糖友冬季饮食

文/本刊记者 梁立立

受访专家/河北医科大学第三医院营养科 雷敏

入冬以后，受寒冷气温的影响，一些糖友也像常人一样“猛贴膘”，每天有酒有肉，然后又加之户外活动明显减少，很容易导致血糖升高，病情加重。因此，这些病人更应加强自我营养保健意识。那么对于糖友来说，冬季怎样才能吃的健康又安全呢？

1.热量控制得当。一些糖友本来就多食，尤其是在冬季，气温下降，人体基础代谢率下降，运动减少，而各种消化液分泌增加，食欲旺盛，很容易导致每日摄入热量超标，导致肥胖，加重胰岛素抵抗。因此，需要控制每日的总食量，也就是控制主食、牛奶、鸡蛋、肉类、豆类，油脂类、蔬菜和水果的数量，而不是单独控制某一种食物的数量。

2.每天定时按照计划分量进食。不要任意增加食物的数量，做到少食多餐就能很好的控制血糖。合理的饮食能避免肥胖，维持了合理的体重有利于维持正常的血糖和血脂。

3.应尽可能多样化。因为每一种食物所含的营养成分不同，只有食物尽可能地多样化，才能保证各类营养素互补。建议糖友每天至少要吃5种以上的蔬菜、3种以上谷物、3种以上水果、3种以上的奶制品或肉类，血糖控制不佳者应少吃或忌吃水果。糖友应吃能控制血糖、血脂的食物。

4.多吃含膳食纤维高的食物。

如燕麦、荞麦等粗粮以及新鲜蔬菜。冬季户外活动减少，一些老年糖友易患便秘，因此需要补充膳食纤维以养护肠道，促进大便排出，并且膳食纤维也能够增强病人的饱腹感和延缓胃排空，对糖友控制食量和血糖更有利。

5.在营养素的补充上多选择富含维生素C、B、D、E、A和膳食纤维丰富的食物。如粗粮食物、果蔬类。因为在冬季，一些糖友饮食较单调，而人体在寒冷的环境中对这些维生素需要量较多。

6.在烹调方法上，烹调食物时宜采用清蒸、水煮、凉拌、烤、烧、炖等方式。食盐的摄入量与血压的增高成正比，而寒冷刺激，可使体内儿茶酚胺分泌增加，促使血压升高，冠状动脉痉挛，易诱发高血压脑出血、心肌梗塞等严重并发症，而且还能激活和促进小肠内葡萄糖分解酶的活性，使糖的吸收加快，导致餐后血糖升高。因此，糖友每天摄入食盐不超过6克，尽量不吃腌制的菜食。大量油脂的摄入，会使血脂和血液粘稠度升高，促使或加重冠状动脉粥样硬化，也可直接引起肥胖，产生胰岛素抵抗，间接地影响血糖。因此糖友每天摄入油脂不超过25克，尽可能选择植物油。尽量不吃油腻食物，如油炸、红烧、油焖的食物、浓肉汤和带皮的肉等。

7.在调味品的选择上，尽可能不用辛辣刺激性调味品。如辣椒、胡椒、芥末等。这些食物容易导致食量大增，也容易致使糖友“三多一少”的症状加重，对糖尿病的治疗是很不利的。

8.不宜饮酒或少量饮酒。长期大量饮酒对肝脏不利，易引起血清甘油三脂的升高，少数服磺脲类降糖药的糖友，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注射胰岛素的患者空腹饮酒易引起低血糖。

9.糖友应多喝水。因冬季气候较干燥，室内有暖气，气温较高，容易使人体丢失过多水分，不能等到口渴时再喝水，建议糖友们少量多次的喝水。

10.冬季配餐。冬季，糖友应适宜选择应季的，并且符合自身特殊营养需要的蔬菜水果。糖友们在具体选择食物时，多选食具有健脾、补肺、滋阴、润燥的食物，如牛奶、鸡蛋、鸭蛋、银鱼、黑鱼、黄鱼、兔肉、牛肉、鸽肉、鸭肉、豆腐、山药、土豆、海带、菠菜、卷心菜、洋葱、菜花、西兰花、芹菜、莴笋、胡萝卜、萝卜、白菜、橘子、橙子、柚子和山楂等。

糖友冬季一周食谱举例