姜堰市主要农作物种植效益比较与趋势分析

张 圆，王义贵

（江苏省姜堰市农委，姜堰 225525）

近年来，中央连续出台一号文件指导“三农”工作，各级政府和部门对农业也空前重视，但是要促进农业稳定发展和农民持续增收，不仅要靠国家政策扶持，更需要广大农民优化作物布局，选择合适的种植品种，发展优质、高产、高效生产。为引导农民合理布局，进一步提高生产效益，该文抽样调查了全市7个乡镇70个定点农户，分别从单位面积产值、单位面积物质费用、单位面积用工和单位面积效益等角度进行分析，通过对2006～2010年主要农作物的成本效益比较，分析效益发展趋势，以供广大农民参考。

根据对作物产品的利用价值，该文将调查的几种农作物分4种类型：粮食作物，包括水稻、小麦、玉米、大豆；经济作物，包括花生、油菜、棉花；蔬菜作物，包括黄瓜、青椒、番茄、茄子、蒜薹、马铃薯、西瓜、草莓；食用菌，包括平菇、蘑菇、香菇。这4种类型的作物种植面积占农作物总播种面积的98.2%。

1 产值比较

2006～2010年农产品价格总体呈现平稳上涨的趋势，尤其是粮食作物，由于国家的宏观调控以及对粮食实行价格保护，粮食价格平稳上涨，水稻价格这5年共上涨了48%，2010年水稻价格达到2.6元/kg，小麦价格5年上涨46.3%，2010年小麦价格达到1.96元/kg。蔬菜、食用菌、经济作物的价格随着市场供求关系的变花时涨时跌，如2008年油菜价格达到历史最高水平4.8元/kg，比2007年翻了一番，到2009年又回落到3.8元/kg。棉花价格2007年比2006年上涨30%，2008年又下降33%，2009上涨68%，2010年上涨63%，达到7元/kg（籽棉）。蔬菜和食用菌的价格受市场的调控呈波浪式前进。

产量近几年波动不大，最大的是2007年，玉米和花生分别比2006年减产14%、12%，其余年份各个作物产量的增减幅度均低于10%，这比起价格的波动要小得多，因而单位面积产值与产品价格的变化基本成正比。

1.1 粮食作物单产值最低，内部存在不平衡

粮食作物平均单产值848元/667m2（取2006～2010年5年的平均值，以下均同），水稻单产值最高1 203元/667m2，是小麦单产值632元/667m2的近1.8倍。玉米的单产值也较高为902元/667m2，大豆单产值只有654元/667m2，主要原因是水稻产量较高，是大豆产量的近4倍，是小麦产量的1.5倍。几种粮食作物中大豆价格最高4.4元/kg，其次是水稻2元/kg，玉米、小麦价格较低。

1.2 经济作物产值较粮食作物高

棉花、油菜、花生等经济作平均产值1 053.6元/667m2，比粮食作物高205.6元/667m2。最高的是棉花，其次是花生，最低的是油菜。产值因子中，价格占优势的是花生和棉花，花生平均6.1元/kg，棉花价格平均4.3元/kg（籽棉），油菜价格仅3.5元/kg，同时产量较低，因而其产值较低，甚至低于粮食作物中的小麦，是所有作物中产值最低的。

1.3 蔬菜和食用菌产值最高

蔬菜产值3 470.2元/667m2，比粮食作物和经济作物高得多，其中食用菌产值最高，达到1.8034万元/667m2。在蔬菜的不同栽培方式中以大棚蔬菜产值高，大棚蔬菜单位面积产量是露地蔬菜的1.3倍，价格也是露地蔬菜的1.3倍，产值 4 379.2元/667m2，比露地蔬菜 2 561.1元/667m2，高 1 818.1元/667m2，高 70%。

2 物质投入比较

单位面积物质费用包括直接生产费用和间接生产费用。直接生产费用是在生产过程中直接产生的费用，它包括种苗费、化肥费、农药费、耕作费、排灌费、机收费等；间接生产费用是与产品生产有关的间接用于产品生产的费用，它包括固定资产折旧费、初期生产费用分摊、土地承包费、管理费用、销售费用等。

粮食作物和经济作物物质投入以化肥和农药费为主，占全部物质费用的40%以上；露地蔬菜成本以肥料 （化肥和农家肥）为主，占到物质费用的60%以上；大棚蔬菜的物质费用除肥料费外，棚架和塑料薄膜费也占到很大的比例，达到物质费用的33%；食用菌除了肥料费、棚架和塑料薄膜费外，种苗费较高，占到物质成本的20%左右。

粮食作物和经济作物对农药、化肥的依赖较大，近几年化肥价格上涨，对粮食作物和经济作物的影响较大，尤其是2008年涨价幅度比较大，国产氯化钾比2007年涨64%，45%复合肥比2007年涨63%，国产尿素比2007年上涨26%，2008年化肥价格平均上涨39%。水稻物质成本 2008年增加到 423元/667m2，比 2007年的 398元/667m2增23%。油菜2008年物质成本比2007年增加了79元/667m2，增28%。蔬菜、食用菌使用农家肥，降低了化肥的使用量，2008年化肥涨价对其影响相对较小，2006～2010年蔬菜的物质费用增加23%，食用菌物质费用增11%。

2.1 粮食作物物质成本高于经济作物，投入产出比不如经济作物

粮食作物平均物质费用214元/667m2，是经济作物178元/667m2的1.2倍。粮食作物中水稻和小麦物质费用较高，分别为 397元/667m2、240元/667m2，主要是水稻和小麦农药、化肥费用高，机械作业费用也达到135元/667m2左右；物质费用最低的是大豆，只有63.2元/667m2，主要是种苗费。经济作物物质费用中农药化肥费占到一半以上，物质费用最高的棉花235元/667m2，农药化肥费占72%；最低的油菜129元/667m2，农药化肥费占76%。

粮食作物平均物质投入214元/667m2，平均单位面积效益是490.1元，即投入1元获得2.3元的收益，投入产出比为2.3；同样，经济作物投入产出比3.3，高于粮食作物。粮食作物中投入产出比最高的是大豆7.7，水稻和小麦的投入产出比分别是1.6、1.2，是调查的几种作物中最低的；经济作物中投入产出最高的是花生4.2，最低的油菜2.4。

2.2 大棚蔬菜物质成本是露地蔬菜的2.5倍，投入产出比不如露地蔬菜

大棚蔬菜平均物质投入741.2元/667m2，是露地蔬菜300元/667m2的2.5倍，主要是大棚蔬菜塑料棚架和种苗费用比露地蔬菜高。大棚蔬菜投入1元可以得到3.1元的产出，露地蔬菜投入1元能获得5.5元的产出。如大棚黄瓜平均投入物质费用800元/667m2，效益2 400元/667m2，投入产出比3，而露地黄瓜平均投入物质费用359元/667m2，效益1 760元/667m2，投入产出比4.9，是大棚黄瓜的1.6倍。食用菌平均物质投入1 601元/667m2，是几种作物中物质投入最高的，其效益也最高5674.7元/667m2，投入产出比3.5，高于大棚蔬菜，不如露地蔬菜。

3 用工比较

近几年单位面积劳动用工时相对较稳定，劳动日工价 2006年、2007年为 15元/667m2，2008年为 20元667m2，2009年为 25元/667m2，2010年为 30元/667m2。

3.1 粮食作物最省时，但其劳动生产率不如经济作物

粮食作物在耕作、播种、收获等关键环节上大多可以做到机械操作，加上少免耕等种植技术的推广，劳动用工相对较少。小麦用工最少只有4.7个/667m2，其次是大豆5.8个/667m2，水稻和玉米用工达到9.6个/667m2和9.9个/667m2。水稻和小麦相比主要在播种、排灌、施肥上较费工，玉米收获较费工要3.6个/667m2。劳动生产率，即耗费1个工时产生的效益，粮食作物平均劳动生产率是65.5，粮食作物中大豆劳动生产率最高78.8，最费时的玉米劳动生产率最低56.9，水稻、小麦劳动生产率分别为66.7、59.7。

3.2 经济作物中棉花较费工

经济作物机械化程度不如粮食作物，花生、油菜用的工时分别为7个、8.6个，一半以上用在收获和播种上。棉花用工达到28个/667m2，是粮食作物和经济作物中最高的。主要由于棉花收获较费工，平均耗费14.6个/667m2，占到一半以上，此外棉花施肥、管理用工也较多。经济作物劳动生产率平均60.7，是粮食作物的1.2倍，经济作物中最省时的花生劳动生产率最高为118.4，最耗时的棉花劳动生产率最低只有29。

3.3 大棚蔬菜比露地蔬菜费工

大棚蔬菜用工64.4个/667m2，是露地蔬菜平均用工31个/667m2的2.1倍，且工作量有减少的趋势。2006年大棚蔬菜用工72个/667m2，逐年减少，2010年减少到54.4个/667m2，露地蔬菜这几年变化不大。大棚蔬菜的劳动生产率37.2，低于露地蔬菜的53.5。大棚蔬菜和露地蔬菜主要用工在管理、收获、销售，占到60%以上，且这3个用工都是露地蔬菜的3倍左右。效益最高的食用菌最费工，要436个/667m2，其劳动生产率也最低14.4，主要用工在管理、收获、销售，占到90%。

4 效益分析比较

效益等于单位面积产值去除物质费用、用工费用。总体来看2006～2010年种植业单位面积平均效益呈现逐年上升的趋势，单位面积效益基本跟单位面积产值成正比。近几年粮食作物的单位面积效益一直平稳上升，水稻价格2010年比2006年上涨了35.4%，小麦上涨46.3%，即使出现产量略有减少，也因为价格的因素“减产不减收”。2006～2010年农产品价格总体呈现平稳上涨的趋势，棉花价格上涨86.6%，蔬菜价格上涨56%，2008年油菜价格达到历史最高水平2.4元/kg， 其效益达到556.9元/667m2。2010年棉花价格卖到7.3元/kg（籽棉），当年的棉花效益也是最好，达到1 460元/667m2。

4.1 粮食作物中水稻效益最高

水稻这几年的平均效益624.6元/667m2，除了2008年，效益排序均是水稻、玉米、大豆、小麦。2008年大豆、价格猛涨，比2007年增73.3%，达到历史最高，2.6元/kg，直接使其效益增29%，排到水稻前面。由于产值上的劣势，小麦的效益一直处于最低，只有不到300元/667m2。

4.2 经济作物的效益是粮食作物的1.2倍

经济作物中油菜产值最低，效益也较低，2008年油菜价格涨到2.4元/kg。2008年棉花价格下跌，使得油菜效益暂时性的高于棉花，2009年、2010年棉花价格回升，效益又高于油菜。2010年由于价格直升，棉花效益达到1 460元/667m2，超越花生排到经济作物第一位。总体平均而言，油菜亩效益是经济作物中最低的，只有水稻平均效益的一半。

4.3 蔬菜种植效益是经济作物的2.9倍，粮食作物的4倍

4.3.1 蔬菜的种植效益这几年平稳上升

蔬菜种植效益平均为1 964元/667m2，分别是经济作物603.7元/667m2、粮食作物490.3元/667m2的2.9倍、4倍，效益平稳上升，2010年蔬菜平均效益2 634元/667m2，比2006年1 341元/667m2翻了一番。

4.3.2 大棚蔬菜效益平均是露地蔬菜的1.4倍

大棚蔬菜平均效益2 271元/667m2，是露地蔬菜平均效益1 657元/667m2的1.4倍，且露地蔬菜的效益和大棚蔬菜的效益差距有逐年缩小的趋势，2006年大棚蔬菜的效益平均是露地蔬菜的1.8倍，而2009年、2010年缩小到1.3倍。

4.3.3 食用菌种植效益是蔬菜的2.9倍，经济作物的8.4倍，粮食作物的11.6倍

近年来食用菌的面积逐年扩大，从2006年的100hm2，增加到2010年的306.1hm2，主要由于其单位面积平均效益较高，尤其是近两年发展的茶树菇、香菇、黑木耳等高级食用菌，平均效益达到1.8～2.5万元/667m2，远远高于传统的粮食作物和经济作物，是蔬菜的2.9倍。

5 结果与分析

5.1 粮食作物的优势在于效益稳定，工作量较少，劳动生产率较高；劣势在于投入较高，投入产出比不高。

种植粮食作物，虽效益不高，但是粮食作物这几年效益稳步增加，且增收空间较大。目前姜堰市水稻单产603kg/667m2，小麦400kg/667m2，而示范方大面积单产达到水稻 660kg/667m2、小麦 450kg/667m2，产量提高空间大。粮食作物价格较稳定，国家建立了粮食储备库，对粮食实行保护价收购，与其他作物相比优势在于不愁销售，不怕价格的起伏，产值有望逐年提高，此外，水稻、小麦已经建立保险制度，遇上自然灾害的年份，收入也不会影响太大。随着大面积推广测土配方施肥、专业化统防统治等科学管理方法，粮食物质成本中农药化肥费用也可望压缩。粮食作物所耗工时和精力少，尤其现在水稻和小麦等大宗粮食作物的生产多是机械化操作，如机耕、机播、机收，推广机插秧和统防统治后，人力用工将会大幅减少，有利于解放更多劳动力从事其它事业，如出外打工、从事小商业活动或再从事一定规模的养殖业生产等。随着机械化的普遍，姜堰市粮食种植将来会走适度规模化的道路，这适合该市人均耕地面积较少的实际情况。近几年政府加大了粮食直补、农资综合补贴、水稻良种直补、小麦良种补贴等农业生产性补贴和提高最低收购价等一系列惠农政策的力度，极大地调动了农民种粮、管粮的积极性。

5.2 经济作物的优势在于投入产出比较高；劣势在于各家各户小面积种植，不利于机械化操作，不适宜规模化发展

经济作物的物质投入较少，投入产出比较高，尤其是山芋和花生，投入产出比仅次于大豆，而高于其他作物，劳动生产率最高，适宜在姜堰市南部高沙土地区发展，既省工省钱，效益又好。随着人们对健康生活的追求，山芋、花生、玉米等杂粮的价格上升空间将很可观，但也不适宜过度发展，首先是山芋、花生对土壤有要求，只有在高沙土地区才能高产优质，其次是，杂粮替代不了主粮，人们的需求量有限，再有小面积的旱杂粮不适应今后适度规模农业的趋势。棉花主要在姜堰市下河地区种植，虽然单位面积效益也可以，但由于其需要花费的人工较多，对化肥、农药过分依赖，加上价格波动较大，没有保障，遇上价格下跌或是产量下降的年份，效益还不如粮食作物。

5.3 蔬菜、食用菌的优势在于产值高、效益好；劣势在于物质投入大、人工投入多、劳动生产率低

蔬菜、食用菌的单位面积效益较好，政府部门出台奖励政策，鼓励和扶持发展，近几年种植面积不断扩大，食用菌作为姜堰市的一大特色产业，正在发展壮大。大棚蔬菜和食用菌生产与其他几种作物相比，不受季节限制，虽然当年投入较多，但此后省去了搭建大棚的费用，成本也降低，适合长期投资，形成规模效益。蔬菜、食用菌投入中一大部分用于化肥和农家肥，农家肥的费用低于化肥，如果提高农家肥的比例，将会大大降低种植成本，而且种出的蔬菜品质高。现在农业保险对设施农业也提供了保障，种植户在遇到自然灾害的年份，也能得到一份补偿，降低了种植户的风险。但是，蔬菜属于时令性食品，存储时间短，受市场影响较大，有可能会出现卖不出去，腐烂在田间，或者是贱价销售，这就会影响到其效益。大棚蔬菜、食用菌等设施农业，投入的人工较多，随着人工费用的增加，也会影响到其效益。蔬菜、食用菌生产工作量较大，农民如果专业从事种菜，基本没有时间从事其它工作，不能外出打工，很难取得其它收入。