饲料中不同蛋白质和脂肪水平对鲤鱼生长和饲料利用的影响

北京大北农集团饲料技术研究中心 伍代勇 朱传忠＊ 杨 健 骆作勇 陈家林

蛋白质在鱼类生长起着重要的作用，同样也是水产饲料中最昂贵的原料之一。但是，过量的蛋白质可能会被用于能量消耗，而导致更高的体增热或者过多的氨氮消耗；而利用非蛋白源性原料尤其是脂肪原料作为主要的能量原料，可以降低饲料蛋白用于能量的消耗，增加用于生长的蛋白质利用，被称为“蛋白节约效应”（李爱杰，1996）。有关增加饲料中脂肪水平可以改善鱼体生长，节约蛋白质在很多鱼类中已有报道 （Cho和Kaushik，1990）。鲤鱼是我国一种重要的水产养殖品种，其营养及饲料研究也是研究焦点。同样，鲤鱼饲料中利用脂肪对蛋白质的节约效应有很多学者进行了研究 （Steffens，1996；Schwarz 等，1988；Zeitler等，1983），但是多数是以精制饲料为主，而饲料中应用报道较少。因此，本研究选用了常用的原料作为主要蛋白质和脂肪源，并设计了不同蛋白质和脂肪水平，通过对生长性能和饲料利用等指标的影响，以评估饲料中脂肪水平对于蛋白质的节约效应。

1 材料与方法

1.1 试验鱼与饲养管理 鲤鱼鱼种购自唐山一苗种繁育基地，饲养管理在唐山玉田县大北农饲料技术研究中心水产研发基地进行。暂养2周后，随机选取体质健壮鱼种，初重（75.39±0.18）g鱼种作为试验用鱼。采用室内温室养殖系统，各养殖桶独立，不参与循环。以曝气的地下水为水源，养殖水体经沉淀、过滤后抽到室内蓄水池，经过加温后，由水泵抽至各养殖桶内，容积400 L。每天换水一次，换水量为养殖桶容积的1/4。除喂食时间，使用气石持续增氧，水温在（23.73±1.50）℃，溶解氧在5.0 mg/L以上，pH 7.0～8.0，自然光照。每日投喂 2 次（8∶00 和 14∶00），按每养殖桶总体重的3%计算日投喂量；第四周对所有养殖桶试验鱼中期称重，按中期重量重新计算投喂量。养殖时间为2010年3月30至2010年6月2日。

1.2 试验饲料 试验饲料选用原料为主，并以浸提豆粕为蛋白源调节蛋白质水平 （添加水平为11%增加到26%），以饲料级豆油为脂肪源调节脂肪水平（添加水平为2.5%、5%、7.5%），使用面粉和次粉作为主要淀粉原料，配置了3个蛋白质水平 （28%、30%、32%）和3个脂肪水平（3%、6%、9%），共 9种试验饲料。日粮组成及营养水平见表1。其中，饲料总能为15.75～16.99 MJ/kg，蛋能比为16.91～20.60 g/MJ。所有原料粉碎全部过40目分析筛，辅以预混料，磷酸二氢钙、氯化胆碱等，混合均匀后，制成颗粒饲料，置-20℃冰箱保存。

1.3 检测指标 试验开始和结束时，所有养殖桶称重。每桶取3尾鱼测定其肝胰脏、内脏和体重，计算其形体指标参数。粗蛋白质、粗脂肪、水分分别用 GB/T 6432-94、GB/T 6433-94、GB/T 6435-86提供的方法测定。各检测指标计算方法如下：

增重率/%=（末均重-初均重）×l00/初均重；

特定生长率（%/d） =100×（ln末均重-ln 初均重）/养殖周期；

饲料系数=总投饲量/（总末重+总死鱼重-总初重）；

蛋白质效率/%=（总末重-总初重）/（总投饲量×饲料蛋白质含量）；

成活率/%=（试验结束鱼尾数/试验开始鱼尾数）×100 ；

肥满度=体重×100/体长3；

表1 试验日粮组成及营养成分

脏体比=内脏重/体重×100；

肝体比=肝胰脏重/体重×100。

1.4 统计方法 数据用“平均值±标准差”表示。数据采用SPSS 11.5软件，进行经过单因子ANOVA方差分析，用Duncan’s多重检验分析试验结果平均数的显著性；饲料蛋白和脂肪的影响用双因子方差分析（显著水平为0.05）。

2 结果与分析

2.1 生长和饲料利用 经过63 d的养殖试验以后，鱼体末重、增重率、特定生长率、蛋白质效率、饲料系数和成活率见表2。各试验组成活率均高于97%，并且各组间无显著差异（P＞0.05）。

鱼体末重、增重率和特定生长率受不同蛋白质水平和脂肪水平影响显著（P＜0.05），并且随着蛋白质和脂肪水平的增加而增加，蛋白质水平和脂肪水平之间存在交互作用（P＜0.05）。同一脂肪水平时，随蛋白质水平的增加鱼体末重、增重率和特定生长率呈现增加的趋势，但是蛋白质30%和32%水平之间，差异并不显著（P＞0.05）。蛋白质28%水平时，脂肪9%水平末重、增重率和特定生长率均显著高于脂肪6%水平和3%水平（P＜0.05），但是后两者无显著的差异（P＞0.05）。而蛋白质30%水平时，表现最好为脂肪6%水平，末重、增重率和特定生长率显著高于脂肪3%水平（P＜0.05），与脂肪9%水平无显著差异 （P＞0.05）。蛋白质32%水平时，末重、增重率和特定生长率不受脂肪水平的影响 （P＞0.05）。同一蛋白质水平时，各脂肪水平均值做方差分析显示，脂肪9%水平末重、增重率和特定生长率显著高于脂肪6%和3%水平（P＜0.05），后两者差异并不显著（P ＞ 0.05）。

表2 饲料蛋白质和脂肪水平对鲤鱼生长性能和饲料利用的影响

饲料蛋白质效率并不受不同蛋白质水平的影响（P＞0.05），但是受不同脂肪水平影响显著（P＜0.05），随脂肪水平增加而增加。饲料系数受蛋白质水平和脂肪水平影响显著（P＜0.05），随着蛋白质水平和脂肪水平的增加蛋白质效率有上升的趋势，饲料系数有下降的趋势。蛋白质效率和饲料系数在蛋白质水平和脂肪水平之间并不存在交互作用（P＞0.05）。同一脂肪水平时，各蛋白质水平饲料系数均值做方差分析显示，蛋白质30%和32%水平饵料系数（分别为1.54和1.49）显著低于蛋白质 28%水平（1.66）（P ＜ 0.05），但是前两者差异不显著（P＞0.05）。而同一蛋白质水平时，只有脂肪有3%增加到9%时，平均饵料系数由1.62降低到1.51，且存在显著的差异（P＜0.05）。2.2形体指标 鲤鱼肝体比、肥满度和脏体比多重比较结果见表3，各蛋白质水平和脂肪水平对鲤鱼的肥满度无显著影响（P＞0.05），肝体比和脏体比以28%/9%水平最高，且显著高于32%/6%、32%/9%水平（P＜0.05）。双因子方差比较了蛋白质和脂肪水平对肥满度、肝体比和脏体比的影响。结果显示，蛋白质和脂肪水平对于三者没有显著影响（P＞0.05），但是蛋白质水平增加肝体比和脏体比有下降的趋势。

3 讨论

鱼类的生长主要依靠体蛋白的沉积，蛋白质成为鱼类生长的重要营养素，对鲤鱼最适需要量的调研表明，粗蛋白质为30%～38%就能满足鱼的需要（Watanabe，1988；Jauncey，1982）。 适宜的能量水平和蛋能比有益于鲤鱼生长和饲料利用。研究认为，鲤鱼饲料中总能含量应该不低于19 MJ/kg，而当蛋白质/总能比在17 g/MJ可以获得较好的生长（Steffens等，1997、1993）。如果饲料中含有充足的能量以及优质蛋白源时，则蛋白质维持30%～35%水平即能满足鲤鱼的需要（Steffens等，1993；Watanabe 等，1987）。 本研究中，使用鱼粉、豆粕、棉籽粕、菜籽粕等原料作为蛋白源，豆油作为脂肪源，饲料的总能水平为15.75～16.99 MJ/kg，略低于上述水平，可以看出饲料中能量水平还有提高的空间，其中增加脂肪含量是有效地手段之一。试验饲料蛋能比为6.91～20.60 g/MJ，符合研究要求。而鲤鱼饲料蛋白质水平推荐和设计值一般在30%～38%（农业部，2002；程汉良等，2002），与实际营养需求基本一致。本研究设计3个蛋白质水平28%、30%、32%符合营养需求和饲料的推荐值。研究结果显示，在不同的脂肪水平下，随着蛋白质水平的增加，鱼体的生长呈现上升的趋势，饲料系数呈现下降的趋势，虽然蛋白质32%水平鲤鱼生长和饲料利用效率与蛋白质30%水平无显著的差异（P＞0.05），但是显著优于蛋白质28%水平（P＜0.05），说明蛋白质的增加对于鱼体生长和饲料利用效率有积极的影响。但是蛋白质水平30%增加到32%时，对于生长和饲料利用的改善作用逐渐降低。所以，本试验条件下，饲料中鲤鱼最佳的蛋白质水平为30%～32%，符合上述研究。

表3 饲料中不同蛋白质和脂肪水平对肝体比、肥满度和脏体比的影响

Takeuchi等（1979）研究认为，满足鲤鱼的最佳生长饲料中脂肪适宜水平为5%～15%。实际上，鲤鱼饲料脂肪水平推荐和设计值一般在4%～6%水平，数值上还低于已有研究结果 （农业部，2002），一定程度上导致饲料能量水平不能达到实际需求能量值。因此，有必要进一步评估实用饲料中增加脂肪水平对于生长的改善和蛋白的节约效应。很多学者研究发现，增加饲料中脂肪水平可以改善鲤鱼生长和饲料利用效率，表现出脂肪对蛋白质的节约效应（Steffens，1996；Schwarz 等，1988；Zeitler等，1983），但是也有部分学者研究发现，添加脂肪以后并没有改善生长和饲料转化效率（Murai等，1985；Watanabe 等，1982），这种差异主要与饲料中蛋白质源品质、能量（油脂）种类的差异以及饲料蛋能比的差异而引起的（Steffens，1996）。本研究以饲料原料为主，其中豆油作为脂肪源，具有较好的消化吸收率，具有较高的能量值（Schwarz等，1988；Kirchgeβner等，1986；Takeuchi等，1979），满足了饲料对于能量值的需求。

脂肪对蛋白质的节约效应主要表现之一在于对鱼体生长性能和饲料转化的改善。本研究中，三个蛋白质水平设计脂肪水平分别是3%、6%、9%，结果显示，鲤鱼末重、增重率和特定生长率等生长性能受脂肪水平影响显著（P＜0.05），随着脂肪水平增加而增加。而且不同蛋白质水平，脂肪的增加对生长性能的改善不一致，即当蛋白质28%水平时，脂肪9%水平生长性能较脂肪6%和3%水平显著改善 （P＜0.05）。而当蛋白质32%水平时，虽然生长性能有改善的趋势，但是影响并不显著（P＞0.05）。这显示了低蛋白质水平时，脂肪的增加对生长性能的改善和蛋白质节约效应更明显，主要可能与饲料中的能量水平有关，高蛋白质水平饲料总体能量水平高于低蛋白质水平，总的能量基本可以满足鱼体需要，导致了高蛋白质水平饲料脂肪对于生长的改善有限。另一方面，蛋白质效率和饲料系数受脂肪水平影响显著（P＜0.05），随着脂肪水平的增加蛋白质效率有上升的趋势，饲料系数有下降的趋势，也显示了脂肪对蛋白质的节约效应。同时，脂肪对蛋白质的节约效应也表现在饲料脂肪水平增加可以改善蛋白质利用，主要是体现在获得更高的蛋白质效率和蛋白质沉积效率。研究发现，饲料脂肪从5%增加到16%时，蛋白质效率和蛋白质沉积率分别增加了16%和 14%（Steffens，1996）。 本研究中脂肪水平由3%增加到9%时，各组间的平均蛋白质效率由2.04增加到了2.18，证实了可以改善饲料的利用。

根据本研究结果，增加蛋白质水平和脂肪水平均能改善鲤鱼生长和饲料利用。根据不同蛋白质水平和脂肪水平鲤鱼生长（末重、增重率和特定生长率）和饲料利用（蛋白质效率、饲料系数）平均值结果方差分析显示，本试验条件下饲料中最适宜蛋白质水平为30%～32%，最适宜脂肪水平应该增加9%，此时能量水平应该维持在16.9 MJ/kg左右。

[1]程汉良，吴立新，王亮.鲤鱼的精准营养与健康养殖 [J].饲料工业，2002，23（10）：40 ～ 44.

[2]李爱杰.水产动物营养与饲料学[M].北京：中国农业出版社，1996.

[3]农业部.鲤鱼配合饲料[S].中华人民共和国水产行业标准，SC/T 1026～2002.

[4]Cho C Y，Kaushik S J.Nutritional energetics in fish：energy and protein utilization in rainbow trout （Salmo gairdneri） [J].World Rev Nutr Diet，1990，61：132 ～ 172.

[5]Jauncey K.Carp （Cyprinus carpio L.）nutrition：a review[A].Muir J F，Roberts R J Recent Advances in Aquaculture[C].Croom Helm，London，1982.216～263.

[6]Kirchgeβner M，Kürzinger H，Schwarz F J.Digestibility of crude nutrients in different feeds and estimation of their energy content for carp（Cyprinus carpio L.）[J].Aquaculture，1986，58：185 ～ 194.

[7]Murai T，Akiyama T，Takeuchi T，et al.Effects of dietary protein and lipid levels on performance and carcass composition of fingerling carp[J].Bull Jpn Soc Sci Fish，1985，51：605 ～ 608.

[8]Schwarz F J，Kirchgeβner M，Steinhart H，et al.Influence of different fats with varying additions of α-tocopheryl acetate on growth and body composition of carp（Cyprinus carpio L.）[J].Aquaculture，1988，69：57 ～ 67.

[9]Steffens W.Effects of variation in essential fatty acids in fish feeds on nutritive value of freshwater fish for Humans[J].Aquaculture，1997，151：97 ～119.

[10]Steffens W.Protein sparing effect and nutritive significance of lipid supplementation in carp diets[J].Arch Anim Nutr，1996，49：93 ～ 98.

[11]Steffens W，Wirth M，Mieth G，et al.Freshwater fish as a source of of ω-3 polyunsaturated fatty acids and their application to human nutrition[A].Fish Nutrition in Practice[C].Biarritz（France）.INRA，Paris，1993.469.

[12]Takeuchi T，Watanabe T，Ogino C.Availability of carbohydrate and lipid as dietary energy sources for carp[J].Nippon Suisan Gakk，1979，45：977 ～ 982.

[13]Watanabe T.Lipid nutrition in fish [J].Comp Biochem Physiol A，1982，73：3 ～ 15.

[14]Watanabe T.Nutrition and growth[A].Shepherd C J，Bromage N R.Intensive Fish Farming.BSP Professional Books[C].London，1988.154 ～ 197.

[15]Watanabe T，Takeuchi T，Satoh S，et al.Development of low protein–high energy diets for practical carp culture with special reference to reduction of total nitrogen excretion[J].Nippon Suisan Gakk，1987，53：1413 ～ 1423.

[16]Zeitler M H，Kirchgeβner M，Schwarz F J.Effects of different protein and energy supplies on carcass composition of carp （Cyprinus carpio L.） [J].Aquaculture，1983，36：37 ～ 48.