北京2011年2月蔬菜价格走势分析

张玉玺

1 基本概况

回顾2010年全年，北京新发地市场蔬菜加权平均价的最高价出现在2月17日（农历正月初四），为3.31元·kg-1，2011年的最高价也出现在2月份，是2月1～2日（腊月廿九、卅），为3.55元·kg-1，比2010年的最高价高出7.25%。2010年蔬菜的最高价出现在春节期间，2011年出现在春节前。这可能是一个规律，即北京地区蔬菜最高价出现在春节前后，节后价格会逐步回落。

对于北京地区来说，每年春节前后是一年中最寒冷的时期，北京地区除了少量设施蔬菜上市以外，主要依靠北方地区如甘肃、内蒙古、河北、山东等地的贮藏菜，南方地区如海南、广东、广西、云南、四川、福建、浙江、湖北等地蔬菜和山东、河北、辽宁、内蒙古、甘肃等地的设施蔬菜。这时候蔬菜的价格构成，生产费用、运费、贮存费、保鲜费等等都要高于北京附近地区应季蔬菜进京的费用，价格自然要高出一截。而春节前和节日期间，人们要改善生活，因此采购量加大，对反季节蔬菜的需求量也会加大，从而拉动菜价的上涨，导致一年中蔬菜加权平均价的最高值出现。而且，春节期间价格波动的幅度也比较大，这里面既有天气变化带来的影响，也有上市量与销售量不匹配的影响。年年如此。

由图1可以看出，2011年2月2～9日，蔬菜的加权平均价波动最大，由3.55元·kg-1下降到2.85元·kg-1，8天的时间下降了19.72%。2月10日，北京地区降下了入冬以来的第一场雪，菜价出现了上涨，之后价格虽有波动但属于基本稳定，月末价格比月初下降了20.56%，价格的下降完全是在上旬形成的。月内价格大部分时间低于2010年同期，月末同比上涨了0.71%。

由表1可以看出，月末与月初相比，价格上涨的有15种，下降的31种，持平的0种。与去年同期相比，价格上涨的有30种，下降的14种，持平的2种。价格环比下降的品种，多于价格上涨与持平的品种总和，表明在2月份中，价格下降是总趋势。价格同比上涨的品种多于下降的品种，但是，上涨的品种上市量都比较小，对加权平均价的拉动作用也相对小一些，而价格下降的品种上市量大增，对稳定菜价起着至关重要的作用。

图1 新发地市场2011年2月蔬菜加权平均价与2010年同期比较

表1 2011年2月28日与2月1日及2010年2月28日常用蔬菜价格对比

2 努力帮助农民解决种什么、种多少、什么时候种的问题

由表1可以看出，大白菜月末价格比月初下降了40.87%，比2010年同期下降了57.50%，是同比、环比均下降（表中共13个品种）且降幅最大的一种，说明大白菜的销售状况不佳。

目前北京市场上的大白菜几乎全部是冬贮的大白菜，也有少量云南的新大白菜。冬贮的大白菜主要来自山东、河北，也有少量来自湖北、湖南、安徽、河南。来自山东的批发商说，2010年大白菜入库时的收购价是0.76元·kg-1，现在出库后，去除老帮、黄叶，雇车运到市场，批发价才0.50元·kg-1，有时候0.40元·kg-1就卖了。河北玉田的大白菜质量最好，2010年新发地市场的商户到那里收菜，地头价最高时达到了1.24元·kg-1，现在市场价只有 0.80～0.86元·kg-1。河北乐亭的大白菜质量也很好，现在还在库里无人问津。农民不愿意降价，经销商怕赔钱不愿意收购。

造成这种现象的直接原因是2010年秋季多种蔬菜价格上涨，通胀预期的氛围比较浓烈，菜农较普遍地存在惜售心理，进一步抬高了菜价。《国十六条》颁布以后，各级政府齐动，多项措施出台，菜价明显回落，惜售演变成难售。

其实产生这种现象的深层次原因仍然是农业生产的“大小年”问题。2009年大白菜丰收，价格低得农民不愿意贮存，结果11月的两场大雪，使大白菜大面积受冻。到2010年春季，大白菜价格急剧窜高，贮存大白菜和种植春大白菜的都赚到了大钱。2011年，河北、山东以及南方地区的春大白菜种植面积大幅增加，贮存的大白菜都卖不完，估计新大白菜也难卖。有业内人士预测，今年上半年，大白菜“卖难”的现象将持续较长时间。

与大白菜现象相似的还有大葱。在2010年秋季新葱上市时，天津宝坻大葱的批发价是1.40～1.60元·kg-1，贮存了一个冬天，叶片失水，批发价降到1.00元·kg-1左右；山东大葱2010年秋季的批发价是1.80～2.00元·kg-1，2011年 2月末降到 1.40～1.60元·kg-1；福建的大葱运到北京，批发价随着山东大葱走，种葱的和卖葱的都挣不到钱。2010年秋季被炒作的“姜你军”，2011年生姜的价格也出现了“跳水”，而且现在的价位还不一定能够保持得住。

农产品价格适度的小幅上涨是一种正常的经济现象。但是“大小年”现象的出现，既会引起农产品供应的结构性短缺与结构性过剩同时出现，也会引起二者交替出现，从而导致价格的大涨与大跌。在总量供应大体相当的情况下，不同品种在同一时期、同一品种在不同的时期里价格悬殊。这种现象的出现，受到损害的不仅仅是消费者，也包括生产者。要使蔬菜价格保持相对稳定，实现农产品价格的适度、小幅上涨，就必须从源头抓起，解决农产品生产的“大小年”问题。相关部门应深入调研，依据本地区不同品种的蔬菜在不同年份的价格走势，推测出合理的种植面积，采用适当的方式引导菜农确定自己种什么、种多少、什么时候种，尽量避免农户陷于被动。