天津市无公害蔬菜产品“电子身份证”的建立与示范

李海燕 钱建平 李逸尘

天津市无公害蔬菜产品的质量安全不仅关系到蔬菜产业的健康发展，更关系到市民的健康与天津市农产品市场在全国的形象。为提高天津市蔬菜质量安全，有效增强政府对农产品质量监管的力度，提升品牌形象，增强产品竞争力，促进农民增收，农业主管部门启动了“天津市无公害蔬菜电子身份证的建立与示范”项目。该项目以创建天津市蔬菜安全生产和质量追溯系统为基础，从蔬菜基地安全生产技术、管理规范、市场准入及产品质量全程监测系统等方面进行研究和示范，积极探索“从农田到餐桌”的全程监管新模式，为打造放心蔬菜、品牌蔬菜提供可靠的技术支撑。

1 天津市蔬菜质量安全追溯系统的构成

1.1 蔬菜质量安全追溯系统

蔬菜质量追溯体系是根据供应链中生产、流通、销售、消费的不同环节，分别建立生产信息采集系统、安全生产管理系统、质量溯源系统。系统之间以条形码为载体传递信息，生产企业的产品信息、生产企业信息、生产日期信息等通过带有二维条码的追溯标签传递到超市，进而传递到消费者。生产、流通、零售环节的信息通过相应系统的统一数据接口传送到信息服务平台中心数据库，以中心数据库为基础可实现消费者的追溯和政府的监管。

1.2 便携式农事信息采集系统

以手机为载体，集成GPRS模块，开发便携式农事信息采集系统，主要采集育苗、定植、施肥、防治病虫害、灌溉、收获等信息；采集器与安全生产管理系统之间的数据传输采用有线和无线两种方式，有线采用USB接口传输数据，无线采用GSM短信传输数据。便携式农事信息采集系统实现了生产信息的快速采集和实时上传，由于突破了在普通手机上移植该系统的技术，生产信息采集的成本更低，同时省去了二次纸质录入的不便和人工成本。

1.3 蔬菜安全生产管理系统

1.3.1 特点和优势 ①采用加密的二维条码实现产品编码，起到追溯、监管与防伪的三重功能；②实现对生产过程信息的全程记录与预警提示，起到规范企业生产、增强决策能力的目的；③系统与掌上农事信息采集系统实现无缝对接，可在掌上采集信息，并实时传输到系统中，解决了生产记录录入的瓶颈问题。

图1 蔬菜质量安全溯源系统结构图

1.3.2 系统框架 蔬菜质量安全溯源系统（图1）以溯源中心数据库为基础，以网站、超市POS机、手机短信和电话为手段，实现不同条件下的产品溯源。消费者可通过不同平台，扫描或输入产品追溯码，了解产品供应链各阶段信息。

1.3.3 产品的追溯编码 采用二维条码标识产品追溯条码，在二维条码中主要包含企业所在区县、企业名称、产品名称、收获日期、产品认证类型（无公害、绿色、有机、GAP等）等信息，并以30位数字追溯码的形式进行标识，便于消费者追溯（图2）。

图2 产品身份证示例图

1.3.4 建设内容 ①追溯网站开发：以动态组网技术为支撑，建立追溯网站，实现质量追溯、产品推荐、消费指导等功能；②追溯POS机系统开发：将追溯网站按POS机屏幕的要求，进行个性化开发，集成GPRS功能，实现实时在线的POS机查询；③追溯短信平台建设：将开发的短信追溯平台与服务器数据库通过串口连接，并进行相关软件设置，构建短信平台。

1.3.5 超市编码对接系统 生产企业送到超市销售的产品包装主要是零售小包装形式。将产品追溯码与超市店内条码分离，分别实现不同功能。

1.4 蔬菜质量安全信息服务平台

1.4.1 平台建设框架 蔬菜质量安全信息服务平台（图3）分别面向政府职能部门和公民大众，在蔬菜生产、流通和销售阶段都进行质量安全监控。蔬菜生产企业、基地与合作组织上传产品生产履历等生产信息到服务平台的中心数据库，服务中心通过分发打印控制对生产进行监控；对超市零售企业的监控，通过零售企业上传到中心数据库的销售信息实现对蔬菜产品及其信息的评价、统计分析和查询等，实现蔬菜产品质量的监控。蔬菜质量安全信息服务平台可向公众提供蔬菜产品质量相关的政策、生产技术和法律法规等信息服务。

图3 蔬菜质量安全信息服务平台框架图

1.4.2 建设内容 ①信息平台硬件建设：信息平台硬件支持主要依托天津农业信息网服务器，网页设在天津市无公害蔬菜网，保证项目实施完成后的后续管理，使工作可持续进行。②信息平台相关软件开发：数据传递模块开发，以企业提交的生产产品信息、流通信息和销售信息等为传输数据源，通过关系型数据库与XML数据流之间的转换模式，实现在线和离线方式下各个企业数据库和中心数据库之间的数据传递。打印控制模块开发，打印控制分发模块，以生产企业、流通企业和销售企业的认证提交信息为基础，以对认证企业的监管为主体，根据认证企业的认证结果，分配带加密体系控件的打印功能模块，企业可以根据需求进行相关条码的打印。③设计完成了质量安全追溯网站，完成了蔬菜质量安全追溯信息服务平台建设部分任务。

2 蔬菜质量安全追溯系统的应用示范

项目在2个蔬菜企业（天津市傲绿农副产品有限责任公司和天津市天康食品有限公司）、3家超市（华润万家、易买得、邑农达）建立追溯试点，进行质量追溯的应用示范，可通过三种方式进行质量信息查询。本项目主要依托的两个示范企业都是本市无公害认证企业，有独立的品牌、独立的生产基地和完善的质量组织和管理体系，在超市有销售专柜。

2.1 超市建设内容

蔬菜生产企业在小包装产品上加贴产品追溯码，超市在蔬菜产品区或服务台等位置设置POS机，消费者通过POS机扫描小包装产品上的追溯码，可查询到该包装的产品质量安全信息，信息内容包括蔬菜产地、施肥时间、肥料类型、喷药时间、农药类型等信息。

2.2 三种溯源方式

为方便消费者查询蔬菜质量安全信息，该项目已开发出3种查询方式：消费者在超市通过对产品外包装条形码的扫描即可对蔬菜质量安全信息进行可视化查询；或登录http：//www.wghsc.cn，通过查询平台进入“质量追溯”频道，输入所购产品标识号，即在线获取产品质量安全信息；也可用手机进行信息查询，将蔬菜包装上的条形码号发送到15022050400可获取相关信息。

2.3 追溯流程

蔬菜企业与基地或合作组织签订蔬菜收购协议，对蔬菜质量提出具体要求，企业指定基地总技术负责人员，蔬菜基地或合作组织根据地块面积和农户数量进行质量责任划分，负责质量的人员为基地或合作组织内的技术管理人员，一般每人负责1.33～2.00hm2的面积，主要责任是监督和记录生产档案过程，检查农药、肥料等的合理使用，同时进行生产技术指导。当农户进行施肥、用药等主要农事操作时，由基地技术人员负责用信息采集器进行记录，将信息发送至企业质量管理部的电脑，进行信息的录入和整理。在蔬菜整个生育期结束后，所有的生产信息就被采集到生产管理系统。蔬菜收获后，单独包装并进行标记，运输到企业后进行质量检测，检测信息也输入生产管理系统，合格产品输出追溯标签，然后由加工部进行加工包装，加贴追溯标签。同时将上述信息上报农业部门备案。产品加工后进入超市，消费者可通过三种方式进行信息查询。

2.4 扩大蔬菜质量安全追溯系统应用范围

该系统示范后，在报纸、电视、网络等媒体上加大推广宣传，引起了广泛关注，获得了很好的社会效果。项目先后在天津市西青、北辰、宝坻等区县多家企业实施了追溯系统的示范应用，目前西青曙光沙窝萝卜合作社、北辰清水源蔬菜供销公司等企业的蔬菜电子身份证示范处于不同阶段的建设中，完成后将在全市6家超市运行。

截止到目前，天津市已在各大蔬菜主产区开展电子身份证的示范与推广。同时，蔬菜主管部门也加大了监管力度，通过配发采集器、网络监管等形式对蔬菜生产企业进行监控，防止不合格的无公害蔬菜流向市场。

另外，大力开展示范区操作人员的技术培训，已在示范区建立科技示范户30户，并在2009～2010年两年时间内培训菜农总数达3620人次。

2.5 典型实施效果分析

从2007年开始，通过配置智能手机、条码打印机、短信平台等设备，部署便携式农事信息采集设备、无公害农产品安全生产管理系统等软件，天津市傲绿农副产品集团有限公司建立了无公害蔬菜质量安全追溯系统，其框架如图4。

图4 天津市傲绿农副产品集团有限公司实施框架

根据上述框架，傲绿公司通过发展基地，指导农户种植；给基地技术人员配置带有便携式农事信息采集系统的手机，技术人员将采集的施肥、防治病虫害、灌溉等信息通过短信发送到傲绿公司总部的生产管理系统中；管理人员对来自各个基地的信息进行汇总；在产品收获时收购基地的产品，并对产品进行质量安全检测；对于检测合格的产品，打印产品追溯标签，并将标签贴制到产品包装上；产品主要供超市销售，消费者在超市可通过手机短信、触摸屏等方式进行追溯，也可在购买产品后上网进行追溯。

3 蔬菜质量安全追溯系统的应用取得显著经济效益

在蔬菜生产环节，通过实施质量安全追溯技术集成蔬菜安全生产技术的推广，强化生产履历记载和加强检测等措施，农民安全生产责任意识大幅提高，减少了农药、氮肥的使用，同时推广新品种、新技术提高蔬菜抗逆性，平均增产14%；应用蔬菜安全生产技术后，露地和设施蔬菜每667m2节约成本200元；在超市销售环节，通过项目实施实现蔬菜产品质量安全的可追溯，增加了产品的安全性，超市可追溯小包装蔬菜的销售价格能提高20%以上，现常年蔬菜每千克平均价格从4.0元提高到4.8元。

示范区按实施1.5年计算效益，每年按种植两茬蔬菜计算，蔬菜每千克平均价格按2.0元计，根据示范点的试验结果，平均每667m2蔬菜增产14%，化肥和农药使用成本降低200元，按设施和露地平均每667m2投入4000元计（不计人工），节本5%，通过在企业运行追溯系统，可提高可追溯产品的价格，超市蔬菜每千克平均售价为4.0元，每千克蔬菜价格可提高0.8元，扣除成本0.15元，企业增效16.25%。