圣诞姜饼入世遗

程乃珊

中西文化其实大不相同，却又可以融合得那样好：各取所需，各尽所爱。

以过去不久的圣诞节为例，西方人的圣诞夜如中国的大年夜，是一家团圆在家里过；东方人的圣诞却是外出狂欢，通宵达旦；西方人的圣诞夜火鸡唱主角，姜饼也是圣诞派对上的灵魂。

姜饼因为是甜食，且造型拙稚、缤纷可爱，无论是作圣诞大餐的点缀还是作为圣诞礼物相赠，都十分讨巧。不久前，地中海小国克罗地亚的姜饼工艺入选联合国世界非物质文化遗产。

姜饼原意为香料面包，形式小到可以只有曲奇饼干大小，大到可以做成尺把高甚至更大的圣诞小屋。而今上海各西饼店也应景推出缤纷多彩的姜饼，价格也不贵，为节日增添不少气氛，但上海的姜饼似只涂上色彩鲜艳糖霜的饼干，其实，真正的姜饼含相当姜味，用蜂蜜加工作为甜味剂。

作为美食之源的法国并不是姜饼的诞生地，公元13世纪十字军东征时，一名亚美尼亚籍的修士逃亡至法国中部一个小镇，随军就带着一张姜饼制作配方。就这样，姜饼从法国开始流传至荷兰、英国、德国、意大利、比利时等欧洲各国。

都说法国人很自大，他们有自大的资格——对传统文化的保护和传承令我们汗颜。法国对姜饼工艺甚至建立制度加以保护。早在16世纪，在国王御准下，法国一些主要城市成立姜饼师工会，以与一般糕饼师划清专业界别。法国姜饼一直独霸世界，直到大革命前后，因政局动荡，姜饼制造工艺也大受影响，才令克罗地亚姜饼为世人所识。

克罗地亚与世无争，静静地过着安逸的小日子，他们的姜饼工艺都是家族世代相传，至今保持纯手工工艺。

克罗地亚的姜饼据说源于14世纪，已成克罗地亚首都萨格勒布（Zagreb）的传统象征，有如石库门已成为上海文化图腾一样。当地姜饼不单只在圣诞节才现身，配上各种各样图案和祝福语，生日、情人节、结婚纪念日等都可作为礼物相赠。对克罗地亚女子来说，情人节当天如能收到一份心形姜饼，比一束红玫瑰更令人心动，这说明对方愿娶她为妻。在克罗地亚，情人与未婚妻的不同就在于情人节收到的是鲜花还是姜饼。

克罗地亚主理姜饼制作工艺的工艺师在社会上十分受尊重。可见，要传承首先要学会尊重。小小一块姜饼能跻身世遗，其中含义亦可圈可点呀！

近年，每逢圣诞便有“姜饼人大赛”，大家齐齐围坐一起，在同一团姜饼粉团中，揉搓出造型变化万千的姜饼，以此倾诉对生活的点滴感悟，颇有点如中国人过年围桌一起包饺子的意境。人类是相通的，和平、平安、团聚、祥和是中西节日共同的祝福。