维生素C与养鸡健康

刘美江 （山东省昌邑市双台畜牧兽医管理站 261300）



维生素C与养鸡健康

刘美江 （山东省昌邑市双台畜牧兽医管理站 261300）

维生素C是家禽维持生命和正常生理机能所必不可少的营养元素，在家禽的免疫反应、激素形成和其他健康状况的维持上都扮演着某种角色。维生素C缺乏会造成某些代谢障碍和紊乱，进而影响家禽的生长、产蛋和健康。一般饲养条件下，普通家禽的饲料中不需要添加维生素C，这是因为家禽的肾脏能够自身合成维生素C。然而，只有极少数的家禽能够生存于理想的状况下并自身合成足量的维生素C，多数家禽生活中在应激条件下不能自身合成足够的维生素C。实验研究证实，如果肉鸡、种鸡只仰赖其本身合成维生素C的能力，那么家禽可能无法对胁迫产生适当的应激反应。因此，在家禽的养殖过程中，应该根据家禽的年龄、季节、饲养管理等情况不同，对饲料中额外添加的维生素C随时进行调节和补充，以满足其不同阶段生长发育的需要。

1 维生素C的生理功能

维生素C在家禽机体的健康方面其重要作用。维生素C主要参与参与胶原组织的形成，保持细胞间质的完整，维护结缔组织、骨、牙及毛细血管的正常结构与功能，促进创伤与骨折愈合；参与体内氧化—还原反应，促进生物氧化过程；小肠中维生素C还会与铁结合，以促进其吸收，还可将叶酸还原成四氢叶酸的活性形式，缺乏会引起造血机能障碍；维生素C是抗氧化剂，可降低过氧化脂质，降低血清胆固醇，参与肝脏解毒、阻断亚硝胺的形成，预防癌症；参与多巴胺去甲肾上腺素的合成，可促进抗体生成和白细胞的噬菌能力，增强机体免疫功能。

2 维生素C在养鸡生产中的使用

2.1 在雏鸡和肉仔鸡方面的使用 将维生素C补充给紧迫中的生长鸡，相关试验显示具有全程性的效果，甚至到屠宰时仍有效益。不论紧迫是源自于必须的管理措施，如剪嘴、预防接种、疾病、热紧迫或屠宰前笼饲，研究显示生长期的家禽如果补充维生素C，其生长表现要比未补充维生素C的家禽为佳。研究表明，不同日龄的鸡合成维生素C的能力不同。据估计一日龄小鸡合成维生素C的能力仅为3~4周龄鸡只的1/6~1/3。在雏鸡前期添加适量的维生素C，可提高鸡的整齐度和成活率；至雏鸡5日龄时，合成能力增强；至20~30日龄达到顶峰，然后缓慢下降。公鸡需要量大，合成起步晚，要适当延长饲喂时间，到40日龄为最佳。

增加维生素C可以提高肉鸡的生产性能，而对于肉鸡增重则在高温季节表现得更为显著。在高温季节时，肉鸡体内产生的热量不易散发，维生素C的消耗量较大，而内源性维生素C不能满足其需要，由此会造成增重下降。如果在35℃的高温下添加400~600mg/kg的维生素C，发现可以显著改善肉鸡生产性能，对于维持体温恒定和减少呼吸频率也有良好效果。

2.2 在蛋鸡方面的使用 实验证明，集约化饲养的蛋鸡维生素C合成普遍存在不足，随着周龄增加，产薄壳蛋及蛋的钙化不良现象也随之增多。由于维生素C参与胶原化合组织的形成，并促进蛋壳的钙化作用，因此可提高鸡的产蛋率，并改善蛋壳质量，在热应激时表现得更为显著。研究表明，在夏季蛋鸡饮用水中补充Vc可将热应激导致的蛋鸡产蛋量下降幅度减到最低水平。在蛋鸡日粮中补充200mg/kgVc，产蛋率较对照组高9%，而且也改善了饲料利用率，降低了破蛋率。种鸡日粮补充Vc，可改善公鸡精液质量，提高种蛋受精率。

2.3 在鸡群免疫方面的效果 胁迫本身能够增加皮质醇的产生，而皮质醇会使得肾脏中所贮存的维生素C耗尽，并阻止免疫系统的作用。维生素C与胶原形成、伤口愈合与成骨作用有关，因此能够补强免疫的作用。增加维生素C剂量能显著增加血清免疫球蛋白。维生素C可使干扰素含量提高，保护其他细胞免受病毒感染。实践表明，鸡群中如果发生了传染性法氏囊病、传染性支气管炎、球虫病、新城疫大肠杆菌病等，在饲料和饮水中添加维生素C能够缓解某些临床症状，降低继发感染的概率，从而降低发病率和死亡率。

2.4 家禽对维生素C的需要量 维生素C虽然在家禽体内能够自身合成，但是其主要来源依赖于外源的植物性饲料和添加剂，但是植物性饲料中维生素C含量的差异较大，受多种因素的影响，包括气候、土质、物种及贮存条件等。总体上而言，饲料中维生素C的含量普遍偏低。在非应激状态下，家禽体内可以供给维生素C，不需另外添加，但要达到最佳生产性能与最大经济效益，需要在日粮中添加维生素C。

3 影响Vc使用效果的因素

如果饲养管理条件良好，鸡只对维生素C的需要量会减少；但是实际生产过程中，由于转舍、断喙、高温等应激存在，刺激集约化饲养的鸡只自身合成内源性维生素C不足，需得添加外源性维生素C。另外，光热、氧化剂、微量元素等均易使维生素C失活。

在育雏阶段，雏鸡体内合成维生素C能力较差，但是这时生长发育迅速，需要大量补充维生素C。成年蛋鸡体内维生素C合成能力减弱，因此需补充维生素C。生产性能较低的动物，体内合成的维生素C基本能满足需要；生产迅速的肉鸡、蛋鸡及种鸡等，需另外添加维生素C才能达到最佳饲养效果。也有研究发现，饲喂某些抗生素或雌激素的家禽，会消耗体内大量的维生素C，甚至会抑制维生素C的吸收。

总之，家禽对维生素C的需要量受到许多因素的影响，包括品种、性别、周龄、营养状况、日粮及环境等。为了养殖家禽的健康，必须综合分析各种影响因素，并结合参考生产实践经验，及时添加维生素C。

（2011–05–06）

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1007-1733(2011)07-0021-02