裹包青贮技术在干奶牛用全混合日粮贮存中的应用研究

李成会 李建国 仝媛媛 王喜梅 陈文秀

全混合日粮（Total Mixed Ration，TMR）是指根据奶牛不同生长发育及不同泌乳阶段的营养需要和饲养战略，按照营养专家计算提供的配方，用特制的搅拌机将精饲料、粗饲料和各种添加剂按照适当的比例充分混合成营养相对平衡的日粮。TMR饲喂方式与传统饲养方式相比，其优点主要表现为：提高奶牛采食量和消化率；增强瘤胃发酵，降低奶牛发病率；保证营养均衡，提高奶牛生产性能；降低饲养成本，提高劳动效率。

干奶期是泌乳母牛乳腺细胞经过长时间分泌活动后进行细胞再生、更新的过程，是为下一个泌乳期能正常泌乳做准备的时期。同时，母牛经过长期的泌乳和妊娠，特别是妊娠后期胎儿生长迅速，消耗了母牛体内的大量营养物质，需要在干奶期让母牛自身营养亏损得到补充，同时蓄积一定的营养，为下一个泌乳期做准备。干奶期奶牛营养的好坏直接关系到胎儿的发育和下一泌乳周期。

目前，国内很多大规模牧场已开始使用TMR饲喂技术饲喂干奶牛，其效果良好。但TMR饲喂技术不仅需要特殊的混合设备，而且需要专业的操作人员。但对于中小规模牛场和养殖小区中奶牛养殖户因缺少资金和技术支持，TMR饲喂技术的使用还有一定的局限性。因此，对混合好的干奶牛用TMR短期贮存技术和贮存质量变化展开研究，以便为满足中转流通所需要的时间，实现干奶牛用TMR的配送，使中小规模的牛场和小区奶牛养殖者也能用上TMR，以提高其生产效率和经济收入。

1 试验材料及方法

1.1 试验材料

试验干奶牛用TMR为滦南县绿林奶牛养殖场按配方自配，TMR配方见表1。

1.2 仪器设备

TMR饲料生产所用搅拌机为北京现代农庄5 m3固定式TMR搅拌机（北京市现代农庄机械工程有限公司生产），裹包TMR生产所用打捆机和裹包机分别为YKB－50型青贮（圆捆）打捆机和YKB－50型青贮（圆捆）裹包机（天津优耐特机械制造有限公司生产），所用裹包膜为具有高强度、回缩性好，有单面自黏性能的聚乙烯薄膜。

1.3 试验设计及裹包TMR的制作

试验选用按配方设计生产好的干奶牛用TMR，用打捆机打成高50～52 cm,直径53～55 cm的捆，之后用自动裹包机裹包，裹包层数为3层。每个采样时间点设2个重复，生产好的裹包TMR露天单层堆积贮藏。

表1 试验TMR配方及营养水平含量

1.4 测定指标及方法

1.4.1 样品的采集

分别于贮存后的第 0、3、7、15、30、60 d 进行取样。取样时采用改造的采样器，分别从裹包的纵轴上、下、中心以及侧面对称横轴6个点插入采样器，插入深度为轴长的一半，旋转采样器水平拉出。取出物料充分混合后四分法缩样，取得500 g，其中200 g鲜样立即置于65℃烘箱内烘干72 h，测定干物质含量，粉碎后过40目筛制成风干样，装入广口瓶备用。另外300 g鲜样于－20℃冰柜中冷冻保存，用于发酵指标的测定。

1.4.2 裹包外观及感官评定

样品采集的同时，对裹包的破损程度、形状、拖尾情况等外观指标进行评价。开包后对裹包TMR青贮的颜色、气味等感官指标按相关标准规定进行评价。

1.4.3 营养成分含量的测定

营养成分含量的测定参照张丽英的方法进行。

粗蛋白：凯氏定氮法测定；粗纤维：过滤法；中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）：范氏纤维测定法；粗脂肪：索氏抽提法；粗灰分：样品在550℃马福炉灼烧4 h以测定灰分含量。

1.4.4 发酵特性指标的测定

冷冻样品解冻后各取100 g，加入900 ml蒸馏水，制成TMR饲料浸提液，用pH值测定仪立即测定浸出液的pH值；采用苯酚－次氯酸钠比色法测定浸出液的氨态氮（NH3－N）含量。

1.5 数据处理

应用Excel软件整理数据，用SAS 9.0统计分析软件进行方差分析。

2 结果与分析

2.1 裹包TMR贮存后外观及感官评定结果(见表2)

表2结果显示，对于干奶牛裹包TMR随着贮存时间的延长，外观和感官指标评定无明显变化，即便至贮存期末60 d时，外观及感官指标也无显著变化，与新鲜TMR基本一致。

表2 裹包TMR不同贮存时间的外观及感官评定

2.2 TMR裹包贮存后干物质和营养物质含量的变化(见表 3)

从表3中可以看出，随着贮存时间的延长裹包TMR干物质含量呈现下降趋势，但未达显著水平（P＞0.05）。干奶牛裹包TMR营养物质含量的变化见表4。从表4中可以看出，裹包TMR随贮存时间延长，粗蛋白含量呈现下降趋势。粗脂肪、粗纤维和粗灰分含量随贮存时间延长呈上升趋势，其中粗脂肪和粗灰分含量变化表现为差异显著（P＜0.05）。NDF含量和ADF含量随贮存时间延长呈现上升趋势,但未达显著水平(P＞0.05)。钙含量和磷含量随贮存时间的延长呈现一定幅度的波动，但变化不显著（P＞0.05）。

表3 裹包TMR贮存后干物质含量的变化

表4 贮存时间对裹包TMR营养物质含量的影响(%)

2.3 裹包TMR贮存后发酵特性指标的变化

裹包TMR在贮存过程中发酵指标[pH值和氨态氮（NH3－N）含量]变化情况见表5。从表5可以看出，干奶牛裹包TMR的pH值随着贮存时间的延长呈现下降趋势，尤其在裹包贮存到第3 d时下降幅度最大，达到显著水平（P＜0.05），以后随贮存时间的延长出现轻微的波动。裹包TMR的氨态氮含量随着贮存时间的延长，显著增加（P＜0.05）。

表5 贮存时间对裹包TMR pH值和氨态氮含量的影响

3 讨论

从试验结果中可以看到，干奶牛用裹包TMR的外观质量和感官质量在贮存期内均表现良好，包装的完整程度、形状、物料的色、味、结构都属正常，无发霉产生。有研究表明，增加包膜层数可以显著提高拉伸膜的气密性。本研究中，在裹包时包裹了3层膜，有效地保证了裹包TMR的气密性。因此，在进行较长时间的贮存时，可以考虑通过增加包膜的层数来保证物料的品质。

本试验中TMR日粮干物质和营养物质含量在裹包存放前后有一定的变化。随着存放时间的延长，干物质含量呈现下降的趋势，这可能是因为贮存后物料的呼吸和发酵作用使干物质有所损失造成的。整个存放过程中，裹包TMR的粗蛋白含量呈现下降趋势，可能是发酵过程中细菌分解部分蛋白质造成的。粗灰分、粗脂肪和粗纤维含量相比于裹包前都有增加和提高，这是由于裹包贮存过程中不仅没有渗出液的损失，而且碳水化合物因发酵引起干物质损失，从而相应地增加了这些营养物质的含量，此结果与王晶等（2009）报导的结果基本一致。裹包TMR在贮存过程中NDF和ADF的含量呈上升趋势，这可能是裹包TMR存放过程中干物质的损失造成营养物质含量的相对提高有关。裹包TMR的钙含量和磷含量随贮存时间延长，出现一定幅度的波动，但变化不显著。与杨晓亮等（2010）报道的结果基本一致。

从发酵特性的指标（pH值、氨态氮含量）检测结果中可以看到，裹包TMR在贮存过程中有一定程度的发酵现象产生。随着存放时间的延长，干奶牛裹包TMR的pH值逐渐降低，尤其是在发酵的前3 d，这是因为厌氧环境下微生物引起碳水化合物的发酵，产生大量乳酸，使得物料的pH值出现降低。裹包TMR中氨态氮的含量随着贮存时间的延长明显增加，这是由于存放过程中部分蛋白质被微生物降解造成的，与该研究中检测到的粗蛋白质降低相对应。

4 结论

综合以上结果可以得出，在本试验条件下，干奶牛裹包TMR饲料存放60 d外观和感官表现良好。在贮存过程中干物质和粗蛋白含量有所降低，各营养物质含量表现不同程度的升高或波动。裹包TMR随存放时间延长，发酵效果越来越明显。

通过本试验可以看到，生产好的干奶牛TMR可以用裹包技术进行一定时间的保存而不影响其营养物质含量和质量，从而有助于实现中小规模养殖场和奶牛养殖小区TMR技术的应用。

13篇，刊略，需者可函索）