法国葡萄酒文化与德国啤酒文化浅谈

王晶 王景瑞

（王晶 王景瑞：河北外国语职业学院，助教。）

法国，一个以浪漫著称的国度，在服装、时尚、建筑、美食、葡萄酒等多个领域享誉世界。法国的葡萄酒文化更是世界酒文化中的奇葩。而德国一个以严谨著称的国度，主要在化工、数控、汽车制造等方面举世闻名。可是严谨的德国人也是热爱酒的，德国人尤其钟情于自己的啤酒。下面本文将带大家去了解一下法德两国各自独特的酒文化！

一、法德酒文化的起源与发展

（一）法国葡萄酒文化的起源与发展

法国的葡萄酒文化是法国人引以为骄傲的法兰西文化中不可缺少的一部分。可以说法国的葡萄酒文化是伴随法国的历史与文明发展起来的。关于法国葡萄酒的起源，可以追溯到公元前6世纪。当时腓尼基人和克尔特人首先将葡萄种植和葡萄酒酿造技术传入现今法国南部的马赛地区。自罗马帝国征服高卢以后，葡萄种植和葡萄酒酿造技术进一步在法国被推广开来。 当然葡萄酒的发展并不是一帆风顺的，葡萄种植和酿酒业曾几度受到当权者的干涉，直到1789年法国大革命爆发，葡萄种植才不再受到限制，法国的葡萄种植和葡萄酒酿造终于进入了全面发展的新阶段，法国的葡萄酒也终于迎来了自己的春天。

在那漫长的发展年代里，葡萄酒一点一点融入法国人的生活，成为法国人餐桌上不可缺少的饮品。法国有这样一句谚语：“Une journée sans vin est une journée sans soleil.”意思是说：“没有葡萄酒的一天就像是没有阳光的一天一样。”就连法兰西第一帝国的皇帝拿破仑•波拿巴对葡萄酒也有着特殊的情节，跟随过他的军官和仆人在之后的回忆中提到：在这位伟大帝王的餐桌上从来不缺美食，但他用餐从不超过20分钟，有时只用7、8分钟。但是这一切却无法阻止这位皇帝对葡萄酒的特殊钟爱。他尤其钟情于勃艮第地区的香贝坦葡萄酒，此酒从不离身。

葡萄酒就是这样以其独特的魅力征服了法国人民和这位法国帝王，并在之后的日子里开始了它征服世界之旅的。

（二）德国啤酒文化的起源与发展

如果说红酒让人想到的是法国，那么啤酒让人们想到的就是德国。德国是世界上啤酒消费量最大的国家。在德国啤酒有着悠久的历史、古老的传说和各种酿制方法，甚至还有为之而设的著名的啤酒节。

关于德国啤酒的历史可以追溯到公元前，据说早在公元前325年就有日耳曼人饮用啤酒的记载。公元4世纪以后，日耳曼人利用黑麦和大麦酿造出了最初的德国啤酒。最早主要是女性进行啤酒的酿造，正如中国的男性对女性贤淑的要求，如果一个德国女性不会酿啤酒，那她将很难嫁出去。到了查理大帝时期，各地出现了由领主和僧侣建造的啤酒工厂，进行啤酒的生产酿造。进入9世纪以后，啤酒花被采用，教堂建立啤酒工厂进行啤酒的生产。可以说教堂在德国啤酒的发展史上发挥了巨大的推动作用。19世纪以后，在政治、经济稳定的形式下，德国啤酒得到了进一步的发展，逐渐确定了它在世界啤酒酿造领域不可动摇的地位。

德国的啤酒文化也逐渐渗入到了德国人的生活的中。在德国有一个州（巴伐利亚）被称作啤酒之乡，因为在这里啤酒的历史几乎和当地的历史一样悠久，可追溯到古罗马时代。巴伐利亚人热爱啤酒，世界上没有哪个地方的啤酒消耗量可以和巴伐利亚相媲美。在德国甚至有这样的谚语：“Wer kein Bier hat, hat auch nichts zu trinken.”意思是说：“不会喝啤酒的人什么也都不会喝。”可见德国人是多么的看重啤酒了。

作为大众饮品，啤酒以其朴实的魅力征服了德国人，同样也是这种朴实的特质使它始终成为德国人生活中的宠儿。

二、法德酒文化的现状

（一）法国葡萄酒文化的现状

葡萄酒文化是深植于每个法国人心中的，在法国人的餐桌文化中葡萄酒是不可缺少的，而且如何喝葡萄酒是很有讲究的。一般在法国人的正餐中最先要喝开胃酒。而在吃主菜的时候喝红葡萄酒来撘配红肉类食物，白葡萄酒撘配白肉类食物。之后一般还有餐后酒。

法国葡萄酒文化中的又一特色就是它独特的酒庄文化。在法国著名的11个葡萄酒产区内拥有8万家左右的葡萄酒庄园。这些酒庄有着悠久的历史和文化。在著名的波尔多产区，葡萄酒酿造的整个过程都是在以家庭为单位的庄园里完成的，这里盛产的红酒享誉世界。

法国葡萄酒闻名世界的另一原因在于法国人对其品质的追求。法国把葡萄酒按其质量层次从高到低划分为四个等级。同时在法国，为确保葡萄酒的品质，国家针对葡萄种植和葡萄酒酿造制订了严格的监管制度。如此，国家的有力监管加之法国人对品质的追求，使法国的葡萄酒跻身于世界顶级葡萄酒的行列。随着经济全球化的深入，法国人在品尝着自己美酒的同时也进一步把葡萄酒推向世界。著名的米其林指南就为中国的旅行者推出了第一部中文版法国葡萄酒指南— —《法国葡萄酒之旅》，来吸引更多的热爱葡萄酒的中国旅行者。

（二）德国啤酒文化的现状

德国是啤酒生产大国，啤酒产量居世界前列。作为平民饮品的啤酒，现如今是德国人日常生活中不可或缺的饮品之一。如果说葡萄酒是法国人的“国酒”，那么啤酒则当之无愧是德国人的“国酿”。在德国形成了特殊的啤酒文化，而且为了发扬啤酒文化，德国人也做出了很多努力。在德国有为啤酒创办的慕尼黑啤酒节，还有著名的“桶匠之舞”。慕尼黑啤酒节于每年九月末到十月初举行，持续两周，每年啤酒节都会组织各种各样的庆祝活动，吸引了大批外国游客。可以说它已经不单单是德国人的节日，而成为世界啤酒爱好者的一个庆典。

自公元1516年巴伐利亚公国的大公威廉四世颁布德国醇酒令以来，德国的啤酒就成为了所谓纯正啤酒的代名词。啤酒开始了其如火如荼的发展。 在德国有1000多家啤酒厂，啤酒的种类高达5000多种。德国的啤酒大致上可以分为白啤酒、黑啤酒、清啤酒、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。

德国人以自己的啤酒文化而自豪。而德国的啤酒也让全世界的人们了解到了严谨的德国人的另一面。

三、两种酒文化对两国的影响

作为欧盟的两大政治经济大国，法国和德国一直以其各自独特的文化影响着世界文化的发展。而法国的葡萄酒文化与德国的啤酒文化更是在世界上独树一帜。两国人民都致力于推广自己独特的酒文化，同时这两种酒文化也给两个国家带来了世界声誉和深刻的影响。

（一）经济方面

法国的葡萄酒文化在世界上广泛传播的同时也为法国带来了巨大的经济利益。国际葡萄与葡萄酒组织于2011年11月8日公布的预测报告显示：2011年法国将超过意大利重新成为全球第一大葡萄生产国。法国的葡萄酒销往全世界，它以其卓越的品质为世界人民所接受，也为法国获取了巨大的经济效益。

德国啤酒经济也是德国经济发展中不可忽视的一员，据德国联邦统计局给出的数据，2011年上半年德国啤酒的销量同比增长1%或5000万升。刚刚结束的2011年慕尼黑啤酒节就吸引了690万游客，消耗啤酒750万升。如此惊人的数据，不难想象这对当地经济是多么大的促进作用。

（二）文化方面

法国人以其追求浪漫、品质的性格闻名于世，而法国的葡萄酒正体现了法国人的这种性格，葡萄酒以自己悠久的文化为法国增添了更多的文化底蕴，也更好的体现了法国人的浪漫情节。精美的法国大餐和上等的葡萄酒，这是法国人向世界展示的最好的文化盛宴。

而与葡萄酒同样魅力四射的德国啤酒也是德国文化中必不可少的一部分，啤酒使人们看到了德国人热情爽朗的另一面，它是日耳曼民族文化中的一朵奇葩，它是伴随日耳曼民族的成长而成长的，它也体现了日耳曼民族的民族个性。

四、结论

可以说两种酒文化已广泛地影响着两国人民的经济与生活，了解这两种不同的酒文化有助于我们更好地去认识这两个民族及其各自的文化。

［1］刘沙,唐勇.法国•葡萄酒的盛宴［M］.上海文化出版社,2008.3.

［2］蔡玳燕.德国饮食文化［M］.暨南大学出版社，2011.8.