我国小浆果生产现状、问题和发展趋势

李亚东，唐雪东，袁 菲，张 会

（吉林农业大学浆果研究所，长春 130118）

小浆果泛指果实较小、多汁的一类果树树种，主要包括蓝莓、树莓、黑加仑、红加仑、蔓越橘、唐棣、欧洲花楸、蓝靛果忍冬等。由于它们具有独特的保健营养价值，独特的鲜食风味，优良的加工性能等，受到了人们的重视，逐渐成为目前市场的热门开发产品[1-6]。小浆果具有以下几个特点:①营养价值高，具有医疗保健功能；②食用价值高；③ 市场价值高；④ 劳动力密集型产业，适合中国国情；⑤蓝莓等小浆果果树的共同特点是喜冷凉气候条件[7]，并且具有很强的抗寒能力。

因此，蓝莓等小浆果果树生产是我国北方地区，尤其是东北地区很有发展潜力的新型果树树种。目前，全国各地的果树专家已经对小浆果的发展前景作了深入的研究和引种报告，尤其是新疆、黑龙江等地已经凭借环境污染轻，大部分特色果树生长的生态条件没受到破坏和污染的环境优势[8-10]，小浆果产业的发展突飞猛进。虽然小浆果的发展前景研究报道较多，但缺乏对小浆果生产状况及销售情况的统计和分析，本文通过对几种主要小浆果的栽培面积、销售情况等方面的调查研究，提出小浆果未来的发展趋势。

1 中国主要小浆果栽培面积和产量

1.1 蓝莓

我国蓝莓的产业化生产开始于2000年，吉林农业大学小浆果研究所与青岛杰诚食品公司合作在山东省胶南建立了10 hm2的北高丛蓝莓基地，到2003年发展到50 hm2，成为我国蓝莓产业化栽培最早和最大的一个生产基地[11]。2001年在南京植物研究所的技术支持下，贵州省的麻江县建立了8 hm2的兔眼蓝莓基地。这两个基地作为中国最早的蓝莓产业化基地，有力地推进了中国蓝莓产业的发展。在2000～2005年之间，我国蓝莓发展速度较慢，仅仅由不到3个公司逐步地发展蓝莓基地，然而自从2006年以后，由于国内和国际公司对蓝莓生产和蓝莓栽培的大量投资，蓝莓栽培成为中国发展最迅速的果树产业。在这个期间2001～2005年平均增长量为70%，但是2005年之后为161%。2001～2008年的7年时间内，我国蓝莓种植面积从24 hm2增加到2358 hm2，产量由1 t增加到1022 t（见图1）。

预计在2010年全国的蓝莓栽培面积将发展到14900 hm2，产量超过5000 t。我国蓝莓的商业栽培区从东北的黑龙江省到西南的云南省已经超过了10个省份，使蓝莓成为一个全国性的新型果树。其中山东省栽培面积最大，为553 hm2，产量500 t；辽宁省第二位，面积547 hm2，产量240 t；吉林省第三位，面积347 hm2，产量150 t。黑龙江省是2007年以后才开始蓝莓的商业化生产，但发展迅速，2年时间，栽培面积达到224 hm2。南方的贵州省商业化栽培起步较早，目前栽培面积306 hm2，但由于大部分是2007年以后发展，产量只有30 t（见图2）。

图1 中国蓝莓栽培面积和产量Fig.1 Blueberry production and cultivation area in China

图2 2008年中国各省份蓝莓栽培面积和产量Fig.2 Blueberry cultivation area and production in China in 2008

蓝莓的设施生产进行反季节栽培，鲜果提早上市成为我国蓝莓生产的一大特点，并展现出巨大的市场潜力。早中晚熟品种配套，温室栽培果实采收期可以提前到3月底～5月中旬，冷棚生产果实采收期为5月中旬～6月下旬，而露地生产为6月底到8月底。三种栽培模式配合，全年可以实现连续5个月的鲜果供应期。另外，在设施生产中由于生长期延长，花芽分化好，比露地生产可提高产量30%。从2001年试验栽培开始，蓝莓的设施生产在我国从仅有的0.13 hm2发展到2007年的30 hm2，预计2010年将达到750 hm2（见表1）。目前蓝莓的设施生产主要集中在山东、辽宁和吉林三省。栽培的品种有“都克”、“蓝丰”、“北蓝”和“北陆”。

表1 我国蓝莓设施生产栽培面积Table1 Green house cultivation area of blueberry in China (hm2)

1.2 树莓

我国树莓栽培已有100多年的历史。20世纪初，我国树莓种植面积仅为1 hm2，此后其发展速度及其缓慢，到1950年只有5 hm2，产量15 t，到1970年也仅有33 hm2，产量247 t[12]。主要栽培方式为庭院栽培。1970～1988年间，我国树莓种植面积呈现出新的局面，其发展十分迅速，在短短的十几年内栽培面积已达到200 hm2，产量达到1500 t，果实开始出口欧洲市场。但在此后的十几年后，由于国际市场出口受阻和缺少国内市场，其发展又出现了低谷，栽培面积下降到1990年的67 hm2，产量只有502 t。2000年后，随着果实市场的开拓和出口贸易的活跃，树莓的种植出现新的发展趋势，种植面积迅速上升，且超过了以往的速度。在3年内全国栽培面积以20%～80%的速度递增，到2005为止，已达到1500 hm2，产量 5000 t，2008年迅速上升到 6000 hm2，产量10000 t。结果见图3。

图3 中国树莓历年栽培面积和产量Fig.3 Raspberry cultivation area and production in China by the year

到2008年，全国共有10个省份栽培树莓，但主要集中在栽培历史较长的黑龙江省和加工企业分布较多的辽宁省。这两个省份2008年栽培面积共计5005 hm2，占全国的83.42%；产量 4855 t，占全国的48.55%。辽宁省栽培历史比黑龙江短，快速发展的主要原因除了气候和土壤条件适宜外，最主要的是加工企业较多，2010年树莓栽培面积增加约4万亩，产量达1万t左右。辽东地区从事草莓、板栗和山野菜等速冻加工和出口贸易的企业超过30余家，总计加工能力超过10万t。北京、河南和江西等地栽培面积较小，但产量较高（见图 4）。

1.3 黑加仑

黑加仑在黑龙江栽培已经有近百年的历史。1917年前后，俄罗斯侨民迁入我国时带来黑加仑，在黑龙江省滨绥铁路（哈尔滨至绥芬河）沿线落户，集中在尚志、阿城、海林，当时只是私人小面积栽培。从上世纪80年代初在黑龙江省开始大面积发展黑加仑，从1980年到1987年8年间，栽培面积由510 hm2快速发展到19400 hm2，产量由2680 t增加到10.18万t，增加了38倍。但由于加工滞后，国际市场需求下降和价格大幅度降低，出现了卖果难的现象，农民大面积毁园，栽培面积和产量迅速下降。到1997年，栽培面积只有30 hm2，产量160 t。1997年后，国际市场行情好转，国内黑加仑的生产又重新复苏，与以前不同的是不再盲目种植，种植基地都有龙头企业带动，保证了黑加仑得以稳步发展，栽培面积和产量稳步上升，分别由2000年的170 hm2和 900 t上升到 2007年的 3500 hm2和18600 t。2008年，由于受国际行情的影响，栽培面积和产量又出现下降趋势（见图5）。

目前国内黑加仑的栽培区域集中在黑龙江和新疆，黑龙江省栽培面积1200 hm2，产量8000 t，新疆栽培面积1165 hm2，产量4000 t。这两个省份占全国栽培面积和产量的98%以上。辽宁、吉林尚有少量栽培面积（见图6）。

图4 2008年中国各省份树莓栽培面积和产量Fig.4 Raspberry cultivation area and production in China in 2008 by province

图5 中国黑加仑栽培面积和产量Fig.5 Productoion and cultivation area of black currant in China

图6 中国黑加仑各省份栽培面积和产量Fig.6 Cultivation area and production of black currant in China by province

2 品种的变迁和品种构成

2.1 蓝莓

不同产区根据各自的气候条件选择不同的品种进行产业化栽培生产。矮从蓝莓和半高丛蓝莓主要在东北地区的吉林省、黑龙江省和辽宁省栽培；北高丛蓝莓主要在沿海地区的胶东半岛、辽东半岛、苏北地区和云南部分地区栽培；兔眼蓝莓和南高丛蓝莓主要在浙江、贵州和云南地区栽培。主要栽培的品种南高丛品种有“夏普兰”、“奥尼尔”和“米斯梯”；兔眼蓝莓主要品种有“粉蓝”和“园蓝”，“响铃”和“顶峰”；北高丛品种有“都克”、“蓝丰”、“埃利奥特”、“达柔”和“伯克利”；半高丛品种有“北陆”、“北蓝”和“圣云”；矮从蓝莓品种有“美登”和“芬蒂”。在长江以北地区，“蓝丰”、“北陆”和“美登”已成为三大主栽品种，2008年栽培面积分别占全国的栽培面积的21%、15%和21%（见图7）。由于蓝莓在我国属于新兴的果树，目前引入我国的新品种超过150余个，各地引入新品种向生产推广，造成使用品种过多的现象。2008年以后，各地生产者逐渐认识到品种的区域化和主导品种的问题，现在生产上逐渐向优势品种转移。如胶东半岛主推“都克”和“蓝丰”，辽东半岛主推“北陆”，吉林省和黑龙江省主推“美登”和“北陆”2个品种。长江以南地区主推“奥尼尔”和“米斯梯”。

图7 2008年中国蓝莓品种构成Fig.7 Variety structure of blueberry in China in 2008

2.2 树莓

欧洲红是最早引入我国的树莓品种，由俄罗斯侨民带入我国黑龙江省栽培，80年代以前，黑龙江栽培的90%为这一品种。80年代以后，沈阳农业大学选育出“美国22号”和“澳洲红”两个品种，由于果实大，产量高，新发展的地区使用这两个品种。90年代末期，通过大量从国外引种，区域试验，陆续推出了“赫尔梯兹”，“图拉米”和“菲尔都德”3个新品种在生产上使用，并逐渐淘汰老品种。到2008年，这3个品种分别占全国使用品种的25%、10%和25%。欧洲红由于其独特的风味，黑龙江地区的栽培习惯和欧洲市场的需求，在黑龙江的主产区尚志市仍然一直使用，到2008年，仍然占栽培面积的25%。2008年以后，沈阳农业大学选育的秋季型的树莓品种“秋富”由于免除防寒，果实质量好，开始成为很有发展前途的主导品种（见图8）。

图8 2008年中国树莓品种构成Fig.8 Variety structure of raspberry in China in 2008

2.3 黑加仑

我国黑加仑品种是从俄罗斯和波兰引入，70年代主栽品种是薄皮和亮叶，分别占栽培面积的70%和30%，80年代这两个品种仍然是主栽品种，但由于发展速度过快，苗木供应不足，部分地区使用实生苗建园，实生苗占栽培面积的10%。90年代，东北农业大学和吉林农业大学选育出的“奥依宾”和“利桑佳”开始在生产上使用，分别占栽培面积的40%和20%，而“薄皮”和“亮叶”则下降到10%和30%。2000年以后，黑龙江省农业科学院浆果研究所选育的“黑丰”品种，由于产量高、品质好，抗寒性强，小气候条件比较好的区域可以免除埋土防寒，而成为主导品种。2005年以前，该品种占40%，“奥依宾”、“利桑佳”和“不劳德”各占20%，而“薄皮”和“亮叶”被淘汰。东北农业大学选育的“不劳德”品种由于果实大，品质好和抗寒性强，2005年以后成为主导品种，到2008年，占栽培面积的50%，“黑丰”占40%，其他品种占10%（见图9）。

图9 2008年中国黑加仑品种构成Fig.9 Variety structure of blackcurrant in China in 2008

3 小浆果加工和出口贸易，国内产品和市场

正是由于小浆果独特的风味及营养保健价值，其果实及产品风靡世界，供不应求，在国际市场上售价昂贵。北美、欧洲和日本是目前蓝莓果品的最大消费和贸易市场。虽然美国是蓝莓生产的主产国，但由于每年9月到第二年4月没有鲜果，所以还要大量的进口，但仍满足不了需求。所以蓝莓在四月份的鲜果销售价最高，达到140元·kg-1，而9月份的售价也在120元·kg-1左右。7、8月份，由于其他果品相继上市，这两个月的鲜果农场销售价仅为80元·kg-1。蓝莓鲜果最高售价和最低售价相差近60元（见图10）。由此看出，蓝莓可以弥补国际市场的空缺。

图10 2008年中国蓝莓鲜果各月份农场销售价格Fig.10 Farmer price of fresh blueberry in China by the month in 2008

目前，我国小浆果类产品以加工冷冻果出口欧洲市场为主。近年国际市场对速冻果需求量很大，价格倍增，有些小浆果速冻果出口价每吨可达到1300～2200美元。自2000年开始，我国小浆果冷冻出口量呈现出上升，平稳，再上升的趋势。2000～2002年，小浆果冷冻果出口量开始增加。2002年下半年到2005年上半年出口量趋于平缓，此后的一年又有了比较大幅度的上涨，而近些年出口量又趋于平缓。在2000年，冷冻果以笃斯越橘和黑加仑为主，出口量达到1000 t以上。而在2002年后，红树莓冷冻果出口量逐步增加并超过了笃斯越橘。黑加仑自2000～2007年冷冻果出口量不但增长缓慢，甚至在此之后的一年出口量下降（见图11）。四种小浆果的价格的对比分析中可得出红豆越橘的出口价从2000年的每吨700美元涨到了4000美元，且出口量近些年一直稳定，远高于其他品种，因此对于红豆越橘而言，国际市场供不应求（见图12）。

图11 中国历年小浆果冷冻果出口量Fig.11 Exporting yield of frozen small fruit

图12 中国历年主要小浆果冷冻果出口价格Fig.12 Exporting price of frozen small fruit in China by the year

4 小浆果存在的问题

近年来，对于小浆果的产业发展，政府给予了足够的重视，因此农民种植小浆果的热情高涨，种植面积也急剧增加。并且很多农民和企业已经取得了很好的经济效益[13]。同时，小浆果向国外出口果汁和速冻果的销路也越来越好，尽管如此，我们也应该冷静地看到仍然存在以下的问题。

4.1 现存问题

4.1.1 贮藏保鲜和果实加工技术相对落后

小浆果果实不耐贮藏,它比其他果品要求更为严格的采后及时处理。产销衔接过程各环节一旦脱节，造成的损失将十分严重[14]。同时，小浆果的鲜果在超市的货架期很短，致使其无法大量的供应市场。例如，树莓果实不耐储运，浆果成熟后，稍受挤压即破裂出汁。即使是鲜果品种，在常温条件下货架期也不足3 d[15]。小浆果的不耐储运，不易保存等特点决定其以加工销售为主。虽然，蓝莓、树莓的加工产品目前已经在市场上开始热销，其鲜果也正走入大众的生活中。但我们的采后加工技术还比较落后，加工基础薄弱，极大地阻碍了我国小浆果产业的顺利发展。目前，我国小浆果的加工技术仍采用20世纪80年代引进的工艺技术，无论是在产量和品质上都缺乏竞争力。而对小浆果产品采后贮藏技术方面的研究刚刚起步，尚未在生产中应用，加工技术相对落后。先进的贮藏加工技术引进和应用将极大促进小浆果产业的发展[16-22]。

4.1.2 缺乏优质丰产配套栽培技术，地区发展不均衡

目前，我国小浆果的栽培技术研究已开始步入正轨，对优良的品种引种选育也比较及时，但只局限于吉林、山东等地区，没有在全国范围内铺展开来。而且我国蓝莓的栽培管理技术极不完善，栽培管理技术研究的基础还很薄弱，使我国小浆果的品质较差，在国际市场上缺少竞争力[23]。

4.1.3 大众对小浆果的认识不够，宣传力度不大

虽然我们的小浆果产业发展较以前已经有了很大的进步，但其发展速度和扩展范围远远不够。主要原因还是对大众的宣传不够，国内市场还没打开。目前我省对绿色食品非常重视，在各方面也取得了良好的效果。小浆果也属这些范畴，但与其他绿色食品的火爆销售程度比，相差甚远。果实营养价值未被广大消费者所认识，因此搞好宣传引导已势在必行[24]。对于小浆果未来的产业发展，更需要正确的政策引导和资金扶持，从而使这一宝贵的资源优势转化成经济优势。

4.2 关于小浆果产业发展的几点建议

4.2.1 加大对优良品种的引种工作

改善我国小浆果品种的现状，从国外引种有可能是一条捷径。引入他们的优良品种，我们把研究重点集中在适应性试验方面，比自己育种能省去许多程序。通过考察，对国外的小浆果品种有了基本了解，可以避免盲目引种[14,25]，尤其是加大对符合市场需求的品种的引入。例如，蓝莓的优良品种采收后用食品盒包装在常温下可贮藏15 d，0～4℃低温条件下可贮藏45 d[26]。由此看出，好的品种是小浆果打入市场的重要手段，因此加大对优良品种的引种工作对小浆果未来的产业发展具有重要的实际意义。

4.2.2 改善小浆果的产业结构

小浆果产业主要的问题有:一是小浆果种在次适宜区，存在周期性冻害的隐患；二是技术投入不到位，修剪、施肥等管理较差，单产较低；三是种植的树苗多是野生实生苗，果实色泽多样，品种较杂，产量不稳定，成熟期过于集中，不利于企业加工；四是加工企业加工能力不足，收购产品时存在着压级压价和不履行合同等现象。所以，建立以先进技术为主体的研究、生产、服务体系，开发资源，发展小浆果生产，特别对药食兼用类野生小浆果，开展与轻工、制药研究单位的横向合作研发，很值得考虑[19,27-28]。

4.2.3 加大小浆果对民众的宣传、引导和推广

在发展小浆果产业的过程中，要以市场为导向，注重小浆果产品的特殊性，正确的引导、宣传和推广，同时培育出集栽培、综合加工、销售于一体的龙头企业[23,29]。对蓝莓而言，我国的加工业与国外相比还存在较大差距，要加大深加工研究力度，研究制定高产、高效和可持续发展的农业技术标准，并通过培训示范向农民推广小浆果高产技术也是当务之急[30]。

5 小浆果未来发展趋势

我国小浆果生产已有很好基础，如果能借助当前发展绿色食品、退耕还林、调整农业产业结构的契机，抓住机遇，稳步发展，将成为农民增收的新途径。

5.1 小浆果产业发展的优势

5.1.1 小浆果的营养极其丰富，具有极高的保健药用价值

小浆果鲜果可以鲜食，风味独特，口感好。大部分的小浆果长期食用，可提高人体免疫力，增强体质，健美减肥，美容，抗衰老。例如，树莓果实中除含有丰富的糖、酸、微量元素、蛋白素、纤维素、维生素，此外还含有其他水果中少见的维生素E、鞣化酸、硒、SOD、类黄酮等药用保健物质。树莓中含维生素 E 70～160μg·g-1，维生素 C 22.1 mg·100 g-1[31]。因此，树莓具有明显的抗癌、防衰老、防治心脏病、降低胆固醇、消除便秘等功能，是重要的保健果品[32]。而蓝莓除了含有常规的糖、酸、维生素C之外，还富含维生素A、维生素B、维生素E、SOD、花青甙等，最近研究表明蓝莓具有预防尿道感染、防止脑神经衰老、减轻由大脑损伤而引起的功能损伤、增加脑细胞、抗癌、减缓视力疲劳等功效[33]。黑加仑有大量的维生素和矿物质元素，以VC和VP等生理活性物质的含量最为丰富，其中以维生素C的含量最高，达到1400 mg·1000 g-1鲜果左右，高于苹果等其他果树几十倍，是加工果汁、酿造果酒、制作果酱、果脯的上好原料，其种子油中所含的γ-亚麻酸具有降血脂的特殊功效，在医药业中有着广泛的用途；所含花青素不但是一种很好的天然食用红色素，而且具有美容、养颜、降脂、减肥和抗衰老等重要的生理功能[2-3]。

5.1.2 国内外市场需求缺口大

近年来，发达国家种植小浆果的面积呈下降趋势，但消费却继续上涨。市场需求推动生产的发展，小浆果的生产种植向发展中国家转移已是必然趋势[13]。例如，美国尽管是蓝莓生产的主产国，但由于市场的需求，每年的9月到翌年的4月由于没有鲜果生产，仍需要从国外大量进口蓝莓鲜果。进口量每年达2万t，仍然满足不了市场的需要[33]。同时，美国也是树莓生产大国，树莓生产总量1.5万t，总产值近6000万美元。但美国还是树莓消费大国，每年需从发展中国家和地区大量进口，进口量达1.5万t，而且自1993年以来逐年增加[15]。我国的小浆果冷加工产品出口主要销往欧美和日本。例如，日本的小浆果果酱、果冻制品较多，深受广大消费者欢迎，但国内生产的不多，国际市场缺口大，为中国小浆果的发展提供了有利的契机。

5.2 小浆果的发展前景

未来的小浆果产业将朝着产业化、工业化、现代化、规范化迈进。目前，我国正处于经济转型的关键期，在这期间，我们要利用我们的浆果资源优势，与国外先进的栽培、贮藏保鲜及深加工技术等方面嫁接，学习和引进他们的技术设备，打造自主品牌，参与国际竞争，以便合理利用资源和适应国际市场的需要，同时要调整我国小浆果产品的产业结构，合理调整小浆果栽植区域和加工企业，传播优质丰产配套栽培和安全生产技术，加强小浆果优良品种的引进和选育工作。未来的小浆果仍以出口为主的同时，国内市场将不断的扩大和完善，小浆果的加工产品会逐渐走入大众的生活中。随着种植和贮藏技术的完善，相信在不久的将来，小浆果的鲜果也将成为人们日常生活消费中的必备水果之一，而我国小浆果的产业发展定能成为我国农业生产的另一大支柱。

致谢:感谢东北农业大学高庆玉教授，沈阳农业大学代汉平副教授，中国林业科学院张清华研究员提供数据。

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