浅谈生猪屠宰检疫

□姚安县动物卫生监督所 675300 孙凤清

□维西县畜牧站 674600 秦宗正

1 动物产品检疫现状及成就

2009年姚安县宰前检疫生猪4450头，宰后检疫4714头，检出病害肉猪61头。所检出病害猪肉严格按《畜禽病害肉尸及其无害化处理规程》（GB1658—1996）国家标准处理。市场检疫肉牛635头；肉羊224只；肉驴21匹，肉鸡5568羽。

宰后检疫4714头肉猪中，猪瘟检出1头，猪口蹄疫病1头，猪丹毒17头；饲料蛋白质终末代谢障碍120头；饲料蛋白消化吸收障碍罹患肝功能病灶肝65头；猪蛔虫移行引起的肝包炎22头；检出猪肝细颈囊尾蚴病471头；猪皮肤湿疹病329头；肥大性肝肿大31头；检出先天性独肾14头；肾水肿25头；猪密螺旋体病8头；胸膜炎47头，黑变病2头；棘球蚴病2头；肝硬变6头，脂肪肝41头；黄脂病11头；黄疸猪4头；土黄肝141头；脊瘦肉27头；羸瘦肉37头（无传染和寄生病）。

2 检疫中采取的措施

2.1 及时提出紧急疫情应对建议

面对2009年4月墨西哥等国家出现猪流感疫病的情况，我们动物检疫员深感肩上承担的动物产品安全责任重大，写了《非常时期怎样应对动物和动物产品的建议》，以检疫组的名议提出了7条建议呈交动物卫生监督所，再由监督所呈报畜牧兽医局。此建议得到了县畜牧兽医局的支持，在非常时期严把了动物及动物产品检疫安全责任关。

2.2 归口执法，维护主体履职

开展生猪定点屠宰检疫工作，严格按照《中华人民共和国动物防疫法》的标准执行。按法律法规取缔了《姚安县栋川镇生猪定点屠宰认定资格章（圆章）》。

在县生猪定点屠宰领导小组的统一领导下，为维护消费者的合法权益，执行《中华人民共和国国务院令》第525号，由我们动检单位检疫人员行使代盖母猪肉章。在应对猪流感传染病非常时期，动检组上报取消了代盖这枚母猪肉章，也同样得到了县畜牧兽医局的支持。

2.3 严把宰前宰后检疫关

1）凡是进入生猪定点屠宰场的生猪按《动物免疫标识管理办法》开展产地检疫工作，实行生猪入场查证验物（即查生猪免疫耳标，查产地检疫证明）。查证验物合格后再行健康检查。对病猪或可疑猪量体温，严禁病危生猪及死猪入场。

2）加大病害猪肉的检出率。从2008年11月份至2010年2月份，生猪定点屠宰场检出疑似5号病猪2头，猪瘟1头，猪肺疫1头，猪肉孢子虫病1头。同时执行封闭猪圈两次，对所关猪圈进行全面彻底消毒。在上级单位的领导支持下，对生猪定点屠宰场实施全进全出制。由于采取措施得当，屠宰场既可进猪屠宰，又能让消费者在市场上买得到经过检疫合格的安全放心肉，起到了双管齐下的作用。

2.4 领导关心和重视

自从畜牧兽医局成立以来，曾经两次春节由县委、政府、畜牧兽医局、动物卫生监督所领导，亲临生猪定点屠宰场慰问动检人员。而且，畜牧兽医局领导按省、州人事局有关晋升中级职称政策规定，打破按岗设职规定，只要符合政策条件的都给予大力支持，极大的调动了他们为动物产品安全尽心尽责的积极性。

2.5 加强检疫队伍建设

单位按上级有关规定，给工作人员人手3册《行政执法通论》、《行政执法必读》、《行政执法通论试题及参考答案》。使专业技术人员熟悉行业法规，做生猪屠宰检疫工作既坚持原则性又要有灵活性，为动物、动物产品安全发挥才能。

2.6 建立健全档案制度

2007年国家农业部专家组到姚安县畜牧局检查验收防疫工作，进猪场实地检查计算生猪戴标率，抽查生猪产地检疫和动物产品检疫合格证明、病害猪肉无害化销毁处理档案。实地察看了无害化销毁处理的土锅土灶，查阅了猪厩消毒档案，按各项指标圆满地完成了验收。

3 存在问题

1）各级兽医防疫监督不到位。产地检疫本来是属于村兽医报检职责，长期以来一直存在着村兽医不找村、乡兽医报检，将产地检疫放在屠宰检疫环节上。给动检人员开展产地检疫带来麻烦，猪来源不清问题长期无法解决。

2）多家个体养猪场由于运输车辆进出频繁，加之贩运车辆消毒不严，养猪场消毒松懈，给疫病流行带来传播间隙，同时个体商户营运的猪一般要经过很多中间环节，造成运输疲劳猪，拉不出去才卖给屠户，造成生猪抵抗力降低，将迁徙性病灶转移到屠宰场。到出现疑似5号病症时，已进入毒血症，因此必须对个体贩运猪场下派专业技术人员实施监督。

3）生猪屠宰场无害化处理设施设备不够完善，造成销毁工作被动。

4）检疫组人员平均年龄在50岁，知识老化，跟不上复杂多变的疫情发展形势。今后应有针对性地从大专院校中补充动物产品检疫专业技术人员。

5）化验室设施设备几乎没有，给检疫工作造成束缚，今后应着重加强对检疫室的建设。

4 努力方向

为适应复杂多变的疫情动态，今后要造就一批既掌握原则性和灵活性，又熟练操作检疫专业技术技能的综合型人才，同时加大投入完善相应的动检设施，才能促进姚安畜牧兽医事业发展，确保姚安县动物、动物产品公共卫生安全尽职尽责。