方斑东风螺配合饲料中硒的添加量研究

谭燕华 王冬梅 沈文涛 方 哲 鲍时翔

硒具有多种重要的生物功能，是动物生命活动所必需的元素，硒的缺乏或其含量的不足都会影响动物正常的生理机能。1973年联合国宣布“硒是生命的必需，硒是生命的火种”，足见硒对生命的重要性。硒作为动物体内谷胱甘肽过氧化物酶和硒蛋白、硒核酸的组成成分来发挥生理功能。有关硒在人体和陆生动物体内的生理功能的研究较多，在水产动物上的研究报道较少。近些年，硒对水产动物的影响引起了人们的高度重视，有很多研究报道证明，硒能够影响水产动物的生长性能、抗氧化能力和免疫功能。在饲料中添加硒，能够显著提高鲈鱼的特定增长率、成活率、组织蛋白含量、氧化酶活力。幼鲤在饲料中硒含量0.4 mg/kg时达到最大增重率、成活率和最低饵料系数，在硒含量0.3 mg/kg和0.5 mg/kg时免疫功能和抗病力最强。饲料中硒含量显著影响皱纹盘鲍血清中各类抗氧化酶的活力，并且和VE有交互作用。适宜含量的硒能够促进水产动物的生理机能，长期硒摄入不足会引起大西洋鲑（Salmo salar）生长迟缓、谷胱甘肽转移酶活性降低等缺乏症，饵料硒不足和过量都会引起暗纹东方鲀鱼苗的成活率降低，硒过量还会产生畸形率较高的中毒症状。因此，硒在水产动物饲料中的添加量的研究具有非常重要的意义。

方斑东风螺，俗称花螺，是近几年东南沿海新兴的养殖品种，其肉质鲜美、营养丰富，养殖技术简单、利润高，是海南省第一大养殖贝类。当前以小杂鱼为饵养殖东风螺，存在很多不便和弊端，急需人工配合饲料的供给。市场上曾出现过商品配合饲料，但由于养殖效果差、物理性能不能满足生产要求，不能被养殖户接受而退出市场。品质优良的饲料不仅各种营养素全面，而且各种营养素的含量要适宜。饲料中各种营养素适宜含量的确定有赖于严谨的科学试验，因此，要想生产出优质的方斑东风螺饲料，必须全面开展方斑东风螺各种营养素需求的研究。东风螺的营养需求研究刚刚起步，仅有东风螺蛋白质、脂肪、糖、钙和磷需求量的报道，关于微量矿物元素和维生素的需求研究未见报道，故远远不能满足科学配制饲料的需要。本实验在前期营养研究的基础上，拟研究硒在东风螺配合饲料中的添加量，以期为东风螺矿物添加剂和人工配合饲料的研制和开发提供依据。

1 材料和方法

1.1 材料

实验采用海南省海峰育苗场生产的同一批螺苗，用实验基础饲料驯化2周，使之适应配合饲料，饥饿2 d后，选择体重(2.7±0.15)g的螺用于实验。

以鱼粉和豆粕为主要蛋白源、鱼油为主要脂肪源配制基础饲料，饲料配方及营养成分见表1。所有固体原料粉碎过80目筛后，按配比称量在混合机中混合均匀。在基础饲料中分别添加Na2SeO30.0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mg/kg，配制 6 种浓度梯度的实验饲料，编号分别为 F1、F2、F3、F4、F5、F6。按比例加入鱼油和水，搅拌均匀，制成饲料颗粒，冷冻保存。经测定6种实验饲料硒的含量分别为 1.5、1.7、1.9、2.1、2.3、2.5 mg/kg。

表1 基础饲料配方及营养成分

1.2 方法

1.2.1 东风螺养殖管理

实验于2009年10月6日至12月16日在海南省文昌市龙楼鲍鱼养殖场进行。每个实验组设3个平行。养殖实验在42 cm×48 cm×40 cm的塑料箱中进行，流水养殖，支架上铺3～4 cm厚度的细沙，水深25 cm，每箱放养50只幼螺。自然海水养殖，不调节盐度和温度，养殖期间，盐度变化范围24‰～29‰，水温变化范围 19.1～30 ℃，pH 值 8.0～8.5，每天 17：00 投饵，1 h后收集残饵，每天10：00测定水温和盐度。

1.2.2 实验饵料及组织营养成分分析

饲料营养成分分析以不添加鱼油和水分的干物质为材料，东风螺组织以去壳后的新鲜软体部为材料测定。分析方法为水分含量的测定采用105℃烘干恒重法，粗蛋白的测定采用凯氏定氮法，粗脂肪的测定采用索氏抽提法，粗灰分的测定采用马福炉550℃灰化法，硒含量委托中国热带农业科学院分析测试中心检测，采用GB/T13883—2008方法测定。

1.2.3 实验数据计算与统计

式中：W0——试验初始体重(g)；

Wt——试验结束时体重(g)；

L0——试验初始壳高(cm)；

Lt——试验结束时壳高(cm)。

实验数据用SPSS11.0软件Tukey进行显著性分析，P＜0.05为显著差异,实验数据用平均数±标准误差表示。

2 结果

2.1 饲料中硒的添加量对方斑东风螺生产性能的影响(见表2)

表2 饲料中硒的添加量对方斑东风螺生长、成活率及饵料系数的影响

从表2可知，随着饲料硒添加量的增加，东风螺增重率和壳增长率逐渐增大，F5组达到最大值，比对照组提高17.8%和14.6%，但差异不显著（P＞0.05），硒添加量继续增加，增重率和壳增长率有所降低。F5组的饵料系数显著低于对照组（P＜0.05），其他各组间无显著差异（P＞0.05）。方斑东风螺的成活率都很高，各组间没有显著差异（P＞0.05），说明本实验硒的添加范围对成活率没有构成影响。

2.2 饲料中硒的添加量对方斑东风螺品质的影响(见表3)

由表3可知，饲料中硒的添加量对肥满度无显著影响（P＞0.05），但对软体组织营养成分的含量有很大影响。粗蛋白含量F3组显著低于对照组（P＜0.05），F6组显著高于对照组（P＜0.05），其他实验组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。粗脂肪含量F3组高于对照组，其他实验组低于对照组，所有实验组与对照组相比较差异极显著（P＜0.01），其中添加0.6 mg/kg的F4组脂肪含量最低，比对照组低37.36%。总灰分硒的添加量较低的实验组（0.2～0.6 mg/kg），与对照组相比无显著差异，添加量较高的0.8 mg/kg和1.0 mg/kg两组，灰分含量显著高于对照组（P＜0.05）。随着硒添加量的增加，软体部组织水分含量呈降低趋势，其中F4～F6与对照组相比差异显著（P＜0.05）。在饲料中添加硒使软体组织的硒含量呈现降低趋势。当添加量达到1 mg/kg时，组织硒含量剧烈降低，与对照组相比差异极显著（P＜0.01）。

表3 饲料中硒的添加量对方斑东风螺肥满度和营养成分的影响

3 讨论

3.1 硒的添加量对方斑东风螺生长和成活率的影响

关于硒促进动物生长的生理机制，有报道称硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分，能防止过氧化物在细胞内的蓄积，保护细胞免受损伤，增强免疫功能，降低死亡率，促进动物生长。还有研究证明,硒可以提高血浆中三碘甲腺原氨酸的水平,促进生长激素合成与分泌,从而加快动物的生长和蛋白质合成。但是硒浓度过高或过低，都会抑制动物的生长。动物对硒的营养需求有一个适宜范围，在这个范围内动物才会达到最佳生长状态，这种关系是硒的Weinberg原理。因此，研究动物对硒的适宜需求量或饲料中的适宜添加量，对科学配制饲料具有重要的实际意义。梁萌青等在纯化饲料中添加不同浓度的硒（0.0～1.0 mg/kg）喂养鲈鱼，结果表明，添加量在0.4 mg/kg饲料时鲈鱼成活率最高、特定增长率最大、饵料系数最小，饲料中硒缺乏和过量均对鲈鱼的生长和成活产生不利影响。苏传福等报道，在饲料中添加0～4.8 mg/kg硒能促进草鱼的生长，提高饲料效率，但对草鱼成活率没有显著影响，添加量在0.6 mg/kg时特定生长率、增重率和饲料效率达到最大值，硒浓度高于或低于0.6 mg/kg的实验组草鱼生长受到抑制。王安利等报道，中国对虾饲料中硒含量在0.44 μg/g时获得最佳生长效果，当硒含量达到1.25 μg/g时，对虾状态出现异常，可能是因硒过量而致。由于本实验侧重实用性，所以采用饲料生产原料，而没有采用纯化饲料，饲料中鱼粉含量为51%，基础饲料中含1.5 mg/kg的硒。试验结果表明，在饲料中添加硒，与对照组相比，硒能够促进增重率和壳增长率的提高，但差异不显著。其原因可能是：饲料诱食性不好，东风螺耐饥饿能力强，有些东风螺长时间不摄食，体重和螺高标准相差较大。赵吉伟等在含65%鱼粉的虹鳟配合饲料中添加硒，添加组与对照组的生长和抗氧化酶活力无显著差异，实验结果表明，基础饲料中的硒含量1.0 mg/kg完全能满足虹鳟生长的需要。虽然本实验中壳增长率和增重率与对照组相比无显著差异，但是，在饲料中添加硒0.8 mg/kg时，增重率和壳增长率比对照组提高17.8%和14.6%，此时饵料系数最低（P＜0.05）。考虑到养殖生产的实际情况，认为在饲料中添加硒0.8 mg/kg比较适宜。

3.2 硒的添加量对方斑东风螺软体营养成分的影响

本实验研究结果表明，在饲料中添加硒不同程度影响了软体组织营养成分含量。随着硒添加量的增加，软体组织粗脂肪、水分含量呈现逐渐降低趋势，粗蛋白和总灰分含量呈现由低到高的变化。苏传福等报道，硒对草鱼营养组分也具有显著影响，随着硒添加量的提高，肌肉灰分含量增加、水分降低、蛋白质含量先升高后降低、脂肪含量先降低后升高。梁萌青等报道，添加硒对鲈鱼鱼体脂肪、灰分、水分无显著影响，但添加0.4 mg/kg硒显著提高了鱼体蛋白含量。胡先勤等报道，酵母硒对鲫鱼体组织成分无显著影响。这些实验结果有些差异，可能是由实验配方、硒添加量、实验动物不同等因素造成的。硒对动物营养成分的代谢机制和影响规律有待研究。根据本实验结果，F4、F5两组粗蛋白及F4总灰分含量和对照组相比较无显著差异，F5总灰分含量显著高于对照组，F4、F5的粗脂肪和水分含量极显著或显著低于对照组，从螺肉营养成分可知这两组螺品质较好，从而建议饲料中应添加0.6～0.8 mg/kg的硒。

本实验结果表明，随着硒添加量的增大，组织硒含量逐渐降低，这与王安利等报道的中国对虾头胸部和腹部肌肉中硒含量随硒的添加量增加而降低的结果一致。胡先勤等则报道，随着饲料中酵母硒浓度的增加，鲫鱼血清和肝脏中的硒含量呈增加的趋势。然而，魏文志等在饲料中无论添加无机硒还是有机硒，全血硒含量和谷胱甘肽过氧化物酶活性都没有显著性差异。梁萌青等在饲料中添加硒，促进了鲈鱼肝脏和血液中硒含量的显著增加，随着硒添加量的增加，肝脏和血液中的硒含量出现了Weinberg原理描述的曲线形变化。从上述结果推测，梁萌青等的硒添加量范围使鲈鱼硒含量涵盖了从低上升到高然后再降低的完整曲线，而其他研究只呈现了曲线的一部分。饲料中的硒如何在水产动物体内代谢以及影响组织硒含量，有待进一步研究。

18篇，刊略，需者可函索）