

近年来，国内有关大学生营养状况的调查很多，调查结果普遍显示大学生尤其是非医学专业的大学生存在营养不良现象.袁海峰在调查中发现：挑食、经常吃零食、经常吃油炸食品及有节食意识的学生占了将近一半；平时坚持吃早餐的学生仅占44.8％，而双休日坚持吃早餐的则更少，仅为29.3％；27.6％的学生晚餐随便吃，毫不注意荤素搭配，甚至有些学生以零食代替晚餐；此外《中国居民膳食宝塔》建议每天应吃100g奶类及奶制品，但调查结果显示经常喝奶的学生仅占15.5％；而且根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”，男女生核黄素、钙、蛋白质、热量、视黄醇、硫胺素的摄入量均不足[2].李黎明、张建波在调查报告中指出：大学生对营养知识缺乏了解，85.4％的学生并不知道什么是《中国居民膳食指南》，日常饮食的选择以口味为重，并不太注意食物的营养价值[3].

2 大学生饮食营养中存在的问题

2.1 饮食行为不科学

大多数学生一日三餐的时间和食量很随意，经常是下课后就到食堂用餐，并不在意是否到了正常用餐时间，这种习惯极易造成消化系统功能紊乱，引起消化系统疾病.很多女生盲目减肥，采取节食、不吃肉或服用减肥药等不科学的方式，导致机体缺乏各类必需的营养素，造成抵抗力下降，身体素质降低.还有很多学生由于不满足学校食堂的饭菜而经常光顾校外的小餐馆甚至是路边小吃摊，这些餐馆和摊位缺少必要的消毒器具，环境卫生非常恶劣，存在着很多食品安全隐患，极易导致学生出现细菌感染甚至会罹患传染病.

2.2 膳食结构不合理

2.2.1 不吃早餐或早餐质量不高

大学生不吃早餐的现象非常普遍，即使有学生吃早餐也通常是在食堂或路边小吃摊随便买个包子或大饼一类，只能起到充饥作用而毫无营养价值可言.事实上，早餐是一日三餐中最重要的一餐，保证早餐的质量，保证早餐中蛋白质、脂肪、碳水化合物的量对维持机体健康、保证机体能量摄入起着至关重要的作用.

2.2.2 膳食营养素摄入不足，比例失衡

如今的大学生对饮食的选择十分随意，通常是依据个人喜好来选择食物，并不注重粗细搭配、荤素搭配，因此导致各类营养素摄入不足或摄入比例失衡.最常见的是由于动物性食物摄入不足而导致的维生素A、维生素D、维生素B1等缺乏以及由于不经常摄入牛奶、豆浆等而导致得钙缺乏.

2.2.3 缺乏营养知识

由于大部分学生都属于非医学专业，没有或少有机会接触到相关医学知识，学生家长也没有受过系统的营养教育，且存在着较多的传统错误观念，导致学生获得的营养知识缺乏全面性和科学性[4].营养知识的缺乏直接导致大学生在日常饮食的选择和搭配上存在很多误区，使机体长期处于营养失衡，极易引起机体健康问题.

3 对非医学专业学生开展营养教育的必要性

大学生正处于学习文化知识和培养自身能力的最佳时期，合理的膳食和营养结构对大学生的身体健康至关重要.因此，对在校大学生尤其是非医学专业的大学生进行营养基础知识和日常膳食指导具有非常重要的意义.我国著名的营养学家于若木曾深刻地指出“我国的科盲多余文盲，营养盲多于科忙”[5].

当代大学生学业负担重，就业压力大，除了医学专业及营养学相关专业的学生会接触到营养及合理膳食的专业知识外，其他专业的学生很难接触到营养学方面的相关知识，营养知识相对欠缺，很多学生不会科学合理的安排日常饮食更谈不上营养搭配，因而导致很多学生出现营养不良，严重的还出现缺铁性贫血等营养相关疾病.

重视非医学专业学生的营养教育有助于提高大学生对日常营养及合理膳食的重视程度，有助于指导大学生科学合理的选择平衡膳食及建立健康的生活方式.

4 对非医学专业学生开展营养教育的对策

（1）各高校针对在校大学生的自身特点，对学生进行必要的营养指导，如引导学生平衡每日膳食结构，合理安排一日三餐，提倡日常饮食应以高蛋白、低脂肪、低糖、低钠为原则，保持适宜的体重.

（2）加强对学校食堂的管理，加强食堂工作人员的卫生意识及营养知识的培训，建议食堂按照《中国居民膳食指南》合理计算食谱，合理配餐与改善食物的色香味，保证食物的营养价值.

（3）拓宽营养教育渠道，充分利用公共选修课的资源和平台，让学生多接触营养方面的知识，切实参与营养教育，参与与营养相关的社会实践活动，加深学生对营养相关知识的认识.

（4）鼓励学生在放假期间参与营养普及相关活动，使学生家长也充分重视孩子合理营养的重要性，由家长辅导并督促学生的日常合理饮食，使学生养成良好而稳固的日常饮食习惯.

〔1〕曹艳华.亚健康成因与调控[J].中国健康教育，2004,20（11）：1060.

〔2〕袁海峰.当前在校大学生存在的膳食营养问题及对策分析[J].中国热带医学，2006,9（6）：1701～1702.

〔3〕李黎明，张建波..大学生营养知识和饮食习惯现状调查[J].保健医学研究与实践，2008,4（5）：50～51,53.

〔4〕朱夏颜，林海.浅析大学生饮食营养欠缺的现状及相应对策[A].科技资讯，2010,（16）:236.

〔5〕于海涛，怀丽华.大学生的膳食营养与营养教育[A].四川烹饪高等专科学校学报，2010,（3）:35～37.

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1673-260X（2011）12-0202-02