“餐桌自供”要小心

在食品安全事故频发的背景下，不少消费者试图通过一定的“餐桌自供”以求心理安慰，他们自己种菜、榨油、酿葡萄酒。有关食品专家认为，科普知识的缺乏往往会让不少群众步入消费误区，一些“自救”行为反而容易害了自己。

全天然的东西不一定就是安全的。比如，一些家庭自购花生去榨花生油，或者购买亲眼看到的小作坊里新榨出来的花生油。其实里面有安全隐患。一方面如果榨的过程是高温榨，会破坏一些营养成分；另一方面，一些坏的花生不挑选出来，很容易导致黄曲霉素超标，而黄曲霉素毒性堪比砒霜。再如，自己榨的菜油里有皂苷，吃多了对身体有害，而专门的食用油生产厂商则有杀菌消毒程序。

针对越来越多的人喜欢自酿葡萄酒的现象，专家认为，酿葡萄酒应该用专用的安全菌去发酵，很多人自酿时没有专用菌，一般就是把葡萄密封在容器里发酵，而葡萄自己本身有很多菌，其中不少是有害菌，杂菌发酵的产物是有毒的。