我国农产品企业经营现状与对策研究—— 生活社区超市调查

河北旅游职业学院 张连蕊

我国农产品企业经营现状与对策研究
—— 生活社区超市调查

河北旅游职业学院 张连蕊

我国农产品企业兴起的今天，给远离农村、来到城市生活的居民提供了便利，社区居民出门就可以购买到自己所需要的绿色生态商品。但农产品企业的发展也面临着问题，其中有经营规模小、品种单一、价格高等方面的原因。本文以某生活社区超市农产品经营为视角，通过该超市对农产品经营的调查，分析了农产品经营的现状，并在此基础上提出解决的对策。

社区超市 农产品 经营现状 对策分析

随着城镇化不断推进以及房地产业的发展，在城市的周边以及城镇出现了越来越多的新的居民社区，在这些社区周围涌现出的便利、便宜、商品齐全的超市，不仅给百姓带来了方便和实惠， 也为生产厂家和商家提供了一个极好的销售平台。对于社区居民来说，“吃”是每天所需，如何从社区超市选择蔬菜、水果、肉、蛋、奶等生鲜农产品来满足每天的营养需要是一个很重要的问题，而对于社区超市来说，生鲜农产品经营是超市盈利的一个重要源泉。所以，研究社区超市农产品经营是很有实用价值的。

1 社区超市农产品经营情况

细心的人们一定可以看到，不管是大社区，还是小社区，你都可以看到好几家超市，它们经营的大多数是社区居民需要的基本日用消费品，所涉及的农产品主要是鸡蛋、粮食，而对于水果、蔬菜、肉等生鲜农产品的经营较少。通过对几家社区超市经营生鲜农产品的了解作出了具体分析。

2 社区超市农产品经营状况与原因分析

对于这些社区来说，居民购买生活日用品和生鲜农产品都不方便，所以选择去超市购买生活所需是一个比较正确的选择，但是为什么超市的农产品经营的品种少呢？究其原因主要有以下几个方面：

2.1 农产品价格高于周边的农贸市场

在我们调查的几家超市中，农产品价格较高，以蔬菜为例，社区超市一般来说，要比周边农贸市场要高0.5元～1.0元。而在社区中，居住的大多数是三口之家，或者是中老年人，有时间买菜的基本上退休在家或是帮助子女带小孩的中老年人，他们对于农产品的价格是很敏感的，农产品不好卖，所以品种就少。

2.2 农产品新鲜度低

由于社区超市的农产品价格高，许多社区居民选择不去或者是偶尔去超市，农产品的销量就不会高，引起农产品的清仓慢。加上生鲜农产品易损伤、易腐烂，在运输途中一定程度上也会降低新鲜度。此外，天气、突发事件也会影响农产品的销售。以西瓜为例，天气晴朗的时候，西瓜好卖，下雨天西瓜贱卖也卖不去，所以超市不能准确预测农产品的品种、数量，也会影响农产品的新鲜度。在调查中发现，只有少数超市是每天定时把新鲜蔬菜从农贸市场采购回来，供应商在清早的时候把猪肉送到超市，让社区居民可以买到新鲜的蔬菜、水果。

2.3 社区超市规模小，农产品品种单一

生鲜农产品作为居民每日所需，品种应该是很丰富的，但是在调查的几家超市，只有苹果、梨、香蕉等少量种类的水果。同时，每一个超市的经营规模小，经营面积在20～50平方米之间，从而农产品经营的面积更少，在摆放时一般采取重叠的形式，阻挡了购买者的视线，或者摆放在一个狭小的空间里，不利于居民购买。

2.4 超市经营连锁形式少，数量多

调查中也发现只有少家超市采取了加盟形式进行经营，其它的都是自营。我们都知道，采取连锁经营可以产生规模效应，降低经营成本和市场风险，因而降低农产品的价格。同时在一个社区存在着三家以上的超市，人口密度较低，居民的购买力低，这种“小而多”的局面，一方面加大了各超市之间的竞争力，另一方面，也不利于社区之间的和谐。

2.5 超市经营相似，价格不一

在我们的调查中发现，超市引进了蔬菜基地与福林冷鲜肉，但是其价格却高于自营超市，而在鸡蛋经营中，超市基本上选择社区居民熟悉的品牌，如圣迪乐鸡蛋、白玉村鸡蛋等本地知名品牌，在猪肉的经营中，有的超市选择双汇冷鲜肉，其价格却与农贸市场价格持平。对于社区居民来说，肯定会选择新鲜而价格便宜的超市或者是周边农贸市场。

2.6 管理者、服务人员素质较低

社区超市的经营者，有的是夫妻店、姐妹店或者是父子店，给人的感觉就像是小卖部一样，比起城中心的综合超市来说，货物摆放、管理能力等有很大的差别。同时，服务人员有的就是经营者的亲戚、父母，没有达到为顾客服务的标准。

3 改善社区超市农产品经营现状的对策

通过以上分析可以看到，超市在经营农产品时，会遇到多方面的挑战。社区超市要吸引居民的目光，需要从以下几个方面做出努力。

3.1 降低农产品价格，提高农产品的新鲜度

社区居民对于价格是最敏感的，但是对于农产品，特别是生鲜农农产品的新鲜度也是敏感的，社区超市经营者在减低农产品的价格的同时，也要保证农产品的新鲜度。首先，选择好的供应商。对于社区超市来说，像猪肉、鸡蛋、粮食、牛奶等农产品可以选择本地知名品牌作为供应商，根据社区居民的消费水平、消费意愿等选择合适的供应商，如在虹景超市选择双汇冷鲜肉、白玉村鸡蛋等本地品牌进行合作，不但运输成本低、送货时间短、保证了农产品的新鲜度，而且社区居民很了解这两个品牌，每天居民排队在那里等候。此外，像一些时令蔬菜可以直接到农贸批发市场进货。其次，与供应商建立良好的合作关系。要从供应商那里进到最低价格的农产品，就要处处从供应商角度出发，不贪恋短期利益，共同分享利润，从而建立良好的合作关系。最后，了解社区居民的需求并进行预测。社区超市面对的消费群体比较固定，除了一般的买卖关系，超市管理者或员工容易与社区居民建立更深一步的沟通与交流，能够获知经常性顾客的购买习惯与购买偏好，能够及时向消费者提供最新的促销信息和有用的购买意见，这样就可以对社区居民的需求进行预测，及时地向供应商提供所需要农产品的数量与品种。

3.2 提高社区居民的忠诚度

在竞争激烈的市场环境下，谁留得住顾客，谁就会立于不败之地，而社区超市的价格优势和地理优势越来越不突出，确立以顾客价值为中心的经营理念变得更加重要。社区超市有固定的消费群体，通过良好的服务和促销是取得成功的关键。首先，把社区居民视为朋友、邻居来对待，并为他们着想。当社区居民来购买农产品时，认真帮他们挑选新鲜、质量好、价格优惠的；在居民消息的时间里，尽量不影响。其次，在社区承担一定社会责任。社区超市成为居民购物、休闲的场所，作为超市的经营者可以在超市的周围搭置雨棚、设置舒适的休闲椅、播放动听的音乐，并在适当的时候举行一些文娱活动，花费的成本不高，产生的潜在效益却相当明显，使居民在良好环境的享受中形成对超市的良好印象，产生对超市的亲切感，并提高对超市的忠诚度。第三，提早、延长时间经营。农贸市场中，农产品不管你是什么时候去，都可以买得到，社区超市要想从农贸市场中争夺顾客，需要在居民上班之前与下班之后，进行农产品经营，满足上班族农产品的需要。最后，要进行促销。不定时地让利于消费者，让居民感受到实实在在的实惠。

3.3 准确定位，满足社区居民需要

社区超市应该根据居民对农产品的偏好，选择一些价格优惠、质量上乘、方便的农产品，特别是生鲜农产品是社区居民的每日之需，满足不同消费者的需要，是超市的经营的目标。如对于三口之家来说，需要的农产品的数量有限但品种较多，可以进行组合销售。

3.4 诚信经营

诚信是中华民族的传统品德，为历代思想家所推崇。“诚信” 不仅仅是个人待人接物的美德，同时也是企业经营之道、立足之本。管子在《管子·乘马》中就提出： “非诚贾，不得食于贾；非诚工，不得食于工；非诚农，不得食于农；非信士，不得立于朝”。管子认为无论是农民、工人、官员还是商人，都必须严格奉行诚信为本的经营原则，惟其如此，方能立足本业。对于超市经营者来说，首先，就是要遵守国家的法律规定、市场规则和商业道德规范；其次，不能欺骗、坑害社区居民，不销售过期变质的农产品，不发布虚假的促销信息；不能随意拖欠供应商的货款、违背对各方的承诺；最后，做到诚信经营、讲信用、重信用；履行自己应该承担的义务，自觉维护消费者的权益。

目前，社区超市经营农产品在黯然前行，社区居民何时能在舒适、和谐的超市中选购新鲜、便宜、优惠、品种齐全的农产品，特别是新鲜农产品，享受购物的乐趣，社区超市需要付出更多的努力。但是，随着人民生活水平地提高、文化素养地提升，社区超市将成为社区居民首选购买农产品的场所。

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[3]邵爱国.诚信在超市经营管理中的价值与应用[J].商场现代化,2006,(12上).

F304.3

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1005-5800(2011)01(b)-048-02