别喝夺命水等

别喝夺命水

“你會喝水吗？”——这件每天都在做的事情，但你却未必做得正确。生活中，饮水习惯和方式不正确的“水盲”大有人在。别看喝水是件小事，喝不对也会带来大麻烦。

喝白开水是种好习惯，但是你知道吗？水不能一烧开就喝。因为我们的自来水都经过氯化消毒，其中氯与水中残留的有机物结合，会产生卤代烃、氯仿等多种致癌化合物。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波建议，烧水时，不妨采取三步走：首先将自来水接出来后先放置一会再烧；水快开时把壶盖打开；最后，水开后等3分钟再熄火，就能让水里的氯含量降至安全饮用标准，是真正的“开水”。

燕麦炒着吃更健康

很多人都将燕麦片煮着吃或者用牛奶泡着吃。其实，对于想要控制血脂和体重的人来说，燕麦炒着吃效果会更好。

燕麦片煮着吃有助于消化吸收。这是因为，燕麦中的淀粉只有与水碰到一起，产生糊化作用，人的肠胃才能吸收利用。因此，煮着吃最适合消化功能不好的老年人。炒着吃虽然不太利于消化，但是热量低，可以控血脂、控体重，符合现代人的愿望，吃进去了觉得很饱，但又不会吸收太多太快。那些消化不了的淀粉，穿小肠而过，跑到大肠里。这些淀粉经过大肠细菌的酵解形成短链脂肪酸，既可以改善肠道菌群，抑制有害菌的生长，同时还能帮我们控制血脂和防治便秘。

需要提醒的是，炒燕麦一定要选那种颗粒比较大的纯麦片，不能是速溶的。炒的时候，最好用橄榄油，同时还可以加入核桃、杏仁、葡萄干等作为配料，一来调节口味，二来坚果中也含有控制血脂的好脂肪，跟燕麦片一起可以起到事半功倍的效果。

吃海鲜前喝碗热粥

范志红

吃海鲜，人们最担心腹泻和痛风。其实，喝碗热粥就能解决这个问题。

大部分海鲜性质寒凉，多吃易损伤脾胃功能。喝碗温热的粥不仅能让胃肠温暖舒适，还可促进尿酸排出。因为淀粉类食物有促进尿酸排出的作用，粗粮含钾较高，功效更显著。

糯米粥或白米粥是不错的选择，特别是糯米，中医认为有温补功效，可健脾暖胃。吃海鲜前喝一碗粥，肠胃会感觉舒服很多。

米饭加豆 等于吃肉

没有最好的食物，只有最好的搭配。“米饭加豆等于吃肉”，就是营养学上的一个经典搭配。

这里的米饭其实是指的所有谷物，包括米和面，比如米饭、粥、馒头、面条等；而豆则是指的豆类食品，包括黄豆、绿豆、红豆，也包括用它们做成的豆浆、豆腐干、豆腐等。这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不易于吸收，搭配在一起就发生了“互补作用”，提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是“米饭加豆，等于吃肉”，但并不是说早上喝了豆浆，中午再去吃米饭。

“米饭和豆”一定要一起烹调才能发挥最佳功效。比如打豆浆时加些米，煮粥时加些豆子，或者煮米饭煮粥的时候加入豆浆，不但香味更浓郁，营养也更丰富。效果稍微差一点的搭配，是在一餐中同时吃“米饭和豆”，比如吃馒头时配点豆腐干，喝豆浆时再吃个包子。