两个菜用大豆新品种的特征特性及高产栽培技术

马海林，樊智翔，安 伟，米小红，王计虎

（山西省农业科学院玉米研究所，山西忻州 034000）

菜用大豆俗称毛豆，属豆科，大豆属，栽培大豆（Glycine max（L.）Merr.），中国北方多称毛豆，多在夏季以盐水煮或清蒸后下酒食用；南方多称菜用大豆或青毛豆，一般在豆荚鲜嫩时采摘后将豆粒剥出清炒或拌肉炒之，味道鲜美。日本称之为枝豆，泰国称之为Turag，英译为Edamame（日文音译）或Maodou（中文音译）。生理上是指在R6至R7（即鼓粒盛期至初熟期）之间，荚鼓粒饱满，荚色呈鲜绿时采收食用或加工的大豆的总称，广义地说也包括菜用或消闲用的成熟有色豆子粒[1]。

山西省农业科学院玉米研究所菜用大豆课题组在“十五”“十一五”期间利用引进的日本与台湾的优良毛豆种质资源结合国内种质选育出2个大粒菜用大豆新品种晋豆（鲜食）33号、晋豆38号。这2个品种均为荚大粒大菜用大豆新品种，适口性好，风味独特，适宜鲜食与速冻加工，具有广阔的开发应用前景。该文将对这2个菜用大豆新品种的特征特性及相关的栽培技术进行阐述。

1 晋豆（鲜食）33号简介

晋豆（鲜食）33号成熟籽粒为大粒、绿色种皮，原名忻(毛)豆1号，由山西省农业科学院玉米研究所菜用大豆课题组从国内外引进的70多份毛豆种

质资源中，经过5代系谱法，于2001年从日本的一个优良高代种质材料中选育而成，2005年通过山西省审定(晋审豆2005007)。山西省品种审定委员会专家对该品种作了田间考察与风味品尝等，一致认为该品种遗传性状稳定、品质优、产量高、抗病性强，可用于直接采食毛豆、速冻保鲜加工、真空保鲜加工，应用前景十分广阔[2]。

1.1 品种的特征特性及综合表现

1.1.1 特征特性。晋豆（鲜食）33号株高50 cm左右，属有限结荚习性，叶色深绿，叶形为卵圆形，分支4.6个。该品种生育期短，在忻州的采荚期为80～85 d，全生育期110 d左右；粒大，百粒干重可达39.0 g，百粒鲜重高达71.1 g；荚大，百荚鲜重高达325.3 g。结荚集中，易于采摘。成熟后粒色浅绿光滑（图1），鲜食香甜味浓，口感好，营养价值高。单株平均结荚51.3个，最多可达130.0个。速冻、真空加工后，豆荚、粒色鲜嫩，美观大方，商品价值好。

图1 晋豆（鲜食）33号鲜荚、成熟荚与成熟籽粒

1.1.2 产量表现。经2001—2003年连续3年测试，晋豆（鲜食）33号平均干豆（种子）产量3 000.0 kg/hm2，鲜豆荚产量9 000.0～12 000.0 kg/hm2。2003年该品种参加了山西省品种审定委员会组织的菜用大豆直接生产试验，多点平均鲜荚产量10 725.0 kg/hm2，比对照中黄4号（平均鲜荚产量9 121.5 kg/hm2）增产17.6%，位次名列第1。

1.1.3 品质表现。晋豆（鲜食）33号作为毛豆品种蛋白含量适中。经农业部谷物品质监督检验测试中心化验，其粗蛋白含量为40.19%，粗脂肪含量为22.27%。该品种风味独特，商品品质优良，鲜毛豆荚大、粒大，颜色鲜美，速冻加工后色、香、味俱佳，品质上乘。

1.1.4 抗逆性。晋豆（鲜食）33号抗逆性强。抗病毒病，包括生产上常见的灰斑病、根腐病、炭疽病、孢囊线虫病等；抗虫性好，高抗大豆卷叶螟、豆荚螟、大豆蚜等，中抗大豆食心虫；抗倒伏。

1.2 栽培技术要点

晋豆（鲜食）33号播期在4月中下旬至5月上旬为宜。若采用地膜覆盖栽培可适当提早播种。行距35～40 cm，株距8～12 cm，留苗18.0万～22.5万株/hm2，播种量90～105 kg/hm2。基肥施尿素300 kg/hm2，磷酸二铵 150 kg/hm2，氯化钾 150 kg/hm2。应适时采收、及时收获，在豆荚鼓起、饱满鲜嫩时即可采收鲜豆荚，在全株豆荚有50%变黄时即可收获，如收获过迟则可能出现炸荚现象。该品种适宜种植区域较广，山西南部、中部春夏播均可，北部春播，其他地区可参照此条件合理种植。

2 晋豆38号简介

晋豆38号原名忻(毛)豆2号，由山西省农业科学院玉米研究所菜用大豆课题组通过对日本黄粒NP(原)-5与极早生枝豆杂交，南繁加代、系谱法选育，于2004年育成，2008年通过山西省审定（晋审豆2008003）。该品种成熟籽粒为大粒、黄色种皮，早熟性好，适宜鲜食早上市，风味独特、营养丰富，具有较大开发价值[3]。

2.1 特征特性及其综合表现

2.1.1 特征特性。晋豆38号株高37.0 cm左右，属有限结荚习性，叶色浅绿，叶形卵圆形,分支4.8个，单株结荚数32.6个。荚大，荚长5.45 cm，荚宽1.4 cm；粒大，百粒干重31.2 g，百粒鲜重81.0 g。其结荚空间分布范围明显高于对照忻（毛）豆1号，结荚数多，3粒荚数明显多于对照，成熟后粒色浅黄光滑（图2），速冻、真空加工后豆荚、粒色鲜嫩，美观大方，商品价值好。经品尝，该品种风味独特，香酥绵甜，口感良好。生育期短，早熟性好，忻州采荚期80 d左右，全生育期105 d。

图2 晋豆38号单株鲜荚与成熟籽粒

2.1.2 产量表现。经2005—2006年连续2年测试，晋豆38号平均干豆（种子）产量3 031.5 kg/hm2，鲜豆荚产量11 220.0 kg/hm2。2006—2007年晋豆38号参加了山西省品种审定委员会组织的菜用大豆直接生产试验，2006年多点平均鲜荚产量12 004.5 kg/hm2，比对照平均增产16.0%，位次名列第2；2007年多点平均鲜荚产量16 014.0 kg/hm2，比对照平均增产35.7%。该品种已于2007年8月通过了山西省农作物品种审定委员会组织的田间实地考察验收。专家组一致认为该品种早熟性好，适宜鲜食早上市，风味独特、营养丰富，具有较大开发价值。

2.1.3 品质表现。晋豆38号作为毛豆品种蛋白含量较高，2007年经农业部谷物品质监督检验测试中心检验，其粗蛋白含量为48.49%，粗脂肪含量为16.51%。

2.1.4 抗逆性。晋豆38号抗逆性强，经田间考察，未发现大豆花叶病毒病等主要病害。

2.2 栽培技术要点

晋豆38号春播在4月中下旬至5月上旬，夏播为6月底7月初。行距35～40 cm，株距8 cm左右，留苗18万株/hm2，播种量105 kg/hm2左右。最好测土配方施肥，基肥施尿素225 kg/hm2，磷酸二铵150 kg/hm2，氯化钾150 kg/hm2。结荚末期应追施氮肥，防旱排涝。对一般地块可在花荚期开沟，追施尿素150 kg/hm2左右，也可结合灌溉将肥料施于大豆行间。应适时采收、及时收获，在豆荚鼓起、饱满鲜嫩时即可采收鲜豆荚，在全株豆荚有50%变黄时即可收获，如收获过迟部分植株则可能出现炸荚现象。该品种适宜种植区域较广，山西全省及周边相邻省（市）、区均可种植，山西省中、南部及周边相邻省（市）相应地区可一年两季进行种植，但应避免重茬。

3 结语

晋豆（鲜食）33号与晋豆38号均为荚大、粒大的菜用大豆新品种，适口性好，风味独特，适宜鲜食与速冻加工。山西省外地区可根据其生育特性进行引种试验种植，但栽培技术要依据当地实际情况进行适当调整。

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