木耳代料栽培技术

王会涛

（卫辉市农业局，河南 卫辉 453100）

1 代料的种类及配比

栽培木耳可利用的代用料很多，现介绍几种常用配方：

（1）棉籽壳90%、麦麸7%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。

（2） 木屑78%、麦麸20%、蔗糖1%、石膏粉1%。（3）玉米芯79%、麦麸20%、石膏粉1%。

（4）棉籽壳44%、木屑42.5%、麦麸8%、蔗糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙2%、石灰1%、尿素0.5%。

（5）棉籽壳50%、稻草49%、石膏粉1%、蔗糖1%。

（6）杨树木屑47%、玉米芯粉20%、麦麸20%，石灰、石膏粉、糖各1%。

（7）稻草100 kg、麦麸或米糠35 kg、过磷酸钙8 kg、尿素0.3 kg、石膏粉5 kg。

配置方法：按配方选好原料，先将原料暴晒消毒，去杂，按比例拌匀加水，一般料水比1∶1.1～1.4。有条件可采用磁化水，有增产效果。

2 塑料袋栽培

2.1 袋装灭菌

将配制好的培养料，装入17 cm×32 cm的专用塑料袋中，尽量装实，装料完毕，擦净袋口套上塑料环，袋口塞上棉塞。用牛皮纸包好，也可直接用绳子扎口。然后在压力为152千帕，温度为125 ℃下，灭菌2～3 h，或在100 ℃下灭菌10个小时。冷却至30 ℃时即可接种。

2.2 接种培养

接种应在接种箱或超净工作台上进行，在无菌条件下，挑取枣大一块菌种，移接到培养料上（采用筒袋应两端接种）。接种完毕，塞上棉塞，移入培养室培养菌丝。培养期，保持22～25 ℃室温，空气相对湿度60%～70%，每天开窗通气20～30 min，保持微弱散射光，50 d左右发菌完毕可挂袋出耳。

2.3 出耳管理

发菌后，把栽培袋悬挂在室内或室外进行管理，挂袋前将棉塞和塑料环去掉，袋口用绳扎好，用1%高锰酸钾溶液进行表面消毒。药液晾干后，用小刀在菌袋上划开长宽各2 cm呈“十”字形的洞，每袋开8～10个。开洞后挂袋栽培管理。栽培室要求光线充足，通气良好，水泥或沙土地面。每天喷雾水1～2次，保持空气相对湿度85%～95%，温度控制在20～25 ℃，并加强通风透气和光照，促进子实体的形成。10 d左右耳芽大量形成。继续管理10 d左右，耳片发育成熟，即可采收。第一茬木耳采后，停水3～4 d，采取干湿交替的管理方法，促进第二批耳芽形成。出耳后管理参照第一茬进行。可采收2～3次。有条件的可喷磁化水，以提高产量。

3 露天开放式栽培

该栽培技术减少了生产设备，简化了生产工序，降低了成本，提高了经济效益，适合广大菇农进行大规模生产。

3.1 栽培季节

应在气温稳定在10℃以上，28 ℃以下的季节进行。

3.2 培养料准备

以上述第七种配料为例，先把稻草暴晒2～3 d杀菌，再切成2～3 cm的小段，在1%的石灰水中浸泡24 h，捞出后用清水冲洗或用开水烫泡24 h，捞出堆积进行高温发酵，使堆温升至55～60 ℃，一周后，把麦麸拌入草中，再把过磷酸钙等辅料加入拌匀，使含水量达65%，pH值5～5.6。

3.3 耳场选择与清理

选择地势干燥，排水良好，通风条件好的向阳地块。以树林和果园内为佳。选好后用50%多菌灵500倍液或0.2%敌敌畏喷洒消毒杀虫。

3.4 上料

播种，将用1%的高锰酸钾消毒过的薄膜平铺在清洁好的耳场地面，把培养料均匀平铺膜一侧，厚度10 cm左右，宽70～80 cm，将菌种撒在培养料表面，然后用另一侧塑料膜盖好。

3.5 管理

管理的关键是控制温湿度。耳基形成时，注意增加光照和通风换气，促进子实体生成。播种一个月左右，温度控制在22～28 ℃，下午3时以后注意加盖草被，晴天温度高时加强通风。湿度过低时喷水，湿度过大时揭膜降温，保持空气相对湿度在80%。

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