冰川寻水记

王与菡

食品安全来袭，你的餐桌安全吗？

满桌的佳肴，色味俱全，却让你有下筷的迟疑。甚至，还为此怀疑过自己的味蕾。

但如果你在关注最近的新闻，你肯定知道这就是中国的食品安全现状。从如雷贯耳的 “瘦肉精” 和“三聚氰胺”，到 “染色馒头”、“回炉面包”、 “硫磺姜”、“毒豆芽”和“牛肉膏”……这些新鲜名词的接踵袭来，已经恶化到了骇人听闻的地步。

这本是个讲究“病从口入”的国度，当我对着自家餐桌也食不知味时，我去问国际食品联合会生物技术专家组专家陈有容，他在吃些什么？

陈教授说，防不胜防，多年的行业经验让他总结：什么都吃，什么都少吃！

我们做着环保年刊，一股绿色动力在胸中激荡，总是不相信正在行动的力量如无效药石。于是我们踏上

了寻找“好竹连山觉笋香”的征途，去临摹人类与这个世界最混沌初开时的工笔。

这世间有一种食用水，在它鲜为人知的时候，已经享有众星捧月的风华。我们循着水专家李复兴的线索，近身贡嘎雪山下海螺沟冰川水源，寻访“世界上最干净的水”。汩汩清流从冰泉口涌出来，通过陶罐注入一只只精巧的玻璃瓶——瓶身上素体黑字写着——“古谷”。

天府成都：遇见“水疯子”

这是一家给博鳌论坛、中海油、红云红河、川渝中烟和红塔集团等多家大型企业特供水的公司。“水疯子”李锡强周身前后簇拥着大小不一的各色水瓶。他用从海螺沟运出来的冰川泉水煮着茶，沉藏的茶叶被沸水冲腾起来，颜色格外清爽。李锡强一饮下去，心满意足地笑了：“我觉得自己比陆羽幸福，他写《茶经》，在茶和水之间搭配了很多种可能，但他从来没喝过用冰川水泡出来的茶。”

茶确实清香非凡，冰川泉水将它里面的芬芳提吊得毫无保留，抿一口，唇齿良久弥香。从2001年海螺沟寻水之后，李锡强每天的生活都少不了这项内容。再往前， 这位“水疯子”的故事可以追溯到2000年。当李锡强在北京听了一场中国世界水日的报告会后，他的人生便开始了颠覆性转折。他无数次回放过一个记忆犹新的画面：北京化工大学教授金日光站在会场上说，人体的70%由水组成，而人类对水的认识不足1%。

从此，这两个极其常识性却又被绝大多数人忽视的数字，在李锡强的心里生了根。他忆起儿时家用的井水，那股子发自肺腑的甘甜，自来水远犹不及。李锡强由此推想，这个世上必定有一种水，会凌驾于自来水和井水，甚至所有水。

这成了李锡强接下来的人生梦想。回到成都后，李锡强立时开始了他的寻水之旅。恰似命中注定，在他和中国医促会健康饮用水专业委员会技术负责人、北京IDM生物技术研究所研究员赵飞虹、中国科学院成都山地与环境研究所研究员陈富斌一行人进入到贡嘎雪山下的海螺沟后，便遇见了存在于想像中的生命之水。看着湛白的冰川水柱在眼前飞流，那种感觉就像一股莫名的热流注入他的血液，然后对体液进行了化学重组。

海螺沟森林公园：深谷水厂

作为世界上绝无仅有的低海拔冰川公园，海螺沟在近两年才声名鹊起。殊不知，在至今仍人车限行的沟腹内，六年前就建起了一座现代意义上的食用水厂—四川古谷水厂。水厂的建成是2005年。李复兴的探寻直接促成了它的拔地而起。

那是2003年。著名水学者李复兴来到尚待开发的海螺沟水源。从理论上讲，世界上最纯净的水存在于冰川之中，但一辈子与水为伍的李复兴也没有见过。整个海螺海，大小无数股清流从冰川缝隙或者远古山涧中缓泄而出，李复兴一处处勘察，突然，他在捧饮几口水后，转过身去抹泪，原来传说中完美意义上的水确实存在，只这一次，不是以理论形式，而是真实落于眼前。海螺沟的水样被李复兴带去了北京大学医学部，那里的实验结果印证了这位专家的判断。送样泉水原水纯净，不含微生物和有毒重金属，亦没有有机物和放射性物质的污染，属于实际无毒级，并有降低血脂、降低胆固醇和预防心血管病的药效作用。

如今，李复兴与海螺沟的这个故事已经成为乌托邦式的标本。厂区已近在我们眼前，乳白色的厂房隐含着山水气息，自成一格地坐落在山腹深腰。生产车间里，两只量身定制的巨大陶罐中间装置着过滤和臭氧杀菌的现代设备—陶罐是为了保持冰川泉水的原始活性，而过滤和杀菌则保证了入口之水的绝对安全。

引水的陶管悬接在山崖上，几百米外，便是悬空的栈道，数千米长的栈道和软梯通向了海螺沟内四处最好的水源。我们一步一挪地往百尺悬崖上攀爬，终于看到了已经被四川古谷水厂进行了安全封闭的水源。汩汩清流从冰泉口涌出来，通过我们途经的引水陶管和厂区设备，灌进一只只精巧的玻璃瓶子，以及印着中海油和娇子特供等字样的定制水瓶—瓶身上素体黑字写着“古谷”，“水源地：四川贡嘎山海螺沟冰川森林公园”和“水源距海螺沟冰川末端11公里”。

贡嘎雪山：冰川源头

大巴车行驶在坡度奇陡的盘山公路上，急转弯接踵而至。猴子在路边怡然嬉戏，还有牦牛，它告诉我们此刻的地理位置—距离海拔高达7556米的贡嘎大雪山，越来越近。

大面积的原始森林和野生怒放的杜鹃移步换景般地闪现。对于我们从都市出发的现代人，这无疑是一片“处女地”。高度在不断增加，已经感觉到空气的稀薄。这是此行的最后一站—海螺沟冰川泉水旅行开始的地方。它的行程是这样：贡嘎山积雪融化后渗进山体，化为稀有的冷泉水，经过层层的过滤和流淌，15年后，到达沟内泉眼，经由那里流出，再通过必要的过滤和杀菌，成为餐桌上成就美味和健康的佳品。因此，这种泉水在水活性、溶解度和水张力上都处于顶尖级别，如果把人体看作一个新陈代谢的有机体，它可以促进血液循环，让生命的运转更加轻松；如果把它看作是一种商品，它属于食用水中的奢侈品。亦如我们站在贡嘎雪山的雪线下喘息，冰川就在脚下，覆盖其上的花岗岩闪长石表达着高端而非凡的另一种价值。

这一刻，似乎也瞬间明白了李复兴的落泪，那种途经一辈子才遇见梦中之水的萦回；也明白了李锡强的坚持，自行投资几千万、拒绝着美国人、香港人以及其他投资方的收购和转让，坚守着这片水源十年—因为它的流淌诉说着与生命休戚相关的原始动感。

我们在成都的最后行程止于当地门庭若市的云门锦翠，这家堪称现代艺术馆的顶级餐厅有着数面广为流传的“古谷墙”。云门锦翠的所有餐品都采用古谷水烹制，而天南海北的珍馐佳肴中，最吸引食客的莫过于一小盅用古谷水熬成的白粥。相濡以沫的米水交融，让食客如饮甘饴！经营者源于对古谷水的喜爱，用“古谷桶”砌出四面房间的墙，李锡强也是在事后才知晓。“水疯子”的舞台才刚刚开启，海螺沟的冰川水源是大自赐予人类弥足珍贵的稀缺资源。李锡强说，把它们送上都市人群的餐桌，是他的水之梦想。