地方本科院校生物技术专业校内课外实践教学研究

陈跃进，柏连阳，金晨钟，曾 智，周 友，陈礼刚

(湖南人文科技学院 生命科学系，湖南娄底，417001)

21世纪是生物学的世纪，生物技术专业是目前和未来很长一段时间的热门专业，目前各级院校均争相开办。然而生物技术专业是个实践性很强的专业，需要给学生提供大量的实践机会，培养具有实践能力、创新精神和创业意识的高级专门人才。

目前，生物技术专业，有的地方性本科院校由于实验条件有限而削弱了实践教学;有的由于外出参观学习的对口单位难联系，实践教学效果不稳定，开支大，而削弱了实践教学;有的由于学生在工厂实习学到的知识不多等原因，而削弱了实践教学;有的因为在校外实践教学与理论教学的时间发生冲突，而削弱了实践教学。由于上述种种原因，导致学生毕业后会说不会做。

作者在教学工作期间初步发现，充分利用学校的现有条件，调动教师的积极性，组织指导学生在校内参加课外实践教学小组活动，例如参加面包、蛋糕、果汁、冰淇淋、酸奶等食品制作，参加花卉栽培、鲜切花保鲜和插花等花卉艺术实践，参加食用菌栽培与加工实践，实践教学环境稳定，实践教学效果良好，学生看得见、摸得着、学得会、用得上，与理论教学时间不发生冲突，实践教学时间长，能较好培养学生实践动手、吃苦耐劳、团队合作、创新和创业能力，能为教师完成科研课题作贡献，能为贫困学生提供勤工俭学岗位，能较好地完成学校的质量工程项目。旨在摸索出适合于地方性院校生物技术专业的、行之有效的实践教学方法，办出我校生物技术专业特色。现将实验实践情况汇报如下。

1 校内课外实践教学实施过程

生物技术专业校内课外实践教学分为四个实践教学小组开展工作。

1.1 除草剂研发实践教学小组

在老师指导下，10位同学参加。从事新型除草剂配方研制、各配方除草效果的田间试验、各配方安全性田间试验和实验室分析，部分参与除草剂的生产与销售。积极参加学校质量工程项目，挑战杯项目。该小组的活动经费主要由振农公司的课题经费和生产销售效益中解决。实施方法是经常到国家发改委定点的农药实验厂实验基地和田间实验基地参加实践活动，进行田间试验和实验室分析，研制除草剂，生产与销售除草剂。争取每天都去参加实践，抓住周六周日多多实践，多多请教。每年暑假是研制除草剂的最佳时期，寒期是销售除草剂的好时期。利用植物学课程认识杂草，利用化学课程弄清除草剂的除草原理和制作机理。

1.2 食品加工实践教学小组

30位同学参加，分成3个小组。粮食加工实践教学小组，从事蛋糕、面包、馒头、包子、饺子等的研制与销售。果蔬加工实践教学小组，从事果汁、冰淇淋、蛋筒等研制与销售。发酵食品加工实践教学小组，从事甜酒、酸奶、腊八豆等的研制与销售。该小组部分实践经费院系通过适当途径先行垫付，正规化后，独立核算，自负盈亏。积极参加学校质量工程项目，挑战杯项目。

1.3 花卉工艺实践教学小组

20位同学参加，分成2个小组。花卉栽培实践教学小组，从事草花种植，为相关使用单位摆设花坛;养护与经营观叶花卉，为各种会场和家庭提供高档观叶花卉消费;进行年花销售。花卉艺术实践教学小组，从事鲜切花的保鲜和插花艺术;摸索干花和绢花的制作，小规模地经营花店，进行年花销售。动员学生组织参加花卉工艺实践教学小组活动，在指导教师的指导下，由小组负责人带队，联系选定实践基地，联系购买种子苗木，组织生产草花，就近小规模购买鲜切花，进行鲜切花保鲜和插花实践。随着技术的熟悉和规模的扩大，在校园内开办“创新创业”花店，增加花卉业务，联系为市政府等地种植草花摆设花坛，养护与经营观叶花卉，制作与经营木本盆景花卉等。积极参加学校质量工程项目，挑战杯项目。对校园植被进行调查，对校园植物挂牌，对校园生态建设提出建议。

1.4 食用菌工艺实践教学小组

10位同学参加，从事食用菌菌种选育和生产、食用菌生产和食用菌产品粗加工。组织生产平菇、香菇、木耳和金针菇等传统食用菌，鸡腿菇和杏鲍菇等新一代食用菌与灵芝和蛹虫草等药用菌的菌种和菇体。

2 校内课外实践教学实验结果

2007年6月，振农公司王义成、生命科学系教师金晨钟和陈跃进等指导生命科学系生物技术专业学生屈双婷和陈代旺等同学成功申报了湖南人文科技学院第二届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛作品资助项目《新型复合除草剂研制》，该项目于2008年1月被评为湖南人文科技学院第二届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛一等奖，王义成、金晨钟和陈跃进等被评为优秀指导教师。

2008年2月开始，王义成、金晨钟和陈跃进等指导屈双婷和陈代旺等同学以我校振农公司为原型撰写的创业计划书《湖南农图腾科技开发有限公司创业计划书》，该项目在2008年6月获湖南省第三届挑战杯创业计划竞赛银奖，王义成、金晨钟和陈跃进等被评为优秀指导教师。

2008年3月开始，农科所龚洵胜、生命科学系陈跃进、科技处陈勇和生命科学系金晨钟等老师指导生命科学系生物技术专业学生杨娟、曹禹等同学撰写的创业计划书《香山生态农庄有限公司创业计划书》，2008年6月获湖南人文科技学院第三届挑战杯创业计划竞赛三等奖。

2008年5月，王义成、金晨钟和陈跃进等指导屈双婷和陈代旺等同学成功申报了湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目《高效安全水稻抛秧田复合除草剂的研制筛选》，通过大量试验完成了两篇论文。

思政部蒋乐蓉、生命科学系陈跃进和美术系段振榜指导生命科学系生物技术专业学生张梦成和肖有铁等六位同学撰写的《世博会经济对大学生就业的影响研究》，2009年6月在第八届“挑战杯”湖南省大学生课外学术科技作品竞赛上海“世博会”专项竞赛中荣获二等奖。继而2009年11月在第十一届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛世博会专项竞赛中荣获二等奖。

生命科学系教师金晨钟和伍骏江指导生命科学系生物技术专业学生周雲娟和刘维帅等六位同学撰写的《上海世博会食品安全保障体系设计》，2009年6月在第八届“挑战杯”湖南省大学生课外学术科技作品竞赛上海“世博会”专项竞赛中荣获三等奖。

2008年8月由龚洵胜、科技处彭秧锡和生命科学系陈跃进等与双峰县邓氏生态玉竹发展有限公司合作成功申报2008年湖南省高校产学研示范基地项目《湖南省高校“道地药材湘玉竹GAP生产与加工”产学研合作示范基地》;2009年9月由龚洵胜、彭秧锡、陈勇和陈跃进等成功申报2009年湖南省高校产业化培育项目《湘玉竹系列功能性食品加工技术研究及产业化》;2009年11月由龚洵胜、彭秧锡、陈勇和陈跃进等与双峰县邓氏生态玉竹发展有限公司合作成功申报2009年国家科技部科技人员服务企业行动项目《湘玉竹产业化关键技术集成与应用》。确定了道地药材湘玉竹GAP生产标准，研制出了玉竹袋泡茶、玉竹含片、玉竹饮料等玉竹加工产品;为学生实习建立了基地。

2009年9月由生命科学系教师金晨钟、柏连阳和陈跃进等与娄底市振农科技有限公司合作成功申报2009年湖南省高校产学研示范基地项目《湖南省高校“复(配)农药新制剂的研制与开发”产学研合作示范基地》。为学生实习建立了基地。

生命科学系生物技术专业学生在2009年7月的湖南省第二批2009年大学生研究性学习和创新性实验计划项目申报中在老师的指导下成功申报了5个项目:

1)刘铁铭和周友指导刘卫和、毛雷、杨文正和刘维帅申报的《高校学生管理人性化的探索》。

2)柏连阳和金晨钟指导屈双婷、张梦成、胡维、周玉英和刘维帅申报的《掺锌纳米二氧化钛(TiO2)对有机磷农药的光降解研究》。

3)贺爱兰指导张梦成、张振贤、刘湘林、肖桃艳和邓彬申报的《泛素结合酶UFC1在乳腺癌发生和发展中的作用》。

4)陈跃进和金晨钟指导刘湘林、张梦成、肖有铁、夏鹏玲和周雨申报的《草坪草种海滨雀稗的种质资源创新》。

5)陈勇和龚洵胜指导蒋凌飞、毛雷、綦惠芳、肖如和王宏达申报的《湘玉竹功能性饮料的配方筛选和制备工艺研究》。通过大量实验已经找到两个玉竹功能性饮料的配方。

四个实践教学小组除了有以上的成绩外，分别还有以下成绩。除草剂研发实践教学小组为振农公司推销了除草剂。食品加工实践教学小组已经大量生产出蛋糕、酸奶和果汁。花卉工艺实践教学小组已经完成对校园植被进行调查，正等学院下拨经费，为植物挂牌。食用菌工艺实践教学小组已经生产出平菇、金针菇和白木耳。

生命科学系与百雄堂合作进行食品加工技术研究:

湖南人文科技学院与娄底百雄堂高科技农业有限责任公司2009年5月开始建立校企产学研合作关系，在百雄堂为“湖南人文科技学院产学研合作示范基地”举行揭牌仪式，在生命科学系成立了湖南百雄堂高科技农业有限责任公司食品加工研究中心。成立了生命科学系食品加工技术研究小组，百雄堂成立了相应的食品加工技术研究小组。确定了三个方面的合作内容:1)开展科研合作(四个项目:陈礼刚用纤维素分解菌对豆渣进行糖化，制成饼干等食品原料;曾智选育优质高效的腊八豆菌种和腐乳菌种，生产优质腊八豆和腐乳;谢晶选用天然植物保鲜剂对豆腐和香干保鲜;谢彦瑰选用植物抗氧化变褐保鲜剂对腊八豆和豆渣防褐保鲜。目前各项目正在进行中);2)每年接收生命科学系学生实习。3)共享资源。例如公司提供腊八豆菌种和腐乳菌种等现有产品和技术作为科研合作的起点和生命科学系实验课的内容;生命科学系提供气相、液相、原子吸收等设备供公司产品质量分析使用。

与泰国泰北皇家理工大学南邦校区食品工程系合作研究食品加工技术。在两校的校级领导和系级领导两轮互访后，开始了两校间互派师生访问与教学的活动，在交流中双方发现还有更多的合作内容，通过合作能够双赢，经双方共同协商，达成如下协议:大豆产品加工技术研究，如鲜豆干制品保鲜技术研究、包装豆干制品延长保质期而不改变原有豆干制品风味的技术研究，防止腊八豆发生褐变的技术研究，腊八豆和腐乳的发酵菌种改良，大豆肽氨基酸口服液研制，大豆脱腥膳食纤维食品研制，大豆无腥素肠研制，大豆面条研制。玉竹产品加工技术研究，如利用中国湖南药食两用湘玉竹这一特色资源优势，在现有的无硫玉竹片和玉竹汤料的基础上，研制玉竹袋泡茶、玉竹含片、玉竹功能饮料、玉竹面条等。为生命科学系实践教学提供了基地。

由于充分利用了学生校内课外时间进行实践教学，加深了对课堂知识的理解;通过老师指导加强实践，提高了学生的动手能力;通过劳动，看到成果，了解了劳动的艰辛;通过实践，增强了学生创新和创业意识。学生的学习成绩好了，学习热情高了，报考硕士研究生的积极性高了。2007级生物技术专业54名学生，在2008年10月的普通话测试中33名达到二级乙等水平;在2008年12月的湖南省计算机二级考试中50名同学过级;2009年6月全国英语四级考试中31名同学通过，过级率达57.4%，500—600分的有7人，李玉芝同学更是以645分的好成绩排名全校第一;2009年上学期统计，计划考硕士研究生的有40人，占75%;有的同学自负盈亏地制作蛋糕销售，有的同学在振农公司销售除草剂，有的同学在移动公司做业务，收到很好的效益。

3 讨论与结论

本项目强调教师指导，学生参与。动员全系教师参与指导，全系学生参与实践。实践教学以小组形式进行，分为除草剂研发、食品加工、花卉技术和食用菌栽培等四个校内课外实践教学小组。学生实践内容记入自修学分，指导教师根据表现和贡献给学生评分;院系根据实践教学成效给指导教师一定工作量。有经济效益的实践教学项目院系通过适当途径先行垫付部分实践经费，正规化后，独立核算，自负盈亏。突出培养学生实践动手、吃苦耐劳、团队合作、创新创业能力。把校内课外实践教学与指导教师的科研项目相结合，与参加湖南省大学生“挑战杯”科技作品大赛相结合，与系部专业筹建相结合，与教师科技项目申报相结合。综上所述，地方性本科院校生物技术专业从校内课外实践教学入手，加强实践教学，能保证实践教学与理论教学时间不发生冲突，实践时间长，实践教学环境稳定，效果良好。