海明威作品中酒与美食的象征意义

周子玉

海明威作品中酒与美食的象征意义

周子玉

美酒和美食是海明威作品中经常出现的事物，它们有着各自的象征意义。适度的酒象征着男子气；过度的酒则象征着无望世界，是痛苦人生的麻醉剂。美好的食物寓意着美好，但不在现实中存在的世界。过度的酒和美好的食物所起的效果确是相似的，只不过一个是麻醉，一个是治疗。

海明威；酒；美食；象征意义

作为诸多诺贝尔文学奖获得者中的一员，海明威的作品自有其独特的风格和魅力。在写作艺术上，他提出的“冰山理论”在文艺界占有重要的一席之地。在《死在午后》中，海明威认为：“冰山在海里移动很是庄严宏伟，这是因为它只有八分之一露在水面上。”［1］193要通过水面上的八分之一来表现暗示出水面下的那八分之七，无疑要或多或少地用到象征的手法。谢林认为，象征是一种非常具体的事物，“仅其本身就完全与形象一样，并且它还是如此普遍的和富有意义的，就如同概念一样。”［2］99美酒和美食是海明威作品中经常出现的事物，它们显然并不仅仅代表它们本身。

一、酒的象征意义

酒在海明威的作品里随处可见。马尔科姆·考利甚至讽刺地说：“他的主人公早晚都在喝酒；他们喝下去那么多的啤酒、葡萄酒、茴香酒、格拉巴酒和封达多尔酒，要是他们都是些凡胎肉身的常人，他们都得因酒精中毒给送进医院。”［3］48海明威自己也说：“酒是世界上最文明的东西之一，也是世上合乎人性的东西当中制作得最完美者之一；也许，比起能够买到的任何纯属感觉的东西来，酒提供了最大的享受和品尝的范围。”［1］12但作为一个提出了“冰山原则”的作家，他之所以要描写那么多的酒，自然有它的象征意义。

适度的酒在海明威作品中是男子汉气概的象征。在《弗朗西斯·麦康伯短促的幸福生活》中，有这样一段对话：

“你要酸橙汁呢，还是柠檬汽水？”麦康伯问。

“我要一杯兑酸橙汁的杜松子酒。”罗伯特·威尔逊告诉他。

“我也要一杯兑酸橙汁的杜松子酒。我需要喝点儿酒。”麦康伯的妻子说。

“我想这玩意儿正合适”麦康伯同意地说。“告诉他调三杯兑酸橙汁的杜松子酒。”［4］5

要真正理解这简短的对话所蕴涵的丰富意思，我们先要了解对话发生的前提。在这之前，麦康伯与妻子、白人猎手威尔逊在非洲草原上碰见了狮子，麦康伯处于恐惧，在妻子面临危险时竟然掉头就跑。威尔逊及时开枪打死狮子，救了麦康伯夫人的命。在事情发生之后，他们回到营地吃午饭，由此发生了上面那段对话。

对话看上去非常简短，但含义却很丰富。麦康伯显然是为了掩饰既内疚又羞愧的心情，才装做若无其事地询问大家喝什么饮料。他提出的两种选择——酸橙汁和柠檬汽水——都是不含酒精的饮料。他的提议被威尔逊否决了。远比麦康伯有男子气概的威尔逊提出喝酒：兑酸橙汁的杜松子酒。事实上，威尔逊只想喝杜松子酒，但为了照顾麦康伯的情绪，他提出了折衷的方案：杜松子酒里加点酸橙汁。而饱受惊吓的麦康伯夫人既后怕又愤怒，对于没有男子气概的胆小鬼丈夫厌恶到了顶点，对救了自己命的威尔逊既感激又有了好感。可以说她是故意地否定了丈夫的提议，提出要和威尔逊一样喝酒，以此表示对丈夫毫无男子气质的轻蔑和反抗。麦康伯在其他两人都点了酒之后，很快发现自己提出的饮料只能显得自己更没男子气，同时为了讨好愤怒中的夫人，他及时转变口风，也要求点一样的杜松子酒。

在这里，酒与非酒精饮料显然成了男人与非男人（或者说是不配做男人的男人）之间的区别。酒象征着勇敢、镇定的男子汉风度。海明威充分地运用了酒这个小道具挖掘人心理的巨变。在麦康伯发现妻子为了报复自己故意去和威尔逊私通之后，他整个人开始发生了变化。痛苦和屈辱开始使他成长。在隔天去猎野牛时，麦康伯独自一人开枪打死了一头最大的公牛，“我想不管是什么玩意儿，我再也不怕了……咱们一看到野牛，就开始撵它，我的心里就起了变化。好象是堤坝决口啦。十足的刺激。”［4］39威尔逊看到了这一点，他也承认，麦康伯终于长大成人了。

在这个变化中，酒仍然起了明显的暗示与象征作用。在打中野牛之后，麦康伯“像喝醉了酒那样兴高采烈”，他先是说：“我要喝点酒。”然后他一再要求：“咱们去喝点酒。”“咱们都来喝点酒。”［4］35这绝不是想要靠酒壮胆，这是一个新生的男子汉在声明自己的存在。

当然，在海明威的作品中，酒并不是总是有着这么光明的象征意义。适度的酒是男子气不可或缺的象征，但过度的酒则象征着绝望的生活。作为灰暗日子的轻松药剂来使用，酗酒既是麻醉，也是逃避。即使是讽刺海明威作品中酒精太多的马尔科姆·考利也承认：“酗酒似乎对他们起着一种魔术般的药剂的作用。”［3］48

在《丧钟为谁而鸣》中，海明威不无陶醉地写道：“这样一杯东西，可以代替晚报，可以代替往日在咖啡馆里消磨的说有的夜晚，代替在这个月份里开花的所有栗子树，代替郊区林荫路上的策马缓行……代替他享受过的、已被遗忘了的一切。”［5］60而在《岛在湾流中》里，主人公托马斯·赫德森在痛失爱儿之后，绝望万分，他叮嘱自己不可借酒消愁，但仍然调了一杯又一杯威士忌：“你现在也只有喝酒的份儿了，你应该见了酒喜欢，管它是好是歹，都应该喜欢”［6］380，“其实你根本就不应该把他们爱得那样火热。对他们如此，对他们的妈妈也一样如此。这是威士忌的意见，你听听吧……好个威士忌，真是消解苦恼的万应灵丹。”［6］257

海明威的作品一向以死亡为主题。从始至终，海明威“对现实的态度基本没有改变。人生是一场孤独的斗争，是行动的拼死的激情，在它背后意识不到任何意义或理由。人生里，没有任何东西可以被说明、被改善或被挽救，也不能真正提出或解决什么问题。”［7］290因此，对海明威作品中的主人公来说，酒与工作就是这无望的世界上唯一能减轻痛苦的良药，是逃避现实的麻醉剂。而过度的酒，也就象征着这世界毫无希望与痛苦。

二、美食的象征意义

认真阅读过海明威的作品人可能会发现一个有趣的现象：在作品中，有关酒的描写很少与新鲜、健康的食物描写出现在一起。在这里我们又要谈到美食在海明威作品中的特殊象征意义。

海明威本人并不是美食家，他在作品里描写的食物也从来都不是奢华精致的美食。在《大双心河》中，他用优美而简洁的语言描绘尼克在林子里砍下大片松木，生火，煮豆子和面条，煮咖啡的一系列过程。尼克所吃的东西谈不上丰富和精致，甚至只能说是简陋。但随着作者的描写，我们馋涎欲滴，而且能感同身受地体会到尼克吃下热乎乎、香喷喷的豆子面条所感受到的幸福和满足感。这决不仅仅是写作技巧的问题。这里所谓的美食并不是一种静止的物体，它是一连串动态过程，其中包括食物的获取、烹调和食用。

要弄清楚这个问题，我们可以看看《最后一片清净地》。在这里，有关食物的描写更突出和生动。这里的食物通常是鱼，钓鱼的过程充满了乐趣。森林，溪流，清新的空气，远离尘世的放松，这是一个与自然如此融洽的空间：“这里就望得见那清澈而湍急的溪流……岸边长满了青苔，由此往前，一直流到沼泽地里。清湛湛的溪水淌得飞快，急处可见一朵朵水花涌起在水面。”［8］263

这种描写看上去与食物无关，但实际上是紧密相连的。这个空间与海明威描写的美食是一体的，它产生出美食的原料（鱼），是获取食物，烹调食物，享用食物的地方，尼克和妹妹所有的一切活动都发生在这个美妙的空间里。而在这里，钓鱼的过程仿佛就是和自然的一场对话：“他感觉到钓线扯直了，又突然被使劲拉紧了。……只见那窄窄的深深的溪流里一阵狂蹦乱跳，鲑鱼被拉出了水面，悬空打着扑腾，一荡荡到了尼克的背后，落在后面的溪岸上。鱼映着阳光，一派耀眼。”［8］263

要注意的是，关于食物的描写并不仅仅限于食物本身，它包括食物准备的过程。或者说，准备的过程在作品中的意义是与食物本身意义同等比重的。这种过程简洁、纯净，充满美好，宛如仪式一般：“他拿出几个李子干放在一只铁皮桶里浸泡，这会儿就把泡透了的李子干放在火上慢慢儿煮。……调好了面糊，把平底锅放到火上，这一回锅子里加的是酥油，抹油就用蒙着块布的那根枝条。平底锅里先是泛起了一层乌光，继而嗤嗤有声，还毕剥作响，他又加了一次油，然后才把面糊倒下去摊平，看着面饼起了泡，不一会儿周边渐渐生出了硬皮。他看着面饼膨发起来，生出了纹理，成了灰白色。他用一块新削的干净木片把饼从锅底上铲下，翻了个个儿再盛起来，煎得金黄脆亮的一面在上，另一面还在嗤嗤作响。在锅子里明明看到面饼一个劲儿往上膨胀，提在手里却还是觉得挺重的。”［8］276

当然，吃的过程也同样重要。这是一个完整的仪式，从食物的获取，到最后和亲人分享吃下。这种对食物的深深欣赏不是来源于肉体的食欲，更多是源自精神上的渴求。海明威对进食的过程描写得非常生动，其中饱含着幸福感，以及对于生活的感恩：“荞麦饼加上黄油糖浆，味道也好极了，黄油一涂到饼上就化，跟糖浆一起尽往沟沟洼洼里流。煮好的李子盛在两只铁皮杯子里，他们吃了李子又喝汁。吃完了又用原杯沏茶喝。‘这样好吃的李子只有在过节的时候才吃得到，’小妹说。”［8］276

在外逃命的尼克和妹妹所吃的东西绝对称不上精致，准备的过程也未必有大厨在准备美食时那么精心。但这过程——尤其是做饭时的过程令人感觉如此幸福和放松，与自然溶为一体，充满了美感。这是为什么呢？在海明威的作品中，这样的食物显然不仅仅代表着食物本身。我们先看这种食物出现的地点：全在户外，基本上在林子里，有草地，有树木，有清新的空气，还有一条清澈见底、鱼儿游动的小溪。在这样的营地（户外），没有人，也没有尘世的痛苦打扰主人公们，他们把社会抛在了脑后。在做饭的过程中他们“发现了特殊非凡的快乐。”［9］114

显然，一顿饭不仅仅就是一顿饭而已，它承载了太多的内容。进餐的地点、特殊的时间、获取食物和烧煮食物的过程，以及与自己一起进餐的亲密伙伴，这一切都寓意着虚幻而美好和谐的生活，而它的真实功用与过度的酒有着一定的相似性：那就是对无望生活痛苦的减轻和治疗。“它们带来了健康、快乐、美，以及一种在他的文明生活经验中痛感缺乏的秩序感；它们是一个疗程的一部分，是一个私人所有、想象出来的手段，用以清除文明生活的毁坏物。”［9］114从这点来看，它显然比过度的酒代表的意义要积极得多。

综上所述，在海明威的作品中，酒和美食很少共同出现，因为它们的象征意义几乎是相对的。适度的酒象征着男子气；过度的酒则象征着无望世界，是痛苦人生的麻醉剂；美好的食物寓意着美好但不在现实中存在的世界，但过度的酒和美好的食物所起的效果却是相似的，只不过一个是麻醉，一个是治疗；一个是消极，一个是积极。

[1]海明威.死在午后[M].金少禹，译.上海：上海译文出版社，1999.

[2]谢林.艺术哲学[M]//加达默尔.真理与方法：上卷.洪汉鼎，译.上海：上海译文出版社，2002.

[3]Malcolm Cowley.Nightmare and Ritual in Hemingway[M] //Robert P.Weeks.Hemingway:A Collection of Critical Essays,Englewood Cliffs，1962.

[4]海明威文集：短篇小说全集：（上）[M]//陈良廷，译.上海：上海译文出版社，1995.

[5]海明威.丧钟为谁而鸣[M].程中瑞，程彼得，译.上海：上海译文出版社，1982.

[6]海明威.岛在湾流中[M].蔡慧，译.上海：上海译文出版社，1999.

[7]纳米·达哥斯蒂诺.后期海明威[M]//海明威研究.北京：中国社会科学出版社，1980.

[8]海明威文集：短篇小说全集：（下）[M].蔡慧，朱世达，译.上海：上海译文出版社，1995.

[9]Spilka,Mark.The Death of Love in The Sun Also Rises[M] //Harold Bloom.Modern Critical Views:Ernest Hemingway, New York:Chelsea House，1985.

I106.4

A

1673-1999（2011）01-0123-02

周子玉（1982-），女，四川大学（四川成都610000）文学与新闻学院博士生。

2010-10-10