茄子的药用价值及机理研究进展

陈静，王志敏，汤青林，牛义，田时炳，王永清，宋明

（1.西南大学园艺园林学院/南方山地园艺学教育部重点实验室，重庆，400715；2.重庆市农业科学院蔬菜花卉所）

茄子的药用价值及机理研究进展

陈静1，王志敏1，汤青林1，牛义1，田时炳2，王永清2，宋明1

（1.西南大学园艺园林学院/南方山地园艺学教育部重点实验室，重庆，400715；2.重庆市农业科学院蔬菜花卉所）

运用近年来对维生素P和龙葵碱的生理生化作用的研究成果，解释茄子保护心脑血管、抗衰老、防癌抗癌的药用机理，简单介绍了茄子用于癌症辅助食疗的现状，并对茄子的其他保健功能和药用价值进行了概述。

茄子；维生素P；龙葵碱；抗肿瘤

茄（Solanum melongenaLinn.）又称落苏、昆仑瓜、草鳖甲，属双子叶植物纲（Dicotyledoneae）菊亚纲（Asteridae）茄目（Solanales）茄科（Solanaceae）茄属（Solanum），其主要食用部分为果实。随着人们生活水平的日益提高，人们越来越重视食疗。而茄子作为我国普遍食用的蔬菜之一，其药用价值的研究也越来越受到研究者的关注。概述了近些年来关于茄子药用价值及药理等方面的研究成果。

1 茄子的药用价值

1.1 保护心脑血管，抗衰老

据《本草纲目》记载，茄子味甘、性凉、无毒，茄蒂蘸硫磺附子可治癜风，白癜可用白茄，紫癜可用紫茄；秋茄花风干研末可治牙痛；茄茎可治痛牙；茄叶治疗血淋；茄根烧灰治久痢，煮汤治冻疮；茄果可治肠风下血、腰脚拘挛和磕扑青肿；黄茄可治妇女月经血黄，对跌打损伤亦有奇效。《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠，书中主张将带蒂的茄子焙干，研成细末，用米汤调服可治疗肠风下血和痔疮出血。另外根据药物归经理论，茄子入肝、脾、胃、大肠四经，具有清热解毒、消肿止痛、活血、凉血、散淤血等功效。茄子通过入这四经腧穴可治疗经脉循环部位的病症[1]，如热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

1.2 防癌抗癌

国外研究结果表明，茄子是抗癌强手，其体内所含的抗癌物质——龙葵碱是其他蔬菜的好几倍。龙葵碱作为一种生物碱，除抑癌作用外，与其他甾类生物碱一样，具有消炎、平喘、强心、抗过敏、调节代谢和内分泌等作用。在消炎方面，龙葵碱具有降低组织渗透性，抑制透明质酸酶活性和抗组胺作用；在平喘作用方面，龙葵碱可扩张支气管，以治疗气喘[2]。

茄子的抗癌作用不仅表现在龙葵碱的生理生化作用上，还表现在用于癌症的辅助治疗上，如治疗癌症患者经常出现的发烧。将茄子煮熟后凉拌，供癌症患者食用，可退热。另外，将茄子的叶子晒干或烘焙后研末，敷于乳癌溃烂创面，最快15 min，最慢1 d，恶臭逐渐消失，脓血性渗出液减少，随后疼痛减轻，创面相对缩小[3]。

1.3 其他药用价值

茄子中的钾、铜、锌等微量元素对老年人身体健康也十分重要。这些物质可预防突发性四肢无力或瘫痪，防治甲状腺功能亢进、慢性肾炎等。

中医学认为，茄子性偏于寒利，夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。但立秋后的茄子，其性尤寒，身体虚寒者不宜多食。《三元延寿书》中指出：“秋后茄食多损目”；李时珍在《本草纲目》中也说：“茄性寒利，多食必腹痛下利，女子能伤子宫也。”，这些是食用茄子时必须注意的。

2 茄子的药用机理

2.1 维生素P的药用机理

维生素P，又叫芦丁，主要存在于茄子紫色表皮和肉质连接处。现代医学表明，茄子含有丰富的维生素P，每100 g中含维生素P 750 mg，是柑橘的10倍，杏的15倍，远远高于其他蔬菜。维生素P即生物类黄酮，又称通透性维生素，和其他所有维生素一样，具有特殊的生理功能。

①毛细血管脆性较高易破裂，当毛细血管破裂或者渗透压过大导致血液由毛细血管进入细胞间隙时，轻则引发牙龈、视网膜出血，妇女月经过多，静脉曲张、痔疮和糖尿病，重则导致脑出血。维生素P能保持微血管壁渗透性正常[4]，防止微血管破裂出血，增强毛细血管的弹性和柔韧性，抑制血小板相互粘连，使心血管保持正常的功能，对高血压、冠心病、咯血和出血性紫癜症患者均有一定疗效。

②维生素P还能降低血浆总胆固醇和载脂蛋白B的含量，增加高密度脂蛋白（HDL）的含量[5]，能抑制和清除动脉粥样硬化，对防治黄疸病、肝肿大等有一定作用。

③多种致命疾病的发生、机体免疫力低下和器官提前衰老都与循环系统有直接的关系。维生素P对微循环的改善将会对人体最大的器官——皮肤产生积极作用，使肌肤保持年轻，减少皱纹和消除色斑[6]，使皮肤细腻、有光泽。

④维生素P具有抗氧化作用，是食物中有效的抗氧化剂，作为抗衰老的物质，其作用仅次于维生素E。此外，茄子本身还含有丰富的维生素E，所以其抗衰老的作用是不言而喻的。

目前国际上有很多医学家和营养学家主张，机体每天在补充维生素C的同时也要补充一些维生素P，所以茄子作为一种生长周期短、产量较大、维生素P含量高的蔬菜，在同类可供提取维生素P的植物中具有极大的优越性。

2.2 龙葵碱的药用机理

龙葵碱是从茄子等植物的次生代谢产物中发现的一种甾类生物碱，它能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，特别是对胃癌、直肠癌有预防作用。据季宇彬等[7]研究表明，龙葵碱能显著延长H22荷瘤小鼠的生存时间，并能显著降低其肿瘤细胞膜的流动性及膜蛋白水平。这项研究结果为龙葵碱的抑癌作用提供了初步的试验依据。众所周知，ATP酶的活性是各种细胞能量代谢及功能有无损伤的重要指标，其中Na+，K+-ATPase及Ca2+，Mg2+-ATPase能分解三磷酸腺苷，释放能量，供Na+、K+、Ca2+和Mg2+的转运[8～9]。有大量研究表明，机体患肿瘤以后，肿瘤细胞的ATP酶活性显著升高，这可能是肿瘤组织异常增生的物质基础之一[10]。季宇彬等[11]依据这条理论继续进行研究，发现龙葵碱对肿瘤细胞Na+，K+-ATPase及Ca2+，Mg2+-ATPase有显著的抑制作用，使肿瘤细胞的异常增生受阻，继而发挥抑制肿瘤细胞的作用。而近年来的研究也表明，龙葵碱是HepG2人肝癌细胞NAT酶（N-乙酰转移酶）的一种非竞争性抑制剂，NAT酶与肿瘤生成与发展密切相关[12～13]，龙葵碱通过影响底物2-AF与NAT酶作用位点以外的亚基而发生抑制作用[14]。不仅如此，龙葵碱还能够诱导HepG2细胞凋亡[15]，进而达到抗肿瘤的目的。

3 小结

综上所述，茄子作为一种食疗佳品，具有广阔的发展空间和价值，如果能够合理开发利用，一定可以为蔬菜产业的发展添上浓墨重彩的一笔。

[1]陈婵珠.茄子外用治疗寻常疣[J].南方护理学报，2003，10（2）：29.

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[4]雷郑莉，俞宏.液相色谱法测定植物中维生素P[J].中国卫生检验杂志，2000，10（1）：49-50.

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Progress of Mechanism of Health Protection and Medication in Eggplants

CHEN Jing1,WANG Zhimin1,TANG Qinglin1,NIU Yi1,TIAN Shibing2,WANG Yongqing2,SONG Ming1
(1.Key Lab of Horticulture Science for Southern Mountainous Regions,Ministry of Education,College of Horticulture and Landscape Architecture,Southwest University,Chongqing 400715; 2.Institute of Vegetables and Flowers,Chongqing Academy of Agricultural Sciences)

This paper explains the eggplants'medicine mechanism of protecting the blood vessel of heart and brain, against ageing,preventing and against cancer by using the results which came from the recent studies of the physiology and biochemistry function of vitamin P and solanine.The present situation is shown of which eggplants are used to fight against cancer in a dietotherapy way.Some other functions of eggplants such as the health protecting and medicine value are also introduced.

Eggplant;Vitamin P;Solanine;Anti-tumor

10.3865/j.issn.1001-3547.2011.08.001

国家农业部“大宗蔬菜产业技术体系——茄子育种岗位”项目

陈静（1986-），女，硕士，研究方向为植物学

王志敏，通信作者

2011-03-15