找寻事半功倍的高手秘笈

刘劲文

“顾妈妈做的红烧肉肥而不腻，入口即化！”“田阿姨熬的鱼汤怎么那么鲜香？”“小康拌的饺子馅才叫好吃！也不知道怎么调的味？”……能做出好菜的主妇想必都有自己拿手的独门绝招，可在这个信息爆炸的时代，教授烹饪秘方的书刊和网络资源比比皆是、良莠不齐，究竟有没有特别靠谱的“高手秘笈”，能让平凡的你我也能轻松烧得一手好菜？

作为全球仅有的几位“米其林三星”女厨师之一，来自美食之都法国的伊莲娜·达洛斯用自己的烹饪技艺和方法在厨艺王国这个男性称霸的世界中稳稳地站住了脚跟。她有什么秘笈？“烹饪技巧五花八门，但我认为做出成功菜肴的基本秘诀只有两个，一是新鲜，二是热爱。”

“新鲜”——即使完全可以请其他厨师去采购原料，伊莲娜还是坚持在每天清晨亲自去挑选烹饪所需要的食材，“要确定被端上桌的，都是我能找到的最新鲜的”。想想也是，就算调味料再繁复，火候掌握得再精确，如果基本的食材不新鲜，品质上也绝对会大打折扣，既然都花费了烹饪的功夫，为什么不一开始就为自己的菜肴打个好基础呢？

“热爱”——伊莲娜在自己新书扉页印上了这样一句话：烹饪是一种感情表达方式，热爱烹饪就是热爱生活。正是有了对厨艺的热爱，你才会孜孜不倦地寻找最新鲜的食材，尝试脑海里的各种奇思妙想，反复试验最适合全家口味的菜谱，在意别人对自己菜肴的建议，勇于接纳新的菜系和烹饪方法……在日复一日的烹饪中融入无限的激情和热爱，厨艺怎么会不日渐精湛！

其实，就像做菜需要有高手的秘笈做指导，投资理财也一定离不开类似的特殊方略。现在市面上同样充斥着各种各样所谓股市秘密指南，可面对洋洋洒洒数千只股票，想挑选出其中的“珍宝股”实在是太难了，有没有像伊莲娜这样的行业顶尖高手能支个招，让普通投资者也能顺利得偿所愿呢？“股神”巴菲特说话了：这个可以有！

“财务报表是企业与外界交流时使用的完美无瑕的语言，学会分析财务报表，你就能独立选择投资目标。”

上市公司每年都要向股东汇报过去一年的经营情况，其中最受各方重视的就是财务报表，所有的财务数据都会在其中得到反映。各个企业的财务报表是巴菲特阅读最多的基本资料，他认为分析企业财务报表是进行价值评估的基本功，掌握了财务报表，就能挖掘出具有持久竞争力的优质企业，这就是“股神”之所以成为“股神”的投资秘笈。

担心自己不具备看财务报表的专业知识？其实按照巴菲特的解释，分析财务报表非常简单：第一，只用小学算术。第二，只需要看几个关键指标。第三，只需要分析那些业务相当简单，报表也相当简单的公司。想在热火朝天的股市上也能“做出一手好菜”的话，就好好用心學习如何阅读分析公司财务报表吧！